预制菜最新资讯 第62页

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2023-08-24 05:02 来源：江西日报 作者：康春华 操端晶

大江网/大江新闻客户端南昌讯 (江西日报全媒体记者康春华 实习生操端晶) 8月18日，南昌市青山湖区举行预制菜产业发展大会，聚焦预制菜产业发展，云集省内外预制菜企业代表，签约项目10个，总投资62.5亿元。

完善的供应配套，是预制菜产业可持续发展不可忽视的环节。青山湖区有生猪交易批发市场1家，年交易量40余万头；有生猪定点屠宰场1家，年屠宰量30余万头；有家禽集中屠宰市场1家，年宰杀量180余万羽；比邻南昌深圳农产品中心批发市场，农副产品供应充足。同时，该区拥有市级以上农业产业化龙头企业14家，其中国家级1家、省级3家；培育预制菜相关企业40家，2022年营业收入达34.43亿元。

人民网上海8月23日电 （记者葛俊俊）8月23日，2023第14届上海国际餐饮食材展在上海新国际博览中心启幕。本次展览主题为“以食为媒，大有可为”，展出面积超18万平方米，参展企业超4000家，参展产品深度覆盖预制菜及调理食材、肉类食品等食材上、中、下游产业链各领域，为食材行业创新和发展提供了重要平台。

利通区优质农产品及预制菜专题推介会

天下黄河富宁夏，塞上明珠是吴忠。来自塞上江南、神奇宁夏的吴忠市利通区代表团受邀参展。期间，吴忠市利通区的15家农产品加工及预制菜参展企业通过利通区优质农产品及预制菜特装展和优质农产品及预制菜专题推介会，全面展示了利通区优质农产品及预制菜产业标准化、产业化、品牌化发展现状，进一步推进了利通区预制菜产业的高质量发展。

展会交流

利通区作为吴忠市政治经济文化中心，交通便利、地貌奇特，是全国重要的商品粮基地、黄金奶源基地、亚麻籽油之乡，被中国烹饪协会认定为西部美食地标城市、早茶文化地标城市。近年来，利通区按照自治区打造“六新”“六特”“六优”产业的部署要求，重点发展优势特色农业，聚焦牛奶、肉牛、滩羊、冷凉蔬菜等产业，加快推动产业融合发展，“六特”产业在利通区实现了全覆盖。

利通区水资源总量丰富，可满足工农业生产和居民用水需要。土地发展用地储备充足，土壤硒元素含量高，富硒耕地约13.5万亩。此外，利通区产业特色优势明显。在农业方面，大力发展“优质奶、牛羊肉、有机菜、精品果、富硒粮”农业特色优势产业，奶牛存栏23.3万头，年鲜奶总产量95万吨，奶牛规模化养殖率达到98%以上；全区牛羊肉年交易量达200万头只，西北最大、全国闻名的涝河桥牛羊肉批发市场，年屠宰量达到60万头只，交易额近10亿元；瓜菜、优质粮食、经果林面积分别达6.5万亩、26.88万亩、6万亩，成功创建首批“全国农产品质量安全县”，也为预制菜产业发展打下了坚实的基础。

利通区预制菜推广大使获颁聘书

签约

此次“多彩利通 味你而来”的利通区优质农产品及预制菜特装展示及推介会由中共吴忠市利通区委员会、吴忠市利通区人民政府主办，吴忠市利通区农业农村局承办。旨在通过本次展会，抢抓预制菜产业发展机遇，深层次了解预制菜产业市场需求。参展企业还通过展演、美食、推介三大板块，全面展示了利通区的预制菜产业广阔的发展前景，与来自全国的餐饮食材企业共话未来，形成共建、共享、共融的发展格局。

展会合影

下一步，吴忠市利通区将聚焦“六新 六特 六优”产业发展，依托吴忠资源优势、产业优势、龙头优势、品牌优势，加快推进预制菜产业发展，持续夯实产业发展基础、全面拓展预制菜消费市场，培育农业经济新的增长极，为建设农业强市注入强大力量。（吴忠市利通区供图）

(责编：葛俊俊、轩召强)

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上证报中国证券网讯  8月17日晚间，得利斯发布2023年半年度报告，上半年实现营收15.43亿元，同比增长9.91%；实现归母扣非净利润2532万元，同比增长6.67%。

收入端，预制菜作为公司的第二增长曲线实现持续增长。得利斯预制菜业务报告期内实现营收3.54亿元，同比增长15.89%，成为增速第二的业务。值得注意的是，公司牛肉贸易类业务上半年成长迅速，实现营收2亿元，同比增长94.85%，成为增速第一的业务板块。从收入结构来看，预制菜为公司贡献的营收占总收入的比重为22.93%，仅次于冷却肉及冷冻肉业务。公司预制菜主要集中在山东、陕西两大生产基地。截至目前，得利斯山东本部拥有10万吨预制菜产能、3万吨牛肉系列预制菜产能、2万吨速冻米面产能；陕西基地5万吨预制菜产能预计将于2023年三季度投产，届时公司预制菜总产能将达到20万吨。公司将在现有生产基地基础上，围绕市场需求继续深耕，并开拓华南相对空白的预制菜重点消费市场。

公司全渠道发力带动销量增长，助推收入同比提升。报告期内，公司食品加工业销售量达到79744吨，同比增长6%。今年上半年，得利斯坚持B端、C端销售渠道同步发力，目前已与山姆、海底捞、正新鸡排、锅圈食汇、庆丰包子、盒马等众多优质客户建立了长期稳定的合作关系。同时，公司通过商超、经销商、加盟专卖店、电商、直播带货、社区新零售、便利店、B端餐饮等多渠道覆盖市场。截至目前，公司销售范围覆盖全国各地，是国内少数拥有多层次客户群体、合理市场网络和完善冷链物流运输体系的公司之一。

报告期内，公司不断完善市场布局，增加直营门店覆盖，并根据业务开展、账款等情况对部分经销商进行整合优化。今年上半年公司经销业务实现收入6.59亿元，同比增长12.84%；直营业务实现毛利率17.21%，同比增加1.13个百分点。此外，公司积极管控费用，期间费用大幅下降，上半年销售费用、管理费用、财务费用分别同比下降15.57%、1.66%和49.70%。（朱剑平）

8月21日，为期5天的2023香港美食博览在香港会议展览中心落下帷幕。本届美食博览及同期活动吸引超1800家来自24个国家及地区的参展商及展团参加，琳琅满目的世界美食产品让人目不暇接。

在农业农村部农业贸易促进中心（以下简称部贸促中心）支持下，广东省农业农村厅副厅长（正厅职）陈东率团参会，广东精心组织了15家粤企携清远鸡、烧鸭、狮头鹅、猪脚姜、牛肉丸、菠萝咕噜鱼、冬阴功海鲜煲等预制菜和食用菌及新会柑普茶、荔枝红茶、果干等70多种广东特色产品在本次展览中亮相，一展“粤字号”名特优新农产品风采。

展会期间，广东展团所在的“公众馆”展示了环球特色餐饮，人潮攒动，盛况空前，同期活动更是丰富多彩，包括展团推介、VIP巡馆、大咖打CALL、饮食界专家名人举行讲座及分享美食心得，星级名厨即席示范各种菜式等。5天展期广东代表团收获满满。

广东省农业对外经济与农民合作促进中心主任丘志勇在“中国国家展团优质农产品推介会”上向香港及全球朋友推介广东特色美味的广东预制菜。本次参展粤企带来的70多种特色农产品中80%以上的参展产品都属于预制食品，除了盐焗鸡、卤鹅、烤鱼、盆菜等大份合家欢预制菜，还有适合“一人食”的小份量猪手面、藤椒鱼饭等。广东大力实施《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，挖掘地域特色文化，做好道地预制菜，将粤西水产、粤北山珍，广府色香味美和潮汕精美巧做等不同广式特色融入预制菜的选材、加工制作中，满足消费者的多样化需求，广东预制菜发展走在全国前列。

香港特别行政区财政司副司长黄伟纶、香港贸发局主席林建岳博士、农业农村部贸促中心远铜处长等嘉宾专程视察广东馆，对广东预制菜赞不绝口。

广东代表团还邀请到网红大咖、新疆优质农产品产销服务中心主任贺娇龙专门为广大粤味美食热情打call，向世界推介“粤字号”名特优新农产品。

此外，广东企业还积极参加部贸促中心主办的中国农业展团对接交流会和参观李锦记总部等活动。交流会上，广州市从化华隆果菜保鲜有限公司成功与“优品360”公司在产品销售上达成合作意向。华隆公司期待通过与优品360的合作作为突破口，改变香港对优质荔枝产品的传统销售模式，并从香港出发，走出国门，对接东南亚地区。

广东展团此次参展成果丰硕，既展示了“粤字号”名特优新农产品及粤味预制菜，又打开了新市场，收获不少意向订单和潜在客户。

广东天农食品集团股份有限公司三款口味的清远手撕鸡已获得永旺（香港）超市、惠康超市、金旺超市、怡和餐饮集团等香港企业的采购意向，现场超一千香港市民扫码关注该公司帐号，广东天农食品集团香港总代理浩治有限公司总经理朱煜信表示，借助本次香港美食博览了解市场对预制菜的需求和口味，帮助了公司对新产品的研发及市场销售策划。

汕尾市利群农业食品有限公司收获来自美亚欧三地意向采购商多达12家，副总经理邓峰表示，参展摆放的烧卖、粉果、XO酱、麻辣酱、蚝酱非常受追捧，被现场客户抢购一空。

韶关市星河生物科技有限公司出口业务部副总经理翁伟玲表示，公司向香港供应菌菇产品已经超过十年。在供港产品中，鲜菇类尤其受到喜爱，这次带来的零食产品中蘑菇脆因其独特的新奇口感备受欢迎。

广东恒兴集团食品事业部国际贸易中心副总监黄洪浪表示，香港客户对恒兴酸菜鱼、恒兴一夜埕金鲳鱼、熟虾以及金鲳鱼系列产品的接受程度比较高，将结合本次展会的效果和意向客户的具体需求，继续加大对预制菜的研发投入力度和质量管控力度，将恒兴打造成为一个具有国际竞争力的智慧渔业水产品牌。

广东心瓷科技股份有限公司杜永铢董事长表示，此次参展与港澳及海外客户面对面交流合作，获得港区市民对产品购买的方向及需求，对公司意义重大。

惠州顺兴食品有限公司企划经理陈奕林表示，现场效果非常好，观众非常热情，尤其是周末，人流很多，香港新闻也有播放‘香港美食博览’活动，活动的气势和人流比以往任何一年都厉害。顾客对顺兴预制菜产品赞不绝口，还有很多采购商来展位进行洽谈。此次展会提升顺兴知名度，中端客户、市民对唐顺兴鸽子等系列产品有进一步认识，起到了较好的宣传效果，收到大量客户名片及采购商信息，为后续推动产品销售，提高业务增长提供了强有力保障。

江门市新会区冈州陈陈皮产业有限公司创始人周咏莲表示冈州陈经销商第一次在港参展，展会带来很多商机，而且能大力促进推广，在交流会上也洽谈了多家企业，会继续对接跟进。

饶平县万佳水产有限公司业务员陈梓仪表示本次最大的收获是通过展会现场的试吃环节和产品展示加深了对香港市民口味喜好的了解，无刺香鱼粒、深海鮸鱼扒、细切石斑鱼片深受香港市民喜爱，可以有针对性进行市场推广，希望未来有机会能够在香港的商超上架。

作为香港地区规模最大、影响力最强的美食领域内的盛事之一，此次美食博览助推“粤字号”农产品及粤味预制菜走进香港、走向全球。

广东相关地市农业农村部门高度重视此次香港美食博览，积极组团参展参会。

江门市农业农村局副局长王小丽表示，组织企业参加本次活动不但推动了江门市优质农产品、预制菜进入香港高端市场、登上世界舞台，而且在粤港澳大湾区架起了品牌农产品交流的桥梁，增进了地区间的交流合作，为加快推动江门预制菜产业高质量发展，实现合作共赢提供了很好的平台和机会。

惠州市农业农村局副局长邱兰英表示，参加香港美食博览惠州收获颇丰，扩大了惠州农产品品牌影响力，开阔了眼界，了解到世界各个地区的预制菜产品，有助于推动惠州预制菜产业发展。

清远市农业农村局党组成员黄军龙表示，此次香港美食博览帮助对接到香港本地愿意合作发展清远鸡产业的企业，了解香港本地企业对包括清远鸡在内的特色农产品的品质要求、价格定位，更好地树立和巩固了清远鸡品牌，拓宽了港澳地区的销售渠道，助力清远早日实现清远鸡百亿产业目标。

未来，省外经农合中心将继续组织广东企业参加境内外展会，宣传推介“粤字号”农产品，增进国内外交流合作，务实推动“粤字号”农产品及粤味预制菜出口高质量发展，为广东企业开拓国际市场提供源源不断的助力。

图片来源：受访者提供

编辑：代先林

宣城市宣州区助推预制菜产业高质量发展

今年，宣城市宣州区深入贯彻落实党的二十大精神，切实发挥市场监管部门在改善投资环境、促进区域经济增长方面的功能优势，抢抓预制菜产业政策机遇和窗口期，加快规模发展、品质提升、品牌塑造，推进全区预制菜产业高质量发展，助力宣州预制菜加速“出圈”。

“真方便，一盘饺子五分钟就上桌！”“好吃，色香味俱全！”近日，九三学社青岛市委会和湛江市委会组成联合调研组，赴青岛远见控股集团有限公司开展预制菜产业主题调研，在参观了无烟厨房、品尝了多款预制菜食品后，大家赞不绝口。

“抓住年轻人的味蕾，就要跑赢外卖和快餐！我们集团基于20多年来在餐饮供应链和智能餐饮设备领域的经验，推出了美邻小厨智能餐饮解决方案，创新了‘预制菜+智能设备’的生活方式，得到了众多消费者的‘五星好评’。”远见集团副总裁于元清在介绍企业现状时自豪地说。

随着人们饮食习惯的改变和消费的升级，简单易制、方便速食的预制菜逐渐成为餐桌上的“新宠”。据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，2026年将达10720亿元。今年的中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出培育发展预制菜产业；各地政府纷纷出台相关产业支持政策。然而在预制菜产业快速发展的同时，应用场景较少、标准化程度不高、产品研发不足、品牌建设滞后等问题凸显，这引起了九三学社青岛市委会的关注。

今年以来，九三学社青岛市委会通过开展联合调研、举办“议政日”活动等形式，组织专家深入调研、集思广益、群策群力，积极为预制菜产业高质量发展建言献策。

如何打通预制菜“最后一公里”，破解应用场景较少难题? 青岛预制菜协会秘书长胡弋介绍了青岛预制菜产业发展规划、工业园区建设情况和市级产业发展支持政策以及远见集团提高产品质量达到国际标准、研发智能设备拓宽运用场景、解决成本问题实现价廉物美的先进做法。

调研组一致认为，远见集团的智能化餐饮解决方案将预制菜与智能设备完美融合，在保证食物安全、美味、健康的前提下，实现了自动加工与烹饪，在完全不需要厨师的情况下高度还原了食物的本味，使消费者能够在公园、广场、车站等任何场景下方便快捷地享用美食，值得推广应用。

“我们将把优秀经验带回湛江，期待日后在市场开拓、产品研发、产业联合等方面有更多交流合作的机会。”九三学社湛江市委会主委李兆斌表示。

在随后举办的“议政日”活动中，大家围绕预制菜产业发展遇到的困难和问题，深入探讨交流，共论如何打赢“品牌战”，如何破解标准化程度不高、研发能力不足等问题。

青岛市农业科学研究院宋永骏博士等专家建议应立足本地资源和优势，制定预制菜品牌培育推广政策，开展预制菜品牌认定工作，青岛应重点聚焦“蓝色粮仓”，打造一批具有海洋特色的预制菜精品爆品。应加快制定预制菜食品安全地方标准、中央厨房建设指南、分类基础标准、品质评价检测标准等基础通用标准。探索运用区块链技术把原料选择、加工、包装、贮运、销售等全过程质量安全控制关键点进行系统数字化，完善质量安全追溯体系。同时，加大对预制菜研发支持力度，推进形成园区、科技项目、产品、人才等多元化支持政策，研制推广一批新技术新装备，推出一批营养、健康、便利的预制菜品。

“预制菜产业一头链接产地田头，一头链接市场餐桌，是加速推进农村一、二、三产业融合发展的新模式，有助于实现乡村振兴、带动农民共同富裕。”九三学社青岛市委会副主委王霞表示，今后将继续深入企业调研，加强沟通交流，切实了解企业在政策扶持、人才培养、项目研发中遇到的实际问题，形成对党委政府科学决策具有参考价值的调研成果，共同为我国预制菜产业发展助力赋能。

【责任编辑：李培刚】

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原标题：预制菜产业园助推淄博菜“打天下”

来源：淄博晚报

原标题：预制菜产业园助推淄博菜“打天下”

来源：淄博晚报

淄博首家集研发、生产、销售为一体的云智慧中央厨房落户临淄。8月21日一大早，一批热腾腾刚出炉的饭菜就从齐福园餐饮管理有限公司预制食品产业园装上了保温热链运输车，不到半小时，临淄城区的近千名环卫工人就吃到了色香味俱全的“爱心早餐”。这批“爱心早餐”就出自今年8月13日正式开始营业的齐福园云智慧中央厨房。

“从今年1月27日开始建设，4月5日建成，5月1日试运行，我们这个预制食品产业园创造了临淄区大项目建设的最快速度之一。”齐陵街道党工委副书记、办事处主任巩飞说，这个占地面积62亩，总投资5亿元的大项目，目前已投资将近1.3亿元，初步建成了预制食品研发中心、中央厨房等核心板块。

一餐午饭的“花样旅程”

一提起预制菜，很多人就会想到炸鸡、酥锅等真空包装食品，但在临淄区的齐福园中央厨房预制菜产业配送中心，这里的预制菜却跟普通人家的家常菜一样鲜美。

“荤素搭配，新鲜美味，营养均衡，是我们提出的基本制作要求。”淄博齐福园餐饮管理有限公司总经理朱帅说，目前，他们已推出了二十余种不同搭配的菜品，米饭、炒菜、炸货、炖煮汤菜等应有尽有。

这样高品质的预制菜，能同时提供给数千人甚至上万人就餐吗？8月16日上午，临淄区齐陵街道北齐路4号，记者在位于园区1号楼的齐福园中央厨房几个生产车间里看到，几台全封闭的智能化菜品、饭食制作机正在同步工作。

从智慧化流水清洗线上下来的干净土豆，经机械运送到根茎类处理生产线上，工人摁下启动键后，机器便开始忙碌。切块、切片、切丝……一气呵成，1小时内，这条流水生产线竟然处理了2吨土豆。

与这条生产线同步，相邻的另一条叶类处理生产线也在快速处理着生菜和白菜，1小时后，这里的2吨叶菜也全部处理完，运送到了另外的炒制车间。

从气温不到20度的菜类处理车间，到气温高达30多度的“炒作车间”，这些处理好的菜被迅速送到了万能烤箱里。中午11点左右，上百平方米的车间里，十余台机器同时开始工作。

齐陵街道一家企业食堂当天中午的菜单上有一道清炒黄瓜。上午，备菜车间专门挑好了新鲜黄瓜。生产车间里，切好的黄瓜片，全部装盘、调好各种味料后，放入烤制箱内，一切就绪后，工人从控制面板上点开菜单栏，找到清炒黄瓜一栏，摁下开始键。机器迅速进入“厨师”模式，4分钟后，40盘清炒黄瓜出炉了。

“这一箱能满足200人用餐需求。”朱帅说，在这个车间里，万能蒸烤箱共有5.0和3.0两种模式，制作时间和制作过程基本相同。不同的是，5.0模式的机器因温度高，制作出来的菜葱香味浓郁，而3.0模式的机器温度低，制作出来的菜味道上稍有差别。“两种不同口味的菜，可供就餐者自由选择。”

另外两个生产车间里，米饭和馒头、面包等主食也在同步制作中。一个车间里，一台国外进口的蒸汽米饭生产线上，设备领料后开始自动进行米饭制作，大米淘洗、蒸煮、装箱一体化完成，1小时后，600公斤大米加工出的1200公斤米饭热腾腾下了线。

中午11点左右，各类炒菜、主食一一从生产线上下线，进入一楼的分餐间。在这里，分饭机以每小时3000份的速度，根据配餐的分量自动分装各种菜品，定量分饭，自动封装。分餐结束后装箱贴好封条，一车午餐就缓缓通过北门，由专业的配送车队送往订餐的各家各户。

一个园区的“配套工程”

12点半左右，完成所有午餐订单后，产业园的中央厨房便进入清理模式。清洗车间里，只有两三个工人在机器前操作、巡视，流水线上，清洗、烘干、消毒一体化完成。

记者从控制中心的大屏上发现，这里的清洗车间里，还有一项菜篮子清洗工作。“我们装菜的篮子、箱子都是每天清洗消毒，以避免交叉感染。”朱帅说，处理后的菜篮子会单独存放在无菌车间里备用。

让人意外的是，这里还有一台特别的饭菜留样机。生产线上制作的所有饭菜，每一样都会在这里留样，以备查验。朱帅说：“这是国内第一台云智慧人脸识别留样机。”

记者随手点开1号留样仓信息，控制面板上立刻显示出一份留样清单，当天中午制作的饭菜信息在显示屏上一目了然。上面显示：留样开始时间8月16日11点11分37秒，保存剩余时间还有19小时14分钟32秒。当天留样的饭菜共有7个品种，样品包括清炒西葫芦288克、双色馒头286克、冬瓜炖狮子头291克、尖椒炒火腿228克、卤蛋豆腐片244克、西红柿炒鸡蛋269克、清炒土豆丝230克。

“现在，我们的日出餐能力能达到5万份。”朱帅说，目前，产业园一期项目已经完工，主要从事学生营养餐、社区老年餐、城市应急餐、商务白领餐以及净菜、各种预制菜的生产及配送服务。目前，除了临淄城区环卫工人的“爱心早餐”外，还有齐陵街道37个村的长者食堂和周边十余家企业的团餐也在这里制作。

齐福园的中央厨房还采用了“冷链+热链”的双厨房模式，热链配送能保证将产品中心温度维持在75度以上，并且实现半成品与成品保鲜、保温和缓冲储藏。冷链模式则配备了冷库和恒温库，能保证食品在10度以下的环境里贮存和运输到客户手里，实现了中餐的标准化、机械化和工业化生产。

“目前，中央厨房的三层楼里，共设计了大小冷库13个，全部智慧化管理。”朱帅说，每批进入中央厨房的食材都要经过质检员现场验收，再进入菜品保鲜库，所有检测过的产品，将全部存档备查，在控制中心自动生成食品安全链条式的追溯体系。

一个项目的“产业效应”

“产业园里，中央厨房共占了三层楼，里面职责分明，制作、生产、运输、包装都在不同的楼层，分区域进行。”淄博齐福园餐饮管理有限公司董事长谢洪余说，目前，产业园项目已完成预制菜原料处理、生产车间、中央厨房、冷藏库、冷冻库、仓库、质量检测中心、物流配送中心等设施的建设，后期将主要建设预制食品研发中心、特色单品生产中心、农产品检验检测中心、电商交易平台等板块，项目将打造集生产加工、科技服务、成果转化、创新创业孵化等于一体的综合性园区。

近几年，临淄区制定了预制食品产业专项规划，将在区域内打造“一中心三园区多基地”的格局，一中心即创新创业中心，三园区为功能定位互补的凤凰片区健康食品加工园、皇城片区鲁担智慧冷链仓储物流园、齐陵片区齐福园预制食品产业园，多基地指皇城设施蔬菜、齐陵禽蛋生产、金岭清真食品以及南部特色作物生产等多基地。

齐福园预制菜产业园项目建成后，将填补区域内预制食品产业链上的短板弱项，带动上游的蔬菜、肉禽蛋、面粉、调味料等产业协同发展，打造一条可持续发展的闭环产业链。

而未来，这里还将打造全市规模最大的蔬果净菜加工基地，依托区域内的蔬菜种植、粮食加工、清真食品等特色传统优势产业，结合临淄区今年实施的设施蔬菜产业振兴三年攻坚行动，这个产业园区将协同鲁担智慧冷链仓储物流园，共同打造覆盖全市、面向鲁中的蔬果净菜加工基地。

谢洪余说：“我们将横向融合一二三产业，纵向贯通产加销，共同打造蔬果贸易升级版，从而实现与寿光蔬菜产业的错位发展，不断提升区域内的蔬果产业附加值，让淄博菜走出山东，走向全国。”

（全媒体记者董振霞 刘伟 汪利平 实习生方菁菁）

中国网新山东8月23日讯 讯预制菜，又称现制待用菜、快餐蔬菜等，是将原材料进行加工处理，然后经过包装后保存在一定的低温环境下，用于短时间内食用的一种食材。其主要优点是可以大大缩短烹饪时间，方便快捷，受到了广泛的认可和喜爱。

过去，预制菜的概念并没有流行起来，也不为人们所熟知，因此，人们更多地采用现烹调和现场加工的方式进行食品制作。然而，随着快节奏、高压力的生活方式以及快餐文化的影响，预制菜逐渐得到了广泛的应用，逐渐成为人们的日常食用方式。

随着全国两会的结束， 预制菜 一词被彻底地带火，作为一个新兴产业领域，预制菜不仅可以满足时下快节奏生活的速食要求，更重要的是将鲜美的食材打破时间、空间的束缚，将世界各地的特色美食原汁原味的还原到餐桌上，让味觉的 旅途 行深致远。

来到青岛胶州市里岔镇， 上合新区、预见未来 上合新区预制菜产业园首先映入眼帘，多家食品企业，上百条产线满负荷运转，特色海鲜水饺、胶东韭菜盒子、麻辣小海鲜等各式各样的预制菜被封装打包，运送至全国各地。

走进一船小鲜食品科技有限公司无菌生产车间的参观通道，一盘盘被腌制好的新鲜海鲜正在被打包送入冷冻隧道，在半小时的速冻冷却后，产品将被保持在零下十五度进行低温保存，通过快递公司生鲜低温运输渠道，送达至全国各地的餐桌上，在顾客收到菜品后，只需要进行简单的解冻，即可品尝到一盘新鲜且极具青岛特色的捞汁小海鲜。

保持新鲜的技术源于我公司对于速冻技术的不断探索和创新，要做到原汁原味地还原海鲜最本真的口感关键在于冷冻技术的运用，为此，我们专门引进了进口的冷冻隧道，并进行了技术革新，在冷冻产品的过程中还可以进行阶段式杀菌，保证口感的同时也为食客们的健康筑起牢固的安全防线。 一船小鲜食品科技有限公司负责人李华说。

除了卓越的冷藏处理技术，青岛一船小鲜食品科技有限公司还在食品源头下足了功夫，虽然背靠青岛，海产品可以说是应有尽有，但为了保障产品的质量，公司对不同的海产品采取优势购买策略， 即在每个海产品的最优质的出产地采购原材料加工，旗下的白虾就是不远万里来自北欧的 贵客 。

领先于同行的技术优势、上好的食材选择、快速便捷的物流网络链让青岛一船小鲜食品科技有限公司在预制菜领域先拔头筹。下一步，公司会基于现有捞汁海鲜种类进行深层次挖掘，进行多产品搭配，推出适宜家庭聚会、朋友聚餐等场景的捞汁海鲜套餐组合，让健康美味的预制菜品成为百姓餐桌上寻常可见的 家常菜系 。

在一船小鲜车间和利群仓储物流之间，工人们忙碌着进行货品运送，让一箱箱水饺、佛跳墙、生食海鲜等预制菜通过冷链运输 入住 利群仓储物流中心。

近年来，胶州市学习借鉴广州、成都等地政策措施，加强政策引导、企业培育、标准制定等，结合自身区位和物流优势，以及较为完整的产业体系，主动抢占预制菜产业赛道，超前布局预制菜产业发展。

多亏了产业联盟为企业牵线搭桥，不仅解决了仓储和运力问题，也为后期的稳定经营提供了保障。 一船小鲜食品科技有限公司(以下简称一船小鲜)总经理赵娟说，现在订单已排到一个月以后，单是冷鲜水饺每天就要产出7.5吨，比去年同期增加20%。

赵娟所说的产业联盟，是里岔镇为推进一、二、三产业融合发展专门成立的，并以不限主题、不限范围、不限标准、不限次数的 四不 原则设立联盟论坛，及时协调解决企业所需所盼，实现资源共享、信息共通，为相关企业搭建供应链、产业链的合作平台，扩大合作共赢的 朋友圈 。

目前，里岔镇有着里岔黑猪研究院、保种育种养殖场和10余家代养农户，每年可以供应优质里岔黑猪8000头。胶州大白菜、土豆、地瓜等种植面积1万余亩，年产15万吨，可以一年四季不间断为企业输送优质原材料。

谋定而后动，里岔镇在年初正式发布《党建引领乡村振兴 1355 行动方案》，将打造三产融合发展示范组团，以利群智慧物流及供应链项目为牵引，向下带动合作社和农户，向上拓展预制菜、农村电商等板块，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动乡村产业全链条升级。

作为当地预制菜企业的龙头，青岛福昌食品科技有限公司也正在积极完善布局，产品涵盖豆制品、鲜米面制品、酱卤熟食等。 市民对菜品的需求越来越丰富，我们正在加大研发力度，加班加点提高产量，预计年内将有100余个新品端上市民的餐桌。 公司负责人张平说，个性化 菜盘子 端上更多市民餐桌，预制菜也将成为推动乡村振兴的一道 硬菜 。

现在农民种地也得看市场，当地企业需要啥就种啥，很抢手，不愁卖，价格还合适。 臧家庄村种植户杜友田说，家里有两亩地，以前都是种玉米，自从镇上有了预制菜生产企业，就改种大白菜了，比种玉米一年多挣5000块钱。

以往不同类型的企业大都独立运作，有各自的生产、仓储、运输、销售渠道，除了上下游企业外，企业之间的联系合作比较少。自从有了产业联盟后，企业间 交集 越来越大，也围绕 预制菜 做了更多的文章。

桃李春风民宿是一家具有江南徽派的特色高端民宿，为当地企业提供商务洽谈、会议培训等商务活动；而一船小鲜等企业也为桃李春风提供优质特色食品，在企业间互补的同时带动了当地的文旅产业。

企业之间联系更密切了，合作的机会自然也越来越多。 桃李春风民宿责任人孙晓龙说，今年五一期间，产业联盟整合全镇预制菜、特色农牧产品，联手举办预制菜美食节，提高了辖区企业知名度。 今年一年，预计我们的民宿、会议承接会比去年增长15%。下一步还将拓展工业旅游路线，让游客走进当地企业，现场参观日常食用的产品是如何加工出来的。

分皮、填馅、捏形、速冻，一个个新鲜的水饺经过简单的几个步骤即可发往全国各地。据青岛涵岛食品有限公司研发经理张永成介绍，速冻水饺作为预制菜中的 元老级 食品，口味鲜活是市场竞争中的核心要素，为保持速冻水饺的美味口感，公司坚持使用纯手工的包饺子方式，并对不同地区的口味做了深入的市场调研，根据客户的反馈，反复创新改进，推出符合全国消费者口味的定制水饺，让 涵岛 牌水饺的销量遥遥领先。

青岛涵岛食品有限公司仅仅是里岔镇培育出的众多优秀预制菜企业中的一个小小的缩影，然而，有着 双链预制菜第一镇 之称的里岔镇在该领域的发展并不是一帆风顺，甚至在初始阶段可以说是 困难重重 。

把时间的指针拨回到2022年，预制菜行业虽然在里岔镇有了进一步发展苗头，然而信息孤岛效应、分散式发展矛盾、标准化程度低等一系列问题成为了预制菜行业发展的困局，如何快速破局成为了里岔镇预制菜产业发展的当务之急。

问题出在哪，工作的重心就落在哪。里岔镇政府针对预制菜企业发展的难题纾难解困，在镇政府的帮助下，通过建立问题互通机制、建立健全问题反馈解决机制、企业全流程监管机制等系列措施，让全镇的预制菜企业形成发展向心力，切实推动农村一二三产深度融合，壮大县域经济，加快实现乡村振兴。

今年，里岔镇依托 全域上合 优势，打上合牌、借临空势、搞预制菜的良好的基础和优势下，围绕做好 吃 的文章，在市委组织部、市农业农村局等 空中部队 大力支持下，先后举办上合新区 和美里岔乡村振兴首届预制菜产业发展大会、首届 预见味来 预制菜美食生活节，成立青岛市首个预制菜产业链党建联盟 上合新区预制菜产业链党建联盟， 预见未来 预制菜品牌影响力逐步扩大。

联盟全面联动胶州市23家预制菜龙头企业和里岔镇26家产业链上下游关联企业，邀请市委组织部、市科工信局、市农业农村局、青岛大学等市直部门、科研机构联建赋能，构建 1+1+X+Y 矩阵式组织架构，以组织共建推动发展共商、活动共办、党员共管、资源共享，带领预制菜企业紧密合作、抱团发展，共谋上合新区预制菜产业发展大计，共闯预制菜万亿级蓝海市场，真正实现了把党的阵地建在预制菜产业链的最前沿，把党组织延伸到预制菜生产的第一线。截至目前，已为3家成员单位解决项目用地、产权证办理及冷藏物流等6项发展难题。 里岔镇党委副书记、镇长唐斌介绍。

下一步，里岔镇将锚定 国内最智慧化、最生态化预制菜专业园区 为奋斗目标，加快建设上合新区预制菜产业园区，精准把握产业生态 前、中、后 端逻辑关系，精算布局产业链供应链关键节点项目，精益升级园区产业集聚发展配套功能，推动上合闽绣菌业示范产业园项目三季度开工，引进投资40亿元的上合预制菜绿色智能工业地产项目，年内成立上合新区预制菜研究院及上合新区预制菜复合调味料研发中心，全力构建 前端智慧、中端集聚、后端高效 产业生态，聚力打造 预制菜品国内国际双循环链接者。(作者 张学龙)