预制菜最新资讯 第63页

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原标题：“预”见舌尖上的青岛 真鲜！

来源：青岛晚报

原标题：“预”见舌尖上的青岛 真鲜！

来源：青岛晚报

预制菜，又称现制待用菜、快餐蔬菜等，是将原材料进行加工处理，经过包装后保存在一定的低温环境下，用于短时间内食用的一种食材。其主要优点是可以大大缩短烹饪时间，方便快捷，受到了广泛的认可和喜爱。

近年来，胶州市里岔镇加强政策引导、企业培育、标准制定等，结合自身区位和物流优势，以及较为完整的产业体系，主动抢占预制菜产业赛道，超前布局预制菜产业发展。眼下，该镇多家食品企业，上百条生产线满负荷运转，特色海鲜水饺、胶东韭菜盒子、麻辣小海鲜等各式各样的预制菜封装打包后，通过物流马不停蹄地运送至全国各地。

抢跑预制菜产业“新赛道”

记者在青岛涵岛食品有限公司的生产车间看到，分皮、填馅、捏形、速冻，一个个新鲜的水饺经过简单的几个步骤即可加工、包装好，发往全国各地。据青岛涵岛食品有限公司研发经理张永成介绍，速冻水饺作为预制菜中的“元老级”食品，口味鲜活是市场竞争中的核心要素。为保持速冻水饺的美味口感，公司坚持使用纯手工的包饺子方式，并对不同地区的口味做了深入的市场调研，根据客户的反馈，反复创新改进，推出符合全国消费者口味的定制水饺，让“涵岛”牌水饺的销量遥遥领先。

青岛涵岛食品有限公司仅仅是里岔镇培育出的众多优秀预制菜企业的一个缩影。然而，有着“双链预制菜第一镇”之称的里岔镇，在该领域的发展并不是一帆风顺，甚至在初始阶段可以说是“困难重重”。

把时间的指针拨回2022年，预制菜行业虽然在里岔镇有了进一步发展苗头，然而信息孤岛效应、分散式发展矛盾、标准化程度低等一系列问题成为了预制菜行业发展的困局，如何快速破局成为了里岔镇预制菜产业发展的当务之急。

问题出在哪，工作的重心就落在哪。里岔镇政府针对预制菜企业发展的难题纾难解困，在镇政府的帮助下，通过建立问题互通机制、建立健全问题反馈解决机制、企业全流程监管机制等系列措施，让全镇的预制菜企业形成发展向心力。

“青岛味”预制菜备受青睐

记者走进青岛一船小鲜食品科技有限公司（以下简称一船小鲜）生产车间，一盘盘腌制好的新鲜海鲜正在打包送入冷冻隧道，在半小时的速冻冷却后，产品会保持在零下十五摄氏度进行低温保存，通过快递公司生鲜低温运输渠道，送至全国各地的餐桌上。顾客收到菜品后，只需要进行简单的解冻，即可品尝到一盘新鲜且极具青岛特色的捞汁小海鲜。

“保持新鲜的技术源于我公司对于速冻技术的不断探索和创新，要做到原汁原味地还原海鲜最本真的口感关键在于冷冻技术的运用，为此，我们专门引进了进口的冷冻隧道，并进行了技术革新，在冷冻产品的过程中还可以进行阶段式杀菌，保证口感的同时也为食客们的健康筑起牢固的安全防线。”一船小鲜负责人李华说。

记者注意到，在一船小鲜车间和利群仓储物流之间，工人们忙碌着进行货品运送，让一箱箱水饺、佛跳墙、生食海鲜等预制菜通过冷链运输“入驻”利群仓储物流中心。除了卓越的冷藏处理技术，一船小鲜还在食品源头下足了功夫，虽然背靠青岛，海产品可说是应有尽有，但为了保障产品的质量，公司对不同的海产品采取优势购买策略， 即在每个海产品的最优质的出产地采购原材料加工，旗下的白虾就是不远万里来自北欧的“贵客”。

领先于同行的技术优势、上好的食材选择、快速便捷的物流网络让一船小鲜在预制菜领域先拔头筹。下一步，公司会基于现有捞汁海鲜种类进行深层次挖掘，多产品搭配，推出适宜家庭聚会、朋友聚餐等场景的捞汁海鲜套餐组合，让健康美味的预制菜品成为百姓餐桌上寻常可见的“家常菜系”。

融合发展赋能乡村振兴

“多亏了产业联盟为企业牵线搭桥，不仅解决了仓储和运力问题，也为后期的稳定经营提供了保障。”一船小鲜总经理赵娟说，现在订单已排到一个月以后，单是冷鲜水饺每天就要产出7.5吨，比去年同期增加20%。

赵娟所说的产业联盟，是里岔镇为推进一、二、三产业融合发展专门成立的，并以不限主题、不限范围、不限标准、不限次数的“四不”原则设立联盟论坛，及时协调解决企业所需所盼，实现资源共享、信息共通，为相关企业搭建供应链、产业链的合作平台，扩大合作共赢的“朋友圈”。

目前，里岔镇有着里岔黑猪研究院、保种育种养殖场和10余家代养农户，每年可以供应优质里岔黑猪8000头。胶州大白菜、土豆、地瓜等种植面积1万余亩，年产15万吨，可以一年四季不间断为企业输送优质原材料。

作为当地预制菜企业的龙头，青岛福昌食品科技有限公司也正在积极完善布局，产品涵盖豆制品、鲜米面制品、酱卤熟食等。“市民对菜品的需求越来越丰富，我们正在加大研发力度，加班加点提高产量，预计年内将有100余个新品端上市民的餐桌。”公司负责人张平说，个性化“菜盘子”端上更多市民餐桌，预制菜也将成为推动乡村振兴的一道“硬菜”。

“现在农民种地也得看市场，当地企业需要啥就种啥，很抢手，不愁卖，价格还合适。”臧家庄村种植户杜友田说，家里有两亩地，以前都是种玉米，自从镇上有了预制菜生产企业，就改种大白菜了，比种玉米一年多挣5000块钱。

预制菜品牌走出“国际范”

今年，里岔镇依托“全域上合”优势，打上合牌、借临空势、搞预制菜的良好的基础和优势下，围绕做好“吃”的文章，先后举办“上合新区·和美里岔乡村振兴首届预制菜产业发展大会”、首届“预见味来”预制菜美食生活节，成立青岛市首个预制菜产业链党建联盟——上合新区预制菜产业链党建联盟，“预见未来”预制菜品牌影响力逐步扩大。

“联盟全面联动胶州市23家预制菜龙头企业和里岔镇26家产业链上下游关联企业，邀请胶州市委组织部、市科工信局、市农业农村局、青岛大学等市直部门、科研机构联建赋能，以组织共建推动发展共商、活动共办、党员共管、资源共享，带领预制菜企业紧密合作、抱团发展，共谋上合新区预制菜产业发展大计，共闯预制菜万亿级蓝海市场，真正实现了把党的阵地建在预制菜产业链的最前沿，把党组织延伸到预制菜生产的第一线。”里岔镇党委副书记、镇长唐斌介绍，截至目前，该镇已为3家成员单位解决项目用地、产权证办理及冷藏物流等6项发展难题。

下一步，里岔镇将锚定‘国内最智慧化、最生态化预制菜专业园区’为奋斗目标，加快建设上合新区预制菜产业园区，精准把握产业生态“前、中、后”端逻辑关系，精算布局产业链供应链关键节点项目，精益升级园区产业集聚发展配套功能，推动上合闽绣菌业示范产业园项目三季度开工。

另外，里岔镇还将引进投资40亿元的上合预制菜绿色智能工业地产项目，年内成立上合新区预制菜研究院及上合新区预制菜复合调味料研发中心，全力构建“前端智慧、中端集聚、后端高效”产业生态，聚力打造“预制菜品国内国际双循环链接者。

观海新闻/青岛晚报/掌上青岛

记者 马丙政 通讯员 姜欢

日前，洛阳市人民政府办公室印发通知，《洛阳市加快预制菜产业发展行动方案（2023-2025年）》发布。行动方案明确，到2025年，全市预制菜产业规模达到100亿元，全市规模以上预制菜企业达到50家，其中亿元以上企业超过20家。

支持正大、春都、康普等重点食品企业建设研发中心或技术中心，重点围绕新型冷链、、调味工艺、风味还原与控制、智能化改造等方面开展核心技术攻关。

培养和引进预制菜领域高层次研发、管理、营销等人才，成立洛阳预制菜产业发展专家咨询委员会，建设洛阳预制菜产教融合研学基地，打造一支由院校学者、名厨名师等组成的专家团队，为预制菜产业发展培育领军人才；

加快建设汝阳县康普预制菜产业园、洛宁县豫西预制食品产业园等团餐、方便速食类专业园区建设；

支持洛龙区建设即食即热肉制品生产基地、西工区建设调理肉制品生产基地、孟津区建设即配预制净菜生产基地、宜阳县建设预制面制品生产基地；

引导国有投资平台公司、社会资本等加大预制菜产业的投入，为预制菜产业注入发展活力。

同时，洛阳市预制菜行业11个重点项目清单公布。其中新开工项目6个，续建项目5个，总投资23.65亿元，2023年度计划投资6.97亿元。

附件：

洛阳市预制菜行业重点项目台账

据悉，洛阳市目前有3个预制菜重点园区在建，分别是汝阳县预制菜产业园、宜阳县食品产业园、洛宁县豫西预制食品产业园。还有洛阳正大食品有限公司技术中心等7个企业技术中心。

洛阳市加快预制菜产业发展行动方案（2023-2025年）

为深入贯彻落实《河南省人民政府办公厅关于印发河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022-2025年）的通知》（豫政办〔2022〕97号）文件精神，抢抓预制菜产业发展新机遇，培育食品工业新优势，助推全市食品工业转型升级，制定本行动方案。

一、总体要求

（一）指导思想

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实新发展理念，推动构建新发展格局，重点推动即食、即热、即烹、即配食品的工业化、标准化和规模化生产，高质量发展预制菜重点产品、重点企业和重点园区，推动预制菜产品研发和全产业链布局，带动一、二、三产业融合发展，将我市建设成为中部地区重要的预制菜产业基地。

（二）发展重点

聚焦食品工业高质量发展，重点发展以、畜禽产品、水产品等为主要原材料，通过工业化、标准化和规模化生产，经预加工、预烹调、预包装的成品或半成品预制食品及相关制备和配套产业。

即食和即热预制菜。围绕国内主要菜系和本地风味，发展已完成杀菌或烹制，拆封后可直接食用或经加热食用的预制食品。支持企业围绕本地食材特色，重点开发速冻食品以及筵席菜肴、家餐菜肴、特色菜肴、高端菜肴，自热等方便速食类产品，学生营养餐等即食热链团餐，减肥降脂餐、航空航天及应急救援等领域专用套餐或菜品等。

即烹预制菜。重点发展对主要原料进行初加工，可直接烹饪即食的预制菜品。依托重点企业规模发展以畜肉类、禽肉类、水产类、蛋制品类、豆制品类等预制调理制品，支持企业开发绿色、健康、快捷新品。

即配预制净菜。重点发展对植物性食材进行清洗、切分、消毒、漂洗、漂烫、去除表面水分等以及对动物性食材宰杀、去毛、去鳞、去内脏、清洗、切分等初加工并经预包装的菜品。依托豫西地区丰富的果蔬、畜禽、水产等种养殖产业基础，支持企业发展酒店用、家庭用等蔬菜类、瓜果类、肉禽类预制净菜。

预制菜制备及配套产业。发挥洛阳制造产业优势，围绕即食、即热、即烹、即配等预制食品的安全生产和便捷食用，支持企业发展中央厨房等高端餐厨设备和保鲜包装、食用餐具、即热即烹设备、餐厨垃圾回收处理等配套产业以及、智慧配送等生产性服务业。

（三）主要目标

加快推进预制菜产业延链补链强链，培育更多具有核心竞争力的优秀企业，全力促进预制菜产业做大做强，构建结构合理、规模不断扩大、可持续发展的产业格局。

持续扩大产业规模。发挥龙头企业示范带动作用，抢抓消费市场提档升级机遇，主动扩大市场销售份额，推动预制菜产业链上下游协同提升。到2025年，全市预制菜产业规模达到100亿元。

巩固提升创新能力。到2025年，全市参与制定预制菜产业团体标准、地方标准和行业标准10个以上，分批分类培育和认定市级预制菜研发生产基地5个以上、原料供应基地10个以上，建设市级及以上预制菜重点创新平台3个以上，全市规模以上预制菜生产企业研发投入占比达到3%以上。

发展壮大经营主体。做强做优做大预制菜市场主体，提升重点企业行业整合力和带动力，推动中小企业向“”领域发展，形成产业链上下游配套企业融合发展格局。到2025年，全市规模以上预制菜企业达到50家，其中亿元以上企业超过20家。

二、重点任务

（一）推进预制菜产业标准化建设

1.建立预制菜产业标准体系。市直有关部门牵头制定预制菜研发生产基地、原料供应基地、生产示范企业、重点单品等认定标准和评价规范。支持行业协会、科研院所等建立预制菜定义分类、生产规范、品质评价、口味划分、检测检验、质量安全等基础通用标准体系。鼓励社会团体、经营主体等参与制定省级以上预制菜行业标准，推动“洛阳标准”成为行业标准。（责任单位：市工业和信息化局、农业农村局、商务局、市场监督管理局）

2.发挥预制菜专业委员会作用。依托预制菜经营主体、行业协会、科研院所、金融机构、商贸物流等单位，组建洛阳食品行业协会预制菜专业委员会，围绕预制菜原料、加工、流通等各环节建设全产业链标准体系，优化预制菜生产企业配套设施建设及管理服务，推动企业开展工业化、标准化和品牌建设，提升洛阳预制菜产业发展新高度。（责任单位：市工业和信息化局、农业农村局、商务局、市场监督管理局）

（二）推动预制菜产业创新发展

3.加强预制菜重点产品研发。依托我市预制菜产业基础优势，推出“洛阳一桌好菜”系列产品，推动洛阳水席系列传统八大碗、小酥肉、牡丹燕菜等重点品类和筵席套餐、家宴套餐、青年套餐、学生套餐等研发推广。建立洛阳名优美食产品目录，推动洛宁蒸肉、蔡店卤肉、偃师银条、栾川豆腐、嵩县烧鸡等特色食品工业化、标准化和品牌建设。力争到2025年，培育年销售收入1亿元以上的预制菜单品或套餐产品10个，培育特色名优美食明星单品30个以上。（责任单位：市工业和信息化局、农业农村局、科学技术局、商务局，各县区人民政府）

4.加快预制菜研发平台建设。支持正大、春都、康普等重点食品企业建设研发中心或技术中心，重点围绕新型冷链、包装材料、调味工艺、风味还原与控制、智能化改造等方面开展核心技术攻关。建立健全预制菜产品研发成果及技术转化机制，引导中小企业与正大、春都等食品龙头企业开展合作，适时组织关键技术成果交流，实现“基础研究、技术攻关、技术应用、成果产业化”全过程无缝衔接。（责任单位：市科学技术局、工业和信息化局、农业农村局）

5.加快培育预制菜产业人才。培养和引进预制菜领域高层次研发、管理、营销等人才，成立洛阳预制菜产业发展专家咨询委员会，建设洛阳预制菜产教融合研学基地，打造一支由院校学者、名厨名师等组成的专家团队，为预制菜产业发展培育领军人才。支持洛阳食品行业协会、科研院校、重点企业等组织开展预制菜生产、电商直播、市场营销、物流配送等职业技能培训和技能评价，高质量推进“人人持证、技能洛阳”建设。（责任单位：市人力资源和社会保障局、商务局、工业和信息化局、农业农村局，各县区人民政府）

（三）提升预制菜产业链发展水平

6.支持打造预制菜产业园区。鼓励各县区按照区域资源特色优势，打造功能完善、设施完备、服务配套、带动性强的产业集群。按照“2+X”总体布局，深入实施“一企一策”，培育壮大链主企业，加快建设汝阳县康普预制菜产业园、洛宁县豫西预制食品产业园等团餐、方便速食类专业园区建设，支持洛龙区建设即食即热肉制品生产基地、西工区建设调理肉制品生产基地、孟津区建设即配预制净菜生产基地、宜阳县建设预制面制品生产基地。推动预制菜产业向链条前端延伸，鼓励家庭农场、农民专业合作社、种养殖大户与预制菜企业共建标准化原料基地。（责任单位：市工业和信息化局、发展改革委、农业农村局，相关县区人民政府）

7.深入实施优质企业培育行动。实施预制菜企业提质倍增计划，引导预制菜中小企业争创“专精特新”企业。推动重点企业做优做强，提升其在产品研发、贮运流通、品牌培育、标准化生产、市场营销等领域发展水平。支持重点企业牵头建设预制菜产业示范园区（基地），建立完善智能化设计研发、生产加工、冷藏仓储、分拣配送体系，打造预制菜龙头企业。支持各县区成立预制菜产业招商工作专班，实施产业链精准招商，招引预制菜生产及智能装备制造龙头企业和上下游配套企业来洛发展，推动洛阳预制菜产业园区规模化、标准化、集约化发展。到2025年，培育市级以上预制菜示范企业10家以上、预制菜重点企业20家以上。（责任单位：市工业和信息化局、农业农村局、商务局，各县区人民政府）

8.提升预制菜原材料供给水平。高标准建设绿色优质原料供给生产基地，围绕偃师银条、汝阳香菇、孟津黄河鲤鱼等县区特色，以规模化、标准化、专业化为牵引，推行科学用药、优化施肥、种养循环、综合治理，带动粮食、果蔬、畜牧、水产、食用菌等富民产业快速发展。支持各县区创建市级以上优势特色产业集群，夯实预制菜产业发展原材料供给基础。（责任单位：市农业农村局、发展改革委，相关县区人民政府）

9.提升预制菜物流配送能力。支持经营主体利用现有的冷链物流网络，拓展预制菜冷链物流服务渠道。发挥通河、宏进、厚疆等农产品物流基地作用。支持仓储冷链物流企业自主研发预制菜专用装备，完善自动化立体冷库、低温初加工、生产预冷、冷链加工配送中心和中央厨房等设施，培育一批龙头冷链物流运输企业，打造冷链运输服务品牌。（责任单位：市商务局、发展改革委、工业和信息化局、农业农村局）

（四）推动预制菜产业数字化转型

10.推进预制菜产业数字化建设。支持预制菜重点企业数字化转型，推动、、工业等信息技术与预制菜产业深度融合。培育预制菜智能化生产应用场景，拓展其在研发、生产、物流、营销等领域应用。到2025年，力争实现预制菜重点企业数字化改造全覆盖。（责任单位：市工业和信息化局、发展改革委、科学技术局）

11.推动预制菜装备智能化改造。充分发挥洛阳先进制造业产业优势，开展预制菜智能装备的研发和创新，支持研发生产烹饪、搬运机器人、分拣清洗机器人等智能后厨装备，引导有条件的先进装备制造企业研发高端化、智能化中央厨房设备、食品制造设备，培育智能装备制造新的增长点。（责任单位：市工业和信息化局）

（五）加快构建预制菜品牌营销体系

12.推动预制菜品牌建设。深度发掘洛阳美食故事，突出品牌文化创新。建立洛阳预制菜产品库，打造具有洛阳文化特色的包装和标识。开展优秀品牌评选活动，打造一批具有省级以上影响力的洛阳预制菜品牌。依托文旅宣传平台，加大“洛阳一桌好菜”宣传推广力度，持续开展“以食为天品在洛阳”推介活动，扩大洛阳预制菜产业整体影响力。（责任单位：市文化和旅游局、工业和信息化局、商务局、市场监督管理局）

13.拓展预制菜营销渠道。坚持相结合，支持在旅游景区、高铁地铁站等公共场所投放广告，在大型商超、农贸市场、企事业单位等设置洛阳预制菜专柜，在数字平台开设“洛阳预制菜”专区。鼓励各县区组建预制菜专业市场，支持洛阳食品行业协会组织参加国家级、省级展会和市级预制菜产业产销对接、论坛交流、展览展示等活动。加强预制菜出口通关指导和服务，鼓励企业在境外建立加工基地，开拓预制菜国际市场。（责任单位：市商务局、工业和信息化局、农业农村局、洛阳海关，各县区人民政府）

14.推动预制菜与文旅融合发展。支持各县区建设预制菜美食文化街区，推进预制菜产业与休闲、康养、文化、旅游等深度融合。瞄准文旅消费，支持开发“洛阳礼物”预制菜系列产品，开拓旅游伴手礼市场。支持预制菜企业发展工业旅游，鼓励开展“舌尖文旅”“品在洛阳”等体验式活动，传播洛阳文化，讲好洛阳故事，带动预制菜消费。（责任单位：市文化广电和旅游局、商务局、工业和信息化局，各县区人民政府）

（六）加强预制菜产品质量安全监管

15.加强预制菜质量评价及安全检测能力建设。建立预制菜产业链、供应链常态化质量安全评估体系，依托重点检验检测机构，加快发展第三方质量检验检测和认证服务。支持重点企业自建研发中心或技术中心、中小企业共建研发中心或技术中心，提高企业品控能力。（责任单位：市市场监督管理局、科学技术局、工业和信息化局、农业农村局、商务局）

16.加快预制菜食品企业诚信管理体系建设。建立健全以信用为基础的新型监管机制，“一企一档”建立食品生产企业监管档案，加强与市信用信息共享平台对接，实现信息共享共用。建立完善的预制菜追溯体系，运用“互联网+”智慧监管手段，推动追溯链条向原料供应环节延伸，通过“合格证+追溯码”实现产地准出、销地准入、产销衔接、全程可溯。严厉打击“黑作坊”和假冒伪劣产品，依法依规开展失信联合惩戒，切实维护消费者权益。（责任单位：市市场监督管理局、发展改革委、工业和信息化局、农业农村局、商务局）

三、保障措施

（一）加强组织领导。由市工业和信息化局牵头，宣传、财政、商务、发改、农业农村、市场监管等部门参与，成立洛阳市推进预制菜产业发展工作专班，研究协调重大事项，督促指导各项惠企政策措施落实，规范预制菜产业发展。各县区要统筹产业发展布局，适时组织召开预制菜产业发展研讨会、企业家座谈会，研究制定预制菜产业发展政策措施，因地制宜推动预制菜产业有序发展。

（二）创新要素保障。推动财政、金融、科技、投资、招商、自然资源、生态环境等支持政策与预制菜产业政策的有效衔接，形成政策合力。鼓励金融机构创新方式，拓宽预制菜产业融资渠道。引导国有投资平台公司、社会资本等加大预制菜产业的投入，为预制菜产业注入发展活力。鼓励机构针对预制菜产业开发专项保险产品，提升预制菜企业抗风险能力。依托“万人助万企”活动机制，加大政策宣传和贯彻力度，帮助预制菜企业解决生产经营中的困难。

（三）坚持外引内育。以培育打造预制菜全产业链为目标，加强项目谋划和储备，支持重点企业围绕产业链核心关键环节延链补链强链。建立预制菜企业培育库，在项目立项、土地供给、环境影响评价等方面加大支持力度。各县区要主动与预制菜产业发达地区开展项目对接和招商活动，尽快培育一批预制菜行业的“专精特新”企业，推动预制菜产业发展壮大。

（四）强化宣传推介。充分利用新业态、新媒体、新平台开展品牌宣传和科普，推动预制菜品牌传播及形象塑造。创新开展“洛阳一桌好菜”“以食为天，品在洛阳”等推介活动，及时总结宣传推广模式，提高洛阳预制菜市场知名度、社会关注度。支持预制菜产品进社区、进机关、进工厂、进学校、进医院、进军营、进写字楼等，倡导预制菜餐饮新风尚，营造全社会支持预制菜产业发展良好氛围。

（文章来源：大河财立方）

芜湖十条新政助预制菜“飘香”
来源： | 2023-08-23 09:06:55

近日，芜湖市针对预制菜产业发展现状，推出支持新增项目投资、降低企业运营成本、加强产业基金支撑、鼓励预制菜企业融资等10条政策，拿出 真金白银 支持预制菜产业高质量发展。

该市提出，对当年社会资本投资新开工的总投资3000万元以上的预制菜产业项目，按当年实际完成固定资产投资额的20%给予补助，第二年按15%给予补助，第三年按10%给予补助，连补3年。对预制菜生产企业销售收入当年首次突破1亿元、3亿元、5亿元、10亿元及以上的，分别给予20万元、50万元、100万元、200万元一次性奖励。对于租赁资产用于生产经营用房的企业，给予最长不超过3年的租金补贴。对于市外企业迁入预制菜产业园的项目，根据项目实际发生搬迁、装修、设备安装调试等费用给予50%补助，最高均不超过200万元。对新开发预制菜产品且单个产品年销售额超过1000万元的预制菜企业，按年销售额1%给予最高不超过1000万元的一次性奖励。

此外，对市级重点预制菜产业项目新增用地、能耗等指标，市县两级进行统筹保障。对符合条件的预制菜产业项目可以申请 一事一议 政策支持。引导国有企业投资母基金，争取上级基金在芜设立子基金，投向预制菜产业。对预制菜产业园建设单位、新设立和现存预制菜加工企业贷款按要求给予贴息。对预制菜产业高层次人才给予相应补贴。（安徽日报 记者 沈宫石 阮孟玥）

编辑：刘旭东

芜湖十条新政助预制菜“飘香”
2023-08-23 09:06:55来源：编辑：刘旭东责编：赵滢溪

近日，芜湖市针对预制菜产业发展现状，推出支持新增项目投资、降低企业运营成本、加强产业基金支撑、鼓励预制菜企业融资等10条政策，拿出 真金白银 支持预制菜产业高质量发展。

该市提出，对当年社会资本投资新开工的总投资3000万元以上的预制菜产业项目，按当年实际完成固定资产投资额的20%给予补助，第二年按15%给予补助，第三年按10%给予补助，连补3年。对预制菜生产企业销售收入当年首次突破1亿元、3亿元、5亿元、10亿元及以上的，分别给予20万元、50万元、100万元、200万元一次性奖励。对于租赁资产用于生产经营用房的企业，给予最长不超过3年的租金补贴。对于市外企业迁入预制菜产业园的项目，根据项目实际发生搬迁、装修、设备安装调试等费用给予50%补助，最高均不超过200万元。对新开发预制菜产品且单个产品年销售额超过1000万元的预制菜企业，按年销售额1%给予最高不超过1000万元的一次性奖励。

此外，对市级重点预制菜产业项目新增用地、能耗等指标，市县两级进行统筹保障。对符合条件的预制菜产业项目可以申请 一事一议 政策支持。引导国有企业投资母基金，争取上级基金在芜设立子基金，投向预制菜产业。对预制菜产业园建设单位、新设立和现存预制菜加工企业贷款按要求给予贴息。对预制菜产业高层次人才给予相应补贴。（安徽日报 记者 沈宫石 阮孟玥）

“营收同比上升9.91%，净利润同比下滑47.37%”。

近日，山东得利斯食品股份有限公司（以下简称“得利斯”）交出了一份不太理想的半年成绩单。去年同期，得利斯的净利润增速高达122.25%。

而被得利斯寄予厚望的预制菜板块，也表现平平。

财报数据显示，2023年上半年，得利斯预制菜业务的营收由去年同期的3.05亿元（人民币，下同）提升至3.54亿元，同比增长15.89%，总营收占比由去年同期的21.75%提升至22.93%。就营收规模和增速来看，得利斯的预制菜业务并无多大变化。

在2022年度业绩说明会上，得利斯曾提出2023年将以预制菜为发展重心，提高预制菜为代表的高附加值产品业务规模。如今半年过去，预制菜并未迎来明显增长，对业绩的拉动效果也很有限。

净利润下滑近5成，谁该背锅？

过去半年里，得利斯降低了研发、管理、销售等多项成本费用。财报数据显示，报告期内，得利斯的销售费用、管理费用、研发投入为5096.15万元、4254.82万元、410.15万元，分别同比减少了15.57%、1.66%、44.79%。

△图片来源：得利斯2023年半年报

但“勒紧腰带”的效果并不显著，原材料价格波动、毛利率走低、经销商数量减少等多重因素，拖累了得利斯的整体业绩表现。

据了解，得利斯的主要业务为生猪屠宰、预制菜及肉制品精深加工，而这些业务容易受原材料价格波动的影响，原料价格变动又会进一步影响产品售价。

财报中，得利斯指出，原材料价格上涨，公司与客户的调价存在滞后性，会导致短期内毛利率水平下降。根据财报数据，报告期内，得利斯主要外购原材料价格同比变动超过30%，占当期营业收入总额 10%以上的主要产品售价较上一报告期的变动幅度也超过30%。

今年上半年，由于原料价格波动，得利斯的原材料生产成本也迎来了变动。

△图片来源：得利斯2023年半年报

依据财报，得利斯产品的主要原材料为生猪、牛肉、鸡肉。根据得利斯在财报中披露的采购情况，报告期内，生猪采购资金超过7.8亿元，可见生猪是得利斯最主要的原料。

今年7月，在国新办举办的新闻发布会上，农业农村部畜牧兽医局方面称，今年上半年，生猪价格低位震荡，1—6月份生猪平均价格为15.1元，但还是略高于去年同期。

国家统计局发布的居民消费价格数据则显示，今年上半年，猪肉的价格相比去年同期呈现增长态势。今年前3个月猪肉价格环比均为下降，但由于去年同期基数较低，今年一季度同比仍上涨8.5%。今年1-6月，猪肉价格同比上涨3.2%。

生猪等原材料价格的上涨，很大程度影响了得利斯的生产成本，这也是得利斯各大产品线营业成本中占比最大的部分，进而压缩了利润空间。

△图片来源：得利斯2023年半年报

财报数据显示，对得利斯营收贡献较大的冷却肉及冷冻肉、预制菜、牛肉贸易类、电力蒸汽类四项业务，毛利率都有所下滑，分别同比下滑了0.17%、1.15%、6.91%、0.04%。

华鑫证券在研报中称，2023H1，得利斯毛利率降至9.05%，其中2023Q2为5.97%，原因在于原材料价格上涨。

毛利率拖累了得利斯润端的表现，与此同时，在渠道方面，得利斯也承受比较大的压力。

△图片来源：得利斯2023年半年报

据财报数据，报告期内，得利斯营收15.43亿元。其中，经销渠道、大客户渠道分别实现营收6.59亿元、7.61亿元，贡献率超九成，但是这两大渠道的毛利率已经低至个位数，分别为8.56%、8.16%。今年上半年，得利斯还减少了195家经销商。

直销渠道的毛利率相对而言更高，为17.21%，但贡献仍然有限，总营收占比仅为一成上下。今年上半年，得利斯直销渠道的营收还下滑了15.48%。

对得利斯而言，如何改善经销、大客户渠道的毛利率，提升直销渠道的营收占比，是一个亟待解决的难题。

△图片来源：得利斯集团公众号

实际上，近几年来，得利斯也在加大线下门店的布局，进一步开拓直销渠道。

在2021年财报中，得利斯表示加快宾得利快厨门店的布局。据了解，宾得利快厨是以售卖火锅食材、烧烤食材和预制菜产品为主的社区门店，消费者可以直接在店内选购预制菜产品，目前宾得利快厨已对外开放加盟。

今年7月，得利斯在回复投资者提问时称，正在积极开展线下门店布局，在山东、陕西、北京、吉林生产基地辐射区域加大布局力度，并计划在华东、华南、西南等区域开设线下门店，通过自营＋加盟以及新零售等模式，扩展市场辐射区域。

预制菜成为第二大业务，能否成为第二增长曲线？

在预制菜赛道，得利斯可以说是起了个大早，却赶了个晚集。

早在2015年，得利斯就成立了菜肴事业部，进军预制菜领域。不过，直至2021年，才落地“立足屠宰、发力低温肉制品、延伸预制菜”的战略。

2022年半年报中，得利斯首次单独披露了预制菜业务的营收数据。彼时，得利斯预制菜业务实现营收3.05亿元，同比增长44.86%，其在总营收的占比为21.75%，仅次于冷却肉及冷冻肉业务。

△图片来源：得利斯2022年上半年财报

不过，继续发展了一年后，得利斯的预制菜营收规模和营收占比并未迎来较大增长，增速也开始下滑。2023年上半年，得利斯预制菜业务的营收规模、营收占比、营收增速分别为3.54亿元、22.93%、15.89%。

与此同时，作为得利斯毛利率较高的一项业务，预制菜的毛利率也出现了下滑。2022年半年报显示，得利斯的预制菜业务毛利率为14.28%，到了今年上半年，得利斯的预制菜毛利率已经降至13.12%。

对比业内其他预制菜企业，得利斯预制菜的毛利率也不算高。

比如，“速冻鱼肉制品第一股”海欣食品，2022年其速冻菜肴业务的毛利率为23.30%；2022年，肉鸡养殖企业春雪食品调理品业务的毛利率为16.60%；2022年，“速冻供应链第一股”千味央厨的菜肴类及其他这一业务的毛利率为23.93%。

预制菜毛利率偏低，这或许与得利斯更侧重B端渠道有关。从2023年半年报披露的销售渠道的营收占比情况来看，其直销渠道占比较小。

不过，得利斯近几年来也在加速布局C端渠道。

2022年，得利斯与杭州海先友电子商务有限责任公司、烟台彦伯食品有限公司、海南齐鲜达投资合伙企业合资成立了山东齐鲜达食品有限公司，共同孵化出新零售品牌“齐鲜达”。

除此之外，得利斯也在布局线下生意。2023年半年报显示，报告期内，得利斯增加了直营门店覆盖，并对部分经销商进行整合优化，东北、华北地区经销商数量下降幅度较大。

不过，此前多以B端布局为主的得利斯，能否开辟更多C端市场空间，还有待时间的验证。

作者：红餐网梁盼

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今年以来，仿佛一夜之间，预制菜站上风口，成为许多消费者餐桌上的“新宠”。而预制菜行业也迎来多重利好,继首次被写入2023年中央一号文件后,国家发改委要求加快推进预制菜基地建设,工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点，产业发展可谓机遇无限。

可以预见的是，在政策利好的大背景下，杨凌预制菜行业将迎来高速发展期。然而，面对预制菜产业发展的一片蓝海，杨凌，该如何挑动餐饮市场的“味蕾”，炒好、炒香、炒热这盘“预制菜”呢？

延伸产业链 打造预制菜“新高地”

今年4月24日，位于杨凌示范区迎宾路上的陕西预制菜科技产业园项目正式启动，会上，还举办了签约仪式，陕西秦吼食品等7家企业成功入驻。

园区由富春集团网营物联（杨凌）有限公司和陕西面食产业发展促进会联合建设，主要以陕西特色面食和肉制品加工为主，投产后预计第一年产值5亿元，提供劳动岗位600个。二期规划总面积13万平方米，预计2024年初第二批企业入驻。三期6万平方米厂房现已开工建设。

项目全部建成后，将通过预制菜标准化、工业化生产，不断提高农产品的附加值，打造成为年产值100亿元的预制菜产业园区，形成陕西乃至西部地区具有较强影响力的预制菜产业高地。“企业入驻后，我们会全力护航项目建设落地，助力企业做大做强，着力打造‘陕味’高端预制食品品牌，让‘陕味’飘香全国。”该产业园总经理梁立说。

一个个项目的加速建设，加快开启了杨凌打造预制菜产业链高质量发展的新阶段。“目前，园区一期总建筑面积4万平方米，已全部交付使用，并向周边村庄提供了400个劳动岗位。”梁立说，园区将以预制菜产业为中心，构建出西北最大的上、中、下游农副产品全产业链。

企业入局 发挥优势端好“菜盘子”

“我们这个项目是去年8月份开工，预计今年10月底完工，届时将解决150余人的就业问题。”现场负责人张敏口中所介绍的项目是杨陵区重点建设项目——预制菜应急保供食品、战备食品研发及生产项目。

近日，走进项目现场，一期厂房主体框架结构建设已经完成，进入室内装修和室外管网施工阶段。眼下,工人正紧抓工期，奋战在项目建设现场，推动项目建设跑出“加速度”。

该项目由陕西杨凌向阳壹品中餐标准化研发有限公司投资，主要建设餐饮业专用餐料生产车间、独立生产车间、冷储藏库、保鲜库、研发中心、烘焙、面点、餐桌营养配餐车间及配套设施，总建设面积占地20亩。

公司经营以餐桌食品研发、整合与推广项目为主，主要产品为餐饮业专用餐料30种、市民餐桌营养配餐半成品50种、中国式快餐模式5大类60余种。

预制菜能做到即烹、即热、即食，省去了买、洗、切等繁琐工序，连接了上游“菜园子”和下游“菜盘子”。随着预制菜在消费市场占比持续增大，为食品加工企业寻找新的增长点开辟了新的路径。“企业也将继续拓展预制菜加工的生产线、扩充产品线，在这片新市场上大展拳脚。”赵广平表示。

一批慢慢从杨凌本土成长起来的农产品加工企业，像新希望肉制品加工园、秦宝牛肉科技产业园、竹园村豆制品生产基地、麦肯马铃薯制品等，他们正不断丰富预制菜产品品类，提升产品品质，成为杨凌预制菜产业发展的中坚力量，并且以刘一泡泡馍、谭家甑糕等陕菜为主打的一批拳头产品，为预制菜产业联农带农融合发展提供了“杨凌模式”。

政策兜底助力企业驶向“新蓝海”

一头连着餐桌，一头连着田间地头。预制菜兴起，不仅是居民消费升级的具体体现，也是“三产融合”、乡村振兴的有力支撑。

杨凌作为引领全国现代农业发展的“国家队”，同时，也是陕西省预制菜“一心两核一带三板块”的核心区以及陕西省农产品加工贸易示范园区核心区，借助优势，杨凌掀起了一场前所未有的预制菜产业革命。

“杨陵区委区政府已制定出台《杨陵区推进预制菜产业高质量发展三年行动方案》，目前正在计划出台《关于加快杨陵区预制菜产业聚集发展若干政策》，全力谋篇布局杨凌预制菜产业发展。同时，加大对预制菜企业的招商力度，组建杨凌预制菜产业联盟，搭建电商企业及预制菜企业对接平台等，合力做大做强杨凌预制菜产业。”杨陵区招商局副局长安海航介绍。

随着陕西预制菜科技产业园项目的启动，同期，预制菜陕西省高校工程研究中心、陕西预制菜科技产业园质量小站、秦创原预制菜中试熟化基地也揭牌成立落地杨凌。这些，都是杨凌发展预制菜产业的底气所在。

“下一步，杨陵区将推进餐饮、预制菜企业与职业院校、科研院所合作，推动预制菜品牌传播，持续扩大杨凌预制菜影响力。同时，打造出一批预制菜产业龙头企业以及‘专精特新’企业，为一二三产业融合发展、乡村振兴共同富裕“预制”出更美好的未来。”安海航说。

如今，杨凌正努力铺好预制菜产业“轨道线”，帮助引导更多本土企业走上这条“新赛道”。未来，杨凌预制菜产业将呈现出百家争鸣、百花齐放的态势，引发出消费新场景、产业新业态、海外市场扩容、助力农民增收致富等连锁反应。

食品产业是吴川三大传统产业之一。特别是月饼产业，可追溯至南宋时期。目前，吴川月饼企业达205家，预制菜企业21家。2022年，吴川市规上食品制造业总产值达57.6亿元。站在新的起点上，吴川食品产业如何谋得新发展？

近日，吴川市食品产业高质量发展研讨会（下称“研讨会”）举办，旨在探讨新形势下食品产业的发展趋势，推动吴川市以月饼、预制菜为主的食品产业提升内涵品质，助推食品产业转型升级，实现高质量发展。

研讨会上，农业农村部食物与营养发展研究所研究员、中国烹饪协会团餐委员会委员刘锐，扬州大学旅游烹饪学院教授、江苏省餐饮行业协会文化顾问马健鹰，广东海洋大学食品科技学院院长、广东省水产预制食品加工与品质控制技术研究中心主任刘书成，全国焙烤制品标准化技术委员会委员、广东金九饼业有限公司副总经理玉剑作主题讲演，为吴川市食品产业发展把脉献策。

吴川月饼文化源于宋代

回顾过去，在不同的历史进程中，月饼有着不同的呈现内容，但一直凝结着中华民族的文化核心——“和”。

从西周到秦汉，月饼文化主要体现在祭祀礼仪上。《礼记·祭义》记载：“祭月，终始相，以致天下之和。”由此可见，先民把对“和”的理想追求融入祭月仪式中，月饼的雏形——饵饼，也就承载着先民对“和”的理想与追求。

在两汉魏晋南北朝到隋唐时期，月饼文化则体现在军事补给上。此时，胡饼、蒸饼和汤饼传入中原，逐渐取代了“蜜饵”，月饼的历史进入到“胡饼时代”。其中，随着传播路线由北向南，进入“胡饼时代”的月饼也由单一的羊肉馅变为多样馅，为后世月饼的定型奠定了基础。

在宋代，士大夫阶层给月饼注入了丰富的文化内涵。“从《武林旧事》记载看，‘月饼’一词已问世，在南宋临安已出现士大夫阶层中秋赏月、品尝月饼的生活现象。”马健鹰介绍，宋代海外贸易的大发展引发了月饼对世界的影响，如欧洲的披萨饼便启发自月饼。“当时吴川是海外贸易大港，因此吴川月饼源头可追溯至宋代。”

在元、明、清时期的发展中，月饼主要体现了商旅经济发达与集贸市场繁荣，市面上出现了专售月饼的商铺，这段历史也将月饼的文化主题最终定格在和美团圆。

马健鹰介绍，内蒙古丰镇和广东吴川是我国的月饼地标城市，被誉为“中国月饼之乡”。谈及月饼起源，丰镇月饼要提到“走西口”，而吴川月饼则要提到“下西洋”。马健鹰说，吴川月饼起于海上丝绸之路南粤古港的海外贸易。当时的吴川月饼不仅是海外商旅的重要食粮，还是岸上家人盼着与出海者早日团聚的精神寄托。

到了清代时期，月饼开始流行起来。1983年，《广州点心技术培训教材》中写道：“广式月饼制作虽比苏轼的年代稍晚，但发展极为迅速”；1990年，广州市工商业联合会等单位合编的《广州文史资料第四十一辑食在广州史话》中提及，清代“陶陶居”茶楼和“莲香楼”所制作莲蓉月饼已经享誉岭南。此外，在1888年出版的《吴川县志》中，也记载了粤西高州府吴川一带盛行五仁月饼。

马健鹰提到，吴川月饼有八大地标价值。据1892年《吴川县志》记载，吴川月饼系当地原创；此外，月饼的馅料、烹饪原料选材皆出自吴川；长年传承当地月饼的制作方法，对外形、色泽、口感都有历史传承和要求；具有皮薄面松、馅厚味纯、香酥爽口等特色鲜明的当地风味；月饼饼大如盘，图案趋吉，彰显吴川当地的月饼食俗；有吴颐帝赐肉的故事，蕴藏着丰富的人文历史；得到当地民众普遍认可，并为之感到自信和自豪。“吴川月饼具有超出当地的广泛影响力，但从目前情况来看，还要继续推广，持续挖掘。通过组织教授、专家、学者去挖掘、整理、研究和推广，进一步扩大吴川月饼的影响力。”

如何打造月饼文化？马健鹰建议，要坚守吴川月饼的地方风味特征，在保留传统味道的基础上，做好营养配方的改良工作；要信守史料，深度挖掘吴川月饼的历史文化渊源，讲好吴川故事；要将节气文化、生肖文化等民俗文化融入吴川月饼的经营中；要深化吴川月饼“非遗”的申报工作，向国家级“非遗”迈进；要提高吴川月饼与旅游经济相融的意识，让月饼成为伴手礼，让游客“奔着吴川月饼来并带着吴川月饼走”。

锚定标准化

从传统技艺到国际标准

从用料、工艺到风味，吴川月饼都有自身的标准。

在原料上，吴川月饼大部分采用本地产材料，多达十几种。其中，秘制晾肉、秘制糖肉、调味油、五香料等材料为吴川月饼所特有，是在吴川特定的地理环境下制作而成的。

在工艺上，吴川月饼融合了传统和现代的优点。从原料制作到拌馅、制皮、包饼、成型等工序，均采用传统手工制作工艺，而烘烤、包装和检测等工序则采用国际先进的设备保证产品质量和卫生安全。“吴川月饼是所有月饼品类里工艺最复杂、最具传统特色的。”玉剑说。

在风味上，吴川月饼以五仁金腿馅料为主要特色，味道咸中带甜，口感层次分明，果仁香脆，火腿肉丝韧劲十足，咀嚼后仍留有独特的肉香。

历经多年发展，吴川月饼获誉无数，凝聚了无数月饼从业者的智慧和努力。2010年，吴川市被授予“中国月饼之乡”称号，成为吴川一个重要的标签；2013年11月，“吴川月饼制作技艺”被列入广东省非物质文化遗产名录；2020年，吴川月饼入选中欧地理标志协定首批保护名录，是我国月饼产业中唯一入选首批保护名录的产品。

传承传统技艺的背后，质量保障必不可少，而统一标准是产品质量的保证。玉剑介绍，月饼标准最早制定于1994年，由黑龙江商学院负责起草，国内贸易部批准实施；2002年，由中国商业联合会提出，国家食品质量监督检验中心起草了广式月饼标准；2005年，中国商业联合会在上述两项标准的基础上制定了月饼国家标准。该标准于2015年进行了修订，标准编号改为《GB/T19855—2015月饼标准》，是目前月饼行业通用的执行标准。“今年6月，《GB/T19855月饼质量通则》已完成报批稿，新修订的通则较之2015年版的月饼标准有较大的改动。”

“在月饼标准中，有感官要求和理化要求，而吴川月饼最大的特色就在其口感松软和油润。”玉剑表示，希望吴川月饼企业注重提升生产车间的洁净程度和卫生指标，保障吴川月饼品质。

据悉，2013年，吴川月饼被列入地理标志保护产品，制定了《吴川月饼质量技术要求》，并于2019年发布了《DB4408 地理标志产品吴川月饼》地方标准，对原料及工艺都作出了明确的要求，甚至部分理化指标要求高于国家标准。

玉剑提到，2022年7月，广东省粤港澳大湾区标准促进会制订并发布了《T/GBAS 广式月饼团体标准》，该标准将推动粤港澳大湾区企业生产的月饼产品在港澳地区享受更加便利的流通政策。今年5月，中国商业联合会在广东中山市组织召开了月饼国际标准研讨会，探讨了月饼国际标准立项的可能性。目前，前期的筹备工作已经展开，届时将有众多企业和专家参与月饼国际标准制订工作，共同推动中秋传统文化和月饼产品走向世界。“希望通过打破技术壁垒，让更多吴川月饼走出国门。”

高质量发展

立足优势抢占预制菜蓝海

《中国食物与营养发展纲要（2023—2035）》提到，要突出营养标准，突出产品质量，突出健康消费，突出营养平衡，彰显中国特色膳食模式，科学预测2035年我国食物与营养应达到的食物生产量、食物消费量、营养供给量的量化目标值。

“食品产业的发展主流趋势在3个方面，分别是营养健康、绿色可持续和方便快捷。”刘锐介绍，提到方便快捷，就要提到预制食品、预制菜，包括即食即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜。

据华创数据，预制菜市场保守估计约2200亿元，其中商业占1800亿元，消费者占400亿元，未来十年空间预计达7000亿元，是一个非常庞大的市场。

1920年第一台快速冷冻机在美国试制成功，美国开始商业化经营预制菜产业，诞生了全球超大食材配送供应链公司Sysco；从2020年起，时代的需要导致预制菜需求激增，餐饮商家也相继推出预制菜年夜饭等。回顾现代预制菜产业发展的百年，预制菜产业的商业端和消费者端得到快速发展。

“预制菜产品各式各样，但要实现企业提质增效和可持续发展，要围绕核心产品提升产品力。”刘锐说，预制菜产品不仅要实现产品的标准化、营养化、方便化，传承好传统餐饮的色香味形；同时，还要做好标准化，包括原辅料、产品、包装、检测检验方法、生产技术规程等标准的制定和执行，先进质量管理体系的建立和运转，生产和品控人员的标准化培训等。

立足自身优势，吴川如何抢占预制菜蓝海，实现食品产业高质量发展？

据统计，截至今年3月，吴川市已投产预制菜企业21家。其中规模较大企业9家，正在推进吴川市预制菜产业园和湛江市吴川烤鱼预制菜产业园建设。

为支持预制菜产业高质量发展，2021年吴川市委常委会召开专题会议布局打造吴川烤鱼区域公用品牌、创建“中国烤鱼之都”，2022年印发《吴川预制菜“12221”市场体系建设实施方案》并成立吴川预制菜“12221”市场体系建设工作领导小组。今年7月5日，吴川市印发了《推进吴川市预制菜产业高质量发展十五条措施》，进一步加快推进吴川预制菜产业高质量发展，打造农业产业新业态，推动农业提质增效，带动农民增收致富，促进一二三产业融合发展。

标准化是预制菜产业的立足点。通过标准与统一的生产模式，加强从农田到餐桌的全产业链建设，有助于进一步推动预制菜产业发展。

此外，多样化是预制菜产业的切入点。“企业要为满足消费者多元化的餐饮需求而不断寻求创新，不断丰富餐饮行业业态，并向细分化发展。”刘书成介绍，除了标准化和多样化，如今营养健康理念深入人心，绿色健康已成为食品消费的必要概念，因此营养化也很重要。同时，作为预制菜产业的核心竞争力，保持地地道道的传统味道也很关键。

“吴川海洋资源丰富，海产品预制菜拥有巨大的潜力。”刘书成提到，加工装备创制是预制菜产业的引擎助力，如装备自动化、系统智能化和过程信息化，是解决行业招人难、提升效率、稳定品质的重要变量。通过技术革新，如海洋食品保鲜与保活技术、副产物高值化加工技术、风味调控技术等，引领食品产业的个性化发展，为预制菜产业带来全新理念和发展新机遇。

作为吴川市三大传统产业之一，食品产业在吴川产业发展中处于重要地位，是吴川的“金字招牌”。下一步，吴川将着力招商引资，积极培育龙头企业，通过延伸产业链条，打造五大集聚区（月饼原料集聚区、月饼生产集聚区、月饼销售展览集聚区、海产品生产集聚区、酒类生产集聚区）、三基地（食品生产基地、食用产品开发基地、食品保鲜包装设计基地）、两中心（月饼生产技术研究中心、月饼检测中心）的食品产业格局，积极扩宽销售渠道，加强产品宣传和科技创新，强化人才支撑，助力产业发展。

一线实践

福海饼业：

依托资源

发展预制菜产业

湛江是“中国海鲜美食之都”，拥有丰富天然的海鲜资源。作为吴川本地的广东省重点农业龙头企业，广东福海饼业有限公司（下称“福海饼业”）从海产品预制菜产业着手，结合金鲳鱼、马鲛鱼、对虾等湛江本地海产品，进一步加工成金鲳鱼丸、马鲛鱼丸、虾皮等预制菜产品。

“早在2020年，我们就成功研发了马鲛鱼丸、梅菉扣肉、吴川八宝饭、腊肉腊味等独具吴川特色的预制菜。如今，在原有的基础上，福海预制菜产业基地二期项目已启动，项目计划总投资2.5亿元，建设预制菜生产车间和体系，打造预制菜美食街。”福海饼业董事长梁伟兴介绍。

谈及发展预制菜产业的底气，梁伟兴表示，他不仅是广东省非物质文化遗产“吴川月饼制作技艺”的代表性传承人，还是“中国名厨”，长期积累的烹饪经验令他对食材的烹饪、调味等操作非常熟悉。

“我们有工程中心，也有研发中心，加上董事长在食材菜品上的专业经验，从产品的选料、预制，到调料的研发、配制，还有包装设计等，每一步都由董事长带团队研发生产，只为生产出最适应广大群众、性价比高的高端健康食品。”福海饼业总经理欧彩虹表示，作为食品企业，品控和安全一定是放首位的，要用心去做产品，让产品健康最大化，而不是利润最大化。“一直以来，我们都追求健康食品，因为这个食品我们也吃，亲朋好友也吃，甚至是天天吃，安全健康非常重要。”

如今，福海预制菜产业基地二期项目正加快建设，预制菜产品计划于年底大量生产，届时将向市场大力推广，让福海食品走入千万家。

（文章来源：南方日报）

（YMG全媒体记者 董健 通讯员 隋乙魁 赵健皓）8月17日，由香港贸易发展局主办的美食博览等五项展览在香港会议展览中心开幕。莱阳市组织5家预制菜龙头企业参加展会，集体亮相美食博览“好品山东”展区，吸引了众多海内外采购商驻足采购。

“莱阳味道”预制菜展区作为“好品山东”展区的人流旺地，持续展现着预制菜的“山东好味”风采，受到广大采购商的一致好评。

“过去，总会听家里老人提起莱阳梨，今天很高兴在这里见到了来自莱阳梨故乡——莱阳的梨汁企业。这款100%梨汁的口感非常醇厚，配料表也非常干净，是一款真正的健康饮品，我认为他一定会在香港市场拥有一席之地。”在一品堂展区，来自香港的采购商唐先生对工作人员高兴地说道。面对香港市场这个大舞台，莱阳的预制菜企业凭借过硬的产品质量，在世界采购商面前可谓是博足了眼球。

从当天上午10点开始，北海鸿达有机食品展区的工作人员就在不停地制作其爆款产品——奶油蘑菇汤，采购商络绎不绝并纷纷表示：“想不到北方企业也会将奶油蘑菇汤做得如此正宗，加之如此快捷的制作方式，这不论口味还是制作方式都非常符合香港人的饮食习惯。”

“过去新老客户也会集中在七八月到访企业，但这次我们在莱阳市委、市政府的带领下，主动出击香港市场，取得的效果可以说是超乎意料。”北海鸿达有机食品有限公司负责人赵思静表示，在展会期间企业接待了世界各地的采购商，在展位上安排不同的业务员分别对接不同区域的采购商，大家一天加起来共新加了超200个微信客户，有的直接现场下单，有的后续根据需求对接，对公司拓展业务起到了巨大的推动作用。

莱阳的“土特产”也在本次活动中高调出场，来自烟台爱陶漳食品有限公司的莱阳梨膏成为展会宠儿。企业工作人员不断进行现场讲解，莱阳梨膏的功效和口感受到了参展人员的一致肯定，大家表示在流感盛行期间，莱阳梨膏无疑是大家的“保护伞”，值得家中常备。

在“好品山东 美食香约”山东优质农产品走进大湾区推介会上，莱阳市政府副市长陈裕对莱阳梨等优质土特产、预制菜等特色食品进行了现场推介，“莱阳有着近40年的预制菜生产和出口经验，是中国食品产业最集中、品类最齐全、质量标准最高的城市，是‘中国绿色食品名城’‘中国预制菜第一市’，下一步，我们将以本次活动为契机，组织更多的莱阳企业宣传推介‘莱阳味道’，为莱阳预制菜企业开拓国际市场提供新的助力。”

“莱阳预制菜产品种类完善，产量大、质量高，便于集中采购，下一步计划深入合作，把这些产品都带到香港消费者餐桌上、接轨世界舞台。”“感谢此次活动给我们企业提供了一个走出莱阳、走向世界的机会，客户的认可和支持给我们增添了发展信心。”采购商和参会企业的声音道出了此次展览会推介活动的精彩亮点。

近年来，莱阳市委、市政府高度重视预制菜产业发展，明确提出要擦亮“中国预制菜之乡”的城市名片，目前预制菜产业已然成为带动莱阳一二三产业突破发展的新引擎、带动全域提升的驱动力。莱阳食品工业底蕴深厚，已聚集农产品加工企业360余家，其中，外贸出口企业110余家、预制菜生产企业200余家，2022年，食品产业规模突破800亿元，预制菜产业综合产值突破100亿元，预制菜产能达到76万吨，被工信部评为全国“十大预制菜产业基地”之一。

好的口碑源自好的产品。在原料供给方面，莱阳建立了全国最完善的“龙头企业+合作社+基地+农户”订单农业管理体系，由53家龙头企业牵头，以2868家农民专业合作社、2037个家庭农场为纽带，近10万农户参与，打造了从地头到餐桌的闭环追溯机制。在生产加工方面，坚持与出口产品同一生产线、同一生产标准、同一质量水准的“三同”标准，搭建了国际水准的农产品质量安全公共检测服务平台，可检测农残药残、添加剂、转基因等7大类近1100项指标，始终与国际顶级标准保持同步。在研发转化方面，莱阳多家预制菜龙头企业与山东农业大学、中国农科院、江南大学等11家高校院所合作，建立起涵盖速冻保鲜蔬菜、水饺面食、西餐便当、调理肉类、预制海产品、成品特色菜等20余大类2万余种的产品体系。

据悉，莱阳将以本次活动为契机，通过与大湾区的合作，不断把“莱阳制造”的高效率、“莱阳味道”的高品质，与香港国际品牌相结合、与大湾区高端消费市场相衔接、与“一带一路”食品产业贸易链相融合，实现莱阳预制菜产品在世界范围精彩出圈。