预制菜最新资讯 第64页

日前，清远举办“金融赋能+”助力预制菜企业高质量发展活动，活动由清远市金融工作局、清远市农业农村局主办。

近年来，为缓解清远市中小微企业融资难、融资贵问题，清远市金融工作局先后牵头设立了清远市信用担保资金、清远市中小微企业应急转贷（过桥）资金等四项融资配套政策，加大信贷支持力度，优化基础金融服务，为做大做强预制菜产业提供金融支撑。

据悉，广州银行清远分行、清远农商银行等4家银行机构及6家保险机构也围绕相关预制菜产业扶持政策推出了特色金融产品，并在现场做宣讲介绍，实现了企业政银无缝交流，为预制菜企业提供了全方位多角度赋能和保障，助推清远市预制菜产业高质量发展。

此外，参与活动的预制菜企业也带来了丰盛美味的预制菜产品在现场进行展示和试食品鉴，通过现场网络同步直播的形式，在送政策入企业的同时，将31款色香味俱全的优质预制菜产品推介给广大市民，市民通过直播间小黄车链接就可以购买到优质预制菜产品。

通过本次“金融赋能+”助力预制菜企业高质量发展活动，从政策宣讲、产品介绍、平台搭建等多方面畅通了政银企沟通渠道，有效对接金融需求，提高融资便利度，帮助企业更高效解决融资问题，助力推动清远经济高质量发展。

文、图/广州日报·新花城记者：曹菁
广州日报·新花城编辑：杨洪权

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8月22日，在投资者互动平台表示，公司在嘉兴生产基地兴建了中央厨房，负责生产菜肴成品调理包以及半成品调理，用以满足餐饮行业的需求，目前也已推出多款预制菜新品进入市场测试。未来将在保证产品健康性和营养价值的基础上，积极研究和规划预制菜市场的发展策略。

（文章来源：北京商报）

中期趋势
长期趋势已有4家主力机构披露2023-06-30报告期持股数据，持仓量总计74.75万股，占流通A股2.97%
综合诊断：近期的平均成本为28.56元。该股资金方面呈流出状态，投资者请谨慎投资。该公司运营状况尚可，多数机构认为该股长期投资价值较高，投资者可加强关注。

近日，山东得利斯食品股份有限公司（以下简称“得利斯”，002330.SZ）交出了一份不太理想的半年成绩单。去年同期，得利斯的净利润增速高达122.25%。

而被得利斯寄予厚望的预制菜板块，也表现平平。

财报数据显示，2023年上半年，得利斯预制菜业务的营收由去年同期的3.05亿元（人民币，下同）提升至3.54亿元，同比增长15.89%，总营收占比由去年同期的21.75%提升至22.93%。就营收规模和增速来看，得利斯的预制菜业务并无多大变化。

在2022年度业绩说明会上，得利斯曾提出2023年将以预制菜为发展重心，提高预制菜为代表的高附加值产品业务规模。如今半年过去，预制菜并未迎来明显增长，对业绩的拉动效果也很有限。

净利润下滑近5成，谁该背锅？

过去半年里，得利斯降低了研发、管理、销售等多项成本费用。财报数据显示，报告期内，得利斯的销售费用、管理费用、研发投入为5096.15万元、4254.82万元、410.15万元，分别同比减少了15.57%、1.66%、44.79%。

图片来源：得利斯2023年半年报

但“勒紧腰带”的效果并不显著，原材料价格波动、毛利率走低、经销商数量减少等多重因素，拖累了得利斯的整体业绩表现。

据了解，得利斯的主要业务为生产销售预制菜、冷却肉及冷冻肉、低温肉制品等，而这些业务容易受原材料价格波动的影响，原料价格变动又会进一步影响产品售价。

财报中，得利斯指出，原材料价格上涨，公司与客户的调价存在滞后性，会导致短期内毛利率水平下降。根据财报数据，报告期内，得利斯主要外购原材料价格同比变动超过30%，占当期营业收入总额 10%以上的主要产品售价较上一报告期的变动幅度也超过30%。

今年上半年，由于原料价格波动，得利斯的原材料生产成本也迎来了变动。

图片来源：得利斯2023年半年报

依据财报，得利斯产品的主要原材料为生猪、牛肉、鸡肉。根据得利斯在财报中披露的采购情况，报告期内，生猪采购资金超过7.8亿元，可见生猪是得利斯最主要的原料。

今年7月，在国新办举办的新闻发布会上，农业农村部畜牧兽医局方面称，今年上半年，生猪价格低位震荡，1—6月份生猪平均价格为15.1元，但还是略高于去年同期。

国家统计局发布的居民消费价格数据则显示，今年上半年，猪肉的价格相比去年同期呈现增长态势。今年前3个月猪肉价格环比均为下降，但由于去年同期基数较低，今年一季度同比仍上涨8.5%。今年1-6月，猪肉价格同比上涨3.2%。

生猪等原材料价格的上涨，很大程度影响了得利斯的生产成本，这也是得利斯各大产品线营业成本中占比最大的部分，进而压缩了利润空间。

图片来源：得利斯2023年半年报

财报数据显示，对得利斯营收贡献较大的冷却肉及冷冻肉、预制菜、牛肉贸易类、电力蒸汽类四项业务，毛利率都有所下滑，分别同比下滑了0.17%、1.15%、6.91%、0.04%。

华鑫证券在研报中称，2023H1，得利斯毛利率降至9.05%，其中2023Q2为5.97%，原因在于原材料价格上涨。

毛利率拖累了得利斯利润端的表现，与此同时，在渠道方面，得利斯也承受比较大的压力。

图片来源：得利斯2023年半年报

据财报数据，报告期内，得利斯营收15.43亿元。其中，经销渠道、大客户渠道分别实现营收6.59亿元、7.61亿元，贡献率超九成，但是这两大渠道的毛利率已经低至个位数，分别为8.56%、8.16%。今年上半年，得利斯还减少了195家经销商。

直销渠道的毛利率相对而言更高，为17.21%，但贡献仍然有限，总营收占比仅为一成上下。今年上半年，得利斯直销渠道的营收还下滑了15.48%。

对得利斯而言，如何改善经销、大客户渠道的毛利率，提升直销渠道的营收占比，是一个亟待解决的难题。

图片来源：得利斯集团公众号

实际上，近几年来，得利斯也在加大线下门店的布局，进一步开拓直销渠道。

在2021年财报中，得利斯表示加快宾得利快厨门店的布局。据了解，宾得利快厨是以售卖火锅食材、烧烤食材和预制菜产品为主的社区门店，消费者可以直接在店内选购预制菜产品，目前宾得利快厨已对外开放加盟。

今年7月，得利斯在回复投资者提问时称，正在积极开展线下门店布局，在山东、陕西、北京、吉林生产基地辐射区域加大布局力度，并计划在华东、华南、西南等区域开设线下门店，通过自营＋加盟以及新零售等模式，扩展市场辐射区域。

预制菜成为第二大业务，能否成为第二增长曲线？

在预制菜赛道，得利斯可以说是起了个大早，却赶了个晚集。

早在2015年，得利斯就成立了菜肴事业部，进军预制菜领域。不过，直至2021年，才落地“立足屠宰、发力低温肉制品、延伸预制菜”的战略。

2022年半年报中，得利斯首次单独披露了预制菜业务的营收数据。彼时，得利斯预制菜业务实现营收3.05亿元，同比增长44.86%，其在总营收的占比为21.75%，仅次于冷却肉及冷冻肉业务。

图片来源：得利斯2022年上半年财报

不过，继续发展了一年后，得利斯的预制菜营收规模和营收占比并未迎来较大增长，增速也开始下滑。2023年上半年，得利斯预制菜业务的营收规模、营收占比、营收增速分别为3.54亿元、22.93%、15.89%。

与此同时，作为得利斯毛利率较高的一项业务，预制菜的毛利率也出现了下滑。2022年半年报显示，得利斯的预制菜业务毛利率为14.28%，到了今年上半年，得利斯的预制菜毛利率已经降至13.12%。

对比业内其他预制菜企业，得利斯预制菜的毛利率也不算高。

比如，“速冻鱼肉制品第一股”海欣食品（002702.SZ），2022年其速冻菜肴业务的毛利率为23.30%；2022年，肉鸡养殖企业春雪食品（605567.SH）调理品业务的毛利率为16.60%；2022年，“速冻供应链第一股”千味央厨（001215.SZ）的菜肴类及其他这一业务的毛利率为23.93%。

预制菜毛利率偏低，这或许与得利斯更侧重B端渠道有关。从2023年半年报披露的销售渠道的营收占比情况来看，其直销渠道占比较小。

不过，得利斯近几年来也在加速布局C端渠道。

2022年，得利斯与杭州海先友电子商务有限责任公司、烟台彦伯食品有限公司、海南齐鲜达投资合伙企业合资成立了山东齐鲜达食品有限公司，共同孵化出新零售品牌“齐鲜达”。其中，海先友的控股股东杭州聚匠星辰数字传媒有限公司，正是知名艺人胡海泉旗下公司。该公司是一家内容和电商运营服务平台，擅长短视频策划和数据运营。

除此之外，得利斯也在布局线下生意。2023年半年报显示，报告期内，得利斯增加了直营门店覆盖，并对部分经销商进行整合优化，东北、华北地区经销商数量下降幅度较大。

不过，此前多以B端布局为主的得利斯，能否开辟更多C端市场空间，还有待时间的验证。

得利斯增收不增利，得利斯2023年上半年归母净利同比下滑近五成4天前得利斯：向房山等受灾严重地区捐赠急需物资13天前 点赞收藏看评论分享至沉浸模式

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得利斯净利润下滑近五成，预制菜成色几何？

大力布局预制菜2年后，得利斯尝到甜头了吗？

· 2023/08/22 16:26

文｜红餐网

“真方便，一盘饺子五分钟就上桌！”“好吃，色香味俱全！” 近日，九三学社青岛市委会和湛江市委会组成联合调研组，赴青岛远见控股集团有限公司开展预制菜产业主题调研，在参观了无烟厨房、品尝了多款预制菜食品后，大家赞不绝口。

“抓住年轻人的味蕾，就要跑赢外卖和快餐！我们集团基于20多年来在餐饮供应链和智能餐饮设备领域的经验，推出了美邻小厨智能餐饮解决方案，创新了‘预制菜+智能设备’的生活方式，得到了众多消费者的‘五星好评’。”远见集团副总裁于元清在介绍企业现状时自豪地说。

随着人们饮食习惯的改变和消费的升级，简单易制、方便速食的预制菜逐渐成为餐桌上的“新宠”。据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，2026年将达10720亿元。今年的中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出培育发展预制菜产业；各地政府纷纷出台相关产业支持政策。然而在预制菜产业快速发展的同时，应用场景较少、标准化程度不高、产品研发不足、品牌建设滞后等问题凸显，这引起了九三学社青岛市委会的关注。

今年以来，九三学社青岛市委会通过开展联合调研、举办“议政日”活动等形式，组织专家深入调研、集思广益、群策群力，积极为预制菜产业高质量发展建言献策。

如何打通预制菜“最后一公里”，破解应用场景较少难题? 青岛预制菜协会秘书长胡弋介绍了青岛预制菜产业发展规划、工业园区建设情况和市级产业发展支持政策以及远见集团提高产品质量达到国际标准、研发智能设备拓宽运用场景、解决成本问题实现价廉物美的先进做法。

调研组一致认为，远见集团的智能化餐饮解决方案将预制菜与智能设备完美融合，在保证食物安全、美味、健康的前提下，实现了自动加工与烹饪，在完全不需要厨师的情况下高度还原了食物的本味，使消费者能够在公园、广场、车站等任何场景下方便快捷地享用美食，值得推广应用。

“我们将把优秀经验带回湛江，期待日后在市场开拓、产品研发、产业联合等方面有更多交流合作的机会。”九三学社湛江市委会主委李兆斌表示。

在随后举办的“议政日”活动中，大家围绕预制菜产业发展遇到的困难和问题，深入探讨交流，共论如何打赢“品牌战”，如何破解标准化程度不高、研发能力不足等问题。

青岛市农业科学研究院宋永骏博士等专家建议应立足本地资源和优势，制定预制菜品牌培育推广政策，开展预制菜品牌认定工作，青岛应重点聚焦“蓝色粮仓”，打造一批具有海洋特色的预制菜精品爆品。应加快制定预制菜食品安全地方标准、中央厨房建设指南、分类基础标准、品质评价检测标准等基础通用标准。探索运用区块链技术把原料选择、加工、包装、贮运、销售等全过程质量安全控制关键点进行系统数字化，完善质量安全追溯体系。同时，加大对预制菜研发支持力度，推进形成园区、科技项目、产品、人才等多元化支持政策，研制推广一批新技术新装备，推出一批营养、健康、便利的预制菜品。

“预制菜产业一头链接产地田头，一头链接市场餐桌，是加速推进农村一、二、三产业融合发展的新模式，有助于实现乡村振兴、带动农民共同富裕。”九三学社青岛市委会副主委王霞表示，今后将继续深入企业调研，加强沟通交流，切实了解企业在政策扶持、人才培养、项目研发中遇到的实际问题，形成对党委政府科学决策具有参考价值的调研成果，共同为我国预制菜产业发展助力赋能。（记者 陈小艳 通讯员 陈笑蔚 姜玉兰）

今年以来，预制菜受到多重政策利好加持。继2月首次被写入2023年中央一号文件后，7月31日，国务院办公厅转发国家发改委关于恢复和扩大消费措施的通知，要求加快推进预制菜基地建设；近期三部门印发的《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》中，工信部等多部门将“预制化食品”纳入培育壮大的新经济增长点。

作为预制菜的热门概念股，国联水产也持续受到资本市场的高度关注。近年来，国联水产通过聚焦水产预制菜细分赛道，全面向食品公司转型取得重大成效。目前公司在水产预制菜领域龙头地位稳固，市场占有率处于行业领先地位。

凡是成功的企业必然有一灵魂人物，国联水产掌舵人李忠的创业生涯充满了传奇色彩，具有卓越的战略眼光与胆识。他是力求完美、敢闯敢拼的时代闯将，致力于把中国的水产品推向国际市场；他也是敢为人先、永争第一的行业领军人，擎起反征销大旗实现快速发展；他更是带领企业走向行业龙头的“中国虾王”，不断锐意进取、突破自我，引领新格局下水产预制菜发展建设。

创业初期：敢闯敢拼打开国际市场

公开资料显示，李忠作为中国水产界的领军人物，在上世纪80年初开始投身水产行业，2001年创办国联水产集团，他抓住了中国加入WTO的契机，以创办符合国际化标准的对虾加工厂为起点，买全球、卖全球，逐步打造以生产加工、科研智造、冷链物流、品牌推广、销售贸易为一体的供应链体系。

2001年至2003年间，国联水产成立初期，虾生意做大后，李忠初步将客户群锁定为外销客户后，他认为，“走国际化道路是必须的”。2002年，李忠赴美参加了全球最著名的波士顿水产展会，之后他树立起自己新的奋斗目标——将国联打造为全球一流的健康水产品供应商。也就在那一年，国联水产出口销售额从2001年的62万美元飙升至2002年的1500万美元，一跃成为中国出口对虾企业第四名。

发展机遇：打赢中美虾战成就我国水产龙头

2004年，美国国际贸易委员会建议对原产于中国等6个国家的冷冻和罐装暖水虾征收高额反倾销税，而国联水产作为出口水产品的领军企业，被定为强制调查对象，如应诉成功将获得单独关税税率。

李忠从不愿落于人后，更不愿躲在大树下乘凉，首当其冲，积极正面迎战反倾销，团队积极应诉，每个人都全力以赴。反倾销成功后，国联水产成为全球两家之一、中国唯一一家“零关税”企业，为中国水产界谱写了辉煌的一页。

赢得反倾销官司的艰辛自不必说，回报也是丰厚的。“零关税”判决后，国联水产的海外订单立即如雪片飞来。2004年，李忠开始谋划产业链布局，至2007年基本完成了国联对虾产业链的建设。

“当年对美的第一场官司，打响了国联水产的第一枪。”李忠如是形容。李忠敢闯敢拼不服输的精神，同时也赋予了国联钢铁般坚定的意志，一个人和一群人打响了著名的中美虾战。

2012年，在资本市场的助力下，国联开始了全球化布局，收购了美国水产贸易公司桑尼威（SSC）。

依靠美国SSC公司平台，国联水产开始整合全球优质的海产资源，在南美洲、东南亚和中东等地开展规模化采购，把阿根廷红虾、南极冰鱼、美国深水小龙虾等天然水产品摆上消费者的餐桌，销售规模屡创新高。通过对全球海产资源和采购链的整合，国联水产也从一家中国采购、全球销售的公司蜕变为全球采购、全球运营的公司。

到2017年，国联水产出口到美国的对虾已占到国内对虾出口美国总额的40％，遥遥领先业内同行，成为了名副其实的“中国虾王”。

转型进阶：打造第二增长曲线

会当凌绝顶，一览众山小。登高望远的李忠充满信心，对行业存在的问题，也秉承平常心，没有怨言，没有幻想，务实进取。

只有跨越的疆土，没有固守的边界。早在2015年后，李忠洞察到了中国连锁餐饮的发展势头和互联网经济带动新消费的趋势，不断建设和完善自身的研发体系、生产体系和营销推广体系，完成公司从水产品加工到海洋食品制造的转变。

2018年后，受中美贸易摩擦和2020年面临较差市场环境及美国高通胀影响，叠加疫情对进出口的业务影响，公司在美的部分初加工产品订单流失，鱼虾等初加工单品价格持续走低，利润空间持续被压缩，出现了连续4年亏损的局面。

面对国内外市场的风起云涌，李忠从容布局，指挥若定，积极调整经营战略，规划业务布局，重点拓展国内市场，拓展非美市场。同时，针对国内特殊市场环境和懒人经济的兴起，公司大力拓展预制菜业务，积极寻找业绩新增长点。

李忠表示，公司将做好组织结构、研采产销等系统化升级，同时基于对BC两端长期的深刻洞察，持续推出适合下游多元消费需求的优质产品，在巩固夯实B端市场优势的基础上，进一步加大C端市场开拓力度，积极构建企业的第二增长曲线。

2019—2021年,国联水产预制菜营收分别为6.34亿元、7.29亿元、8.41亿元。2022年国联水产预制菜业务的营收为11.31亿元，同比增长34.48%，预制菜收入保持较高增速。根据国联水产披露的预制菜战略规划,2025年,公司预制菜营业收入将达到25亿元。

在李忠前瞻性和开创性的战略指导下，国联以出色的工作、过硬的产品质量赢得消费者和投资者的双重信任，既维护中国产品信誉和国家形象，又让世界相信“中国对虾”，相信“中国制造”！

目前，国联水产集团已经发展成为中国水产预制菜的领军企业。2022年3月，公司荣获艾媒金榜2022年上半年预制菜品牌百强榜第三名；2023年3月，公司入围胡润中国预制菜生产企业百强榜前十，是广东唯一一家进入前十预制菜企业；2023年5月，赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》报告，公司获评百强榜第7名。

国联水产在新一轮的预制菜产业竞争中已赢得先机，中长期投资价值凸显。

预制菜一头连着农户“菜篮子”，另一头连着餐饮业和居民消费的餐桌，一直以来，都被视为推动各产业融合发展、促进农村增收致富的新机遇。

在滨州市惠民县石庙镇一家预制菜生产企业车间，几名工人熟练地操作着机器，有条不紊地剁馅、拌馅、剪裁饺子皮，加紧赶制水饺订单，这种经过处理后的水饺，加热后可直接食用。经过冷链运输，它们出现在各地市民的餐桌上。

近年来，惠民县坚持政府搭台、市场主导、企业主体，在既有预制菜企业的基础上，加快构建从“田野”到“餐桌”的预制菜全产业链。为大力发展预制菜产业，年初，惠民县与上海孙桥溢佳农业技术股份有限公司、先正达集团和上海宏鸿农副产品有限公司进行招商对接，并在粮食生产、冷链物流、预制菜等方面合作，补齐预制菜产业发展短板，助推惠民县“农业+预制菜”产业链的延伸。

随着市场发展和项目的落地，惠民县依托肉制品企业、村集体蔬菜经济合作社等特色农业，加工研发肉食、蔬菜等即热菜单品，真正带动本地的企业和农业快速发展，形成更加稳定的产业链和利益共同体。

在惠民县一家蔬菜种植基地里，农户王长福正在收割一捆捆韭菜，“我这个大棚一周能割一茬，我们是有机蔬菜，收购价1.5元左右，远高于市场价，收入很可观。”王长福一边干活一边说。

在惠民县，像他们这样从事蔬菜种植的农民有15多万人，全县蔬菜种植面积达20万亩，蔬菜产业和畜牧产品已成为惠民县农民增收的重要来源。

作为滨州市餐饮行业翘楚，位于何坊街道山东粮屉食品科技有限公司惠民公司多年来一直致力于预制水饺、包子等速冻产品的研发和销售，依托惠民县丰富的畜牧和蔬菜资源，行业的发展前景光明。目前，公司已投资2500万元，重建供应链系统暨中央厨房项目，为旗下品牌统一配送食材。

惠民县立足粮食加工、畜牧水产等资源禀赋优势，积极开拓新赛道，抢占新业态、新消费市场风口，大力发展预制菜产业，让越来越多的农产品转换为预制菜，创造更多附加值，激活各产业的内生动力，助推县域乡村振兴高质量发展，为创建“中央厨房”预制菜产业示范基地奠定坚实基础。

中新网广西新闻8月21日电（陈佳佳 李荣）近年来，广西玉林市玉州区着眼经济新增长点，紧跟市场发展需求，抢抓预制菜发展机遇，积极抢占预制菜新赛道，为经济社会高质量发展注入新的活力。

玉州区在壮大优势原料产业基础上，努力做优上游健康食材供应链，保证预制菜源头健康可持续供给，依托玉州三黄鸡产业主导优势，着力把三黄鸡预制菜打造成为结构合理、链条完整、核心竞争力突出的优势特色产业。此外，玉州区在优势种养殖示范带建设下，建成了仁东镇沼心村等4个水稻高产创建示范基地，培育参皇等5个生态养殖基地，为发展预制菜产业提供了稳定优质原材料。

玉州区在发展健康食品加工业基础上，努力做实中游预制菜品生产链，围绕“农食融合”的发展导向，打造玉林牛腩粉产业园，主要发展特色米粉、健康食品以及预制菜等加工生产产业及配套产业。目前有15家企业签约意向入园，落地企业6家，其中九盛、老腩叔等米粉企业已开始试产，家味央厨已正式投产。

在推进预制菜产业发展中，玉州区强化品牌建设，积极打造“玉林靓货”区域公用品牌运营中心，通过政府引导、协会领头及经营主体共建共运营的模式发展，探索“短视频+直播”农产品营销模式，运营中心自建设以来，引导入驻企业共开展370多场产品直播，实现销售额900多万元。（完）

 

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万州烤鱼、涪陵榨菜、梁平张鸭子、城口老腊肉、丰都麻辣鸡块……美食遍及巴山渝水，滋味各有千秋。如今，它们也有了另一个共同的名字——预制菜。

7月以来，预制菜行业迎来多重利好，继首次被写入中央一号文件后，国家发改委要求加快推进预制菜基地建设，工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点。

新消费带来新市场，从“Z世代”的懒宅经济到单身经济、银发经济乃至健康经济……都在不断拓宽预制菜的消费边界。天眼查数据显示，2020年预制菜企业新增注册量超1.44万家，达到顶峰。2021年-2022年增速逐年放缓，现存6.2万家，今年上半年新增注册企业1640家。

千亿预制菜赛道成新风口

8月6日，记者在素有“巴蜀粮仓”美誉的重庆梁平奇爽食品公司车间看到，包装线上的一盒盒酸辣粉正在进行塑封包装，之后将会通过各种商超进入百姓家中。

“我们以前以生产休闲食品为主，正尝试以预制菜为突破口，推动企业转型升级。”奇爽负责人戴煌昭说，企业陆续推出了40余种预制菜产品，上半年产值近2000万元。

目前，市场对于预制菜的外延边界存在分歧，根据测算，狭义预制菜约2200亿元规模，其中即烹型调理肉制品规模最大。

许多数据都印证着预制菜“真香”。比如，京东发布的《2023春节假期消费趋势》显示：春节期间，以酸菜鱼等为代表的预制菜，成交额同比增长超6倍。

梁平高新区管委会主任黄君称，梁平致力于构建“三区五中心九平台”预制菜产业生态，仅用8个月相继建成投用了预制菜展览馆、体验馆、博览馆、运营中心、电商平台、会展平台、装备供应平台、陆海优品展厅等。通过各类与预制菜相关的大型活动的助力，产业的集群效应已开始显现。

梁平县委书记钱建超表示：力争到2025年，全县预制菜全产业链实现年产值500亿元以上；到2030年，预制菜全产业链实现年产值1000亿元以上。

筑牢产业发展“压舱石”

走进梁平区云龙镇人民村，成片新建的蔬菜大棚映入眼帘，这是农发行重庆市分行投入信贷资金支持建设的梁平区龙溪河蔬菜公园项目，除此项目外，该行还向梁平高标准农田、田园综合体以及鱼菜共生AI工厂等项目投入信贷资金5.97亿元。金融活水的接连涌入，进一步筑牢了预制菜产业发展“压舱石”。

为抢占预制菜产业风口，梁平积极融入新发展格局，快步接轨西部陆海新通道国家战略，推动预制菜产业走出去，让都梁食风飘到世界各地。

农行重庆市分行相关负责人表示，将紧紧围绕梁平区产业规划，充分发挥农业政策性金融政策优势，加大信贷支持力度，积极助力梁平预制菜产业发展，以实际行动助力梁平打造具有国际竞争力的预制菜产业基地。

重庆辉建农业科技发展有限公司是梁平引入的第一批企业。公司董事长高智桥是地道梁平人，看到家乡预制菜产业的迅猛发展和政府的“硬核”保障，一番权衡之后，决定将企业研发与生产部门搬到梁平。

高智桥8月7日告诉记者，在政府的激励下，公司通过传感器技术、物联网、人工智能等技术，形成“智能烹饪装备、智能视频加工装备、智能无人售卖装备、无人配送机器人”四大核心产品，拥有百余项专利技术，成为预制菜行业的佼佼者。

还有较长的路要走

当前，贴牌生产是许多新玩家切入预制菜赛道的主要渠道，贴牌生产虽然成本低、风险低，但是随着涌入预制菜行业的企业骤增，使得同质化跟风严重，预制菜行业面临“想不到、开发难”的重要挑战。

根据辰智专项调研数据，预制菜赛道46.1%的企业缺乏专业性人才，17.5%的企业产线产能不够。人才和研发经验的缺乏以及生产技术的更新升级需要时间等难题，都会限制预制菜企业向广向深发展，当前预制菜行业面临“做不出，生产难”的挑战。

“如果说宏观的政策、庞大的产值，构成了预制菜产业蓬勃发展的底色，那么不断更新的技术手段和产品种类，则为预制菜写下最鲜活的注脚。”重庆味海集团总经理唐枭桐说，预制菜全过程、可视化的追溯制度，让食品安全得以保障；冷冻技术的进步和冷链物流体系的完善，为预制菜行稳致远提供了更多可能性。

“目前中式预制菜面临的最大问题是工业转换。”在中国农业科学院农产品加工研究所预制菜首席研究员张春晖看来，这要求工业化对风味形成过程进行解析并还原，做得较好的预制菜，品质复原度需要达到80%～90%。

有数据指出，目前国内预制菜的渗透率只有10%～15%，而美国、日本预制菜的渗透率已达60%以上。钱建超坦言，梁平已发布了全国首个预制菜产业园区建设指南地方标准，还将在做好预制菜溯源体系建设、全链路守护食品安全、提升营养水平等的前提下，积极向社区食堂、校园食堂等扩展，带动一二三产业深度融合。

“风口之下，仍需头脑冷静。”重庆工商大学教授莫远明告诉记者，当前预制菜产业还存在着总体规模不大、产业集聚度不显著、产业链融合度不高等问题，预制菜要得到消费者的认可，还有较长的路要走。最终决定预制菜命运的，还是消费者的“舌尖”。(记者 李国)

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