预制菜最新资讯 第65页

万州烤鱼、涪陵榨菜、梁平张鸭子、城口老腊肉、丰都麻辣鸡块……美食遍及巴山渝水，滋味各有千秋。如今，它们也有了另一个共同的名字——预制菜。

7月以来，预制菜行业迎来多重利好，继首次被写入中央一号文件后，国家发改委要求加快推进预制菜基地建设，工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点。

新消费带来新市场，从“Z世代”的懒宅经济到单身经济、银发经济乃至健康经济……都在不断拓宽预制菜的消费边界。天眼查数据显示，2020年预制菜企业新增注册量超1.44万家，达到顶峰。2021年-2022年增速逐年放缓，现存6.2万家，今年上半年新增注册企业1640家。

千亿预制菜赛道成新风口

8月6日，记者在素有“巴蜀粮仓”美誉的重庆梁平奇爽食品公司车间看到，包装线上的一盒盒酸辣粉正在进行塑封包装，之后将会通过各种商超进入百姓家中。

“我们以前以生产休闲食品为主，正尝试以预制菜为突破口，推动企业转型升级。”奇爽负责人戴煌昭说，企业陆续推出了40余种预制菜产品，上半年产值近2000万元。

目前，市场对于预制菜的外延边界存在分歧，根据测算，狭义预制菜约2200亿元规模，其中即烹型调理肉制品规模最大。

许多数据都印证着预制菜“真香”。比如，京东发布的《2023春节假期消费趋势》显示：春节期间，以酸菜鱼等为代表的预制菜，成交额同比增长超6倍。

梁平高新区管委会主任黄君称，梁平致力于构建“三区五中心九平台”预制菜产业生态，仅用8个月相继建成投用了预制菜展览馆、体验馆、博览馆、运营中心、电商平台、会展平台、装备供应平台、陆海优品展厅等。通过各类与预制菜相关的大型活动的助力，产业的集群效应已开始显现。

梁平县委书记钱建超表示：力争到2025年，全县预制菜全产业链实现年产值500亿元以上；到2030年，预制菜全产业链实现年产值1000亿元以上。

筑牢产业发展“压舱石”

走进梁平区云龙镇人民村，成片新建的蔬菜大棚映入眼帘，这是农发行重庆市分行投入信贷资金支持建设的梁平区龙溪河蔬菜公园项目，除此项目外，该行还向梁平高标准农田、田园综合体以及鱼菜共生AI工厂等项目投入信贷资金5.97亿元。金融活水的接连涌入，进一步筑牢了预制菜产业发展“压舱石”。

为抢占预制菜产业风口，梁平积极融入新发展格局，快步接轨西部陆海新通道国家战略，推动预制菜产业走出去，让都梁食风飘到世界各地。

农行重庆市分行相关负责人表示，将紧紧围绕梁平区产业规划，充分发挥农业政策性金融政策优势，加大信贷支持力度，积极助力梁平预制菜产业发展，以实际行动助力梁平打造具有国际竞争力的预制菜产业基地。

重庆辉建农业科技发展有限公司是梁平引入的第一批企业。公司董事长高智桥是地道梁平人，看到家乡预制菜产业的迅猛发展和政府的“硬核”保障，一番权衡之后，决定将企业研发与生产部门搬到梁平。

高智桥8月7日告诉记者，在政府的激励下，公司通过传感器技术、物联网、人工智能等技术，形成“智能烹饪装备、智能视频加工装备、智能无人售卖装备、无人配送机器人”四大核心产品，拥有百余项专利技术，成为预制菜行业的佼佼者。

还有较长的路要走

当前，贴牌生产是许多新玩家切入预制菜赛道的主要渠道，贴牌生产虽然成本低、风险低，但是随着涌入预制菜行业的企业骤增，使得同质化跟风严重，预制菜行业面临“想不到、开发难”的重要挑战。

根据辰智专项调研数据，预制菜赛道46.1%的企业缺乏专业性人才，17.5%的企业产线产能不够。人才和研发经验的缺乏以及生产技术的更新升级需要时间等难题，都会限制预制菜企业向广向深发展，当前预制菜行业面临“做不出，生产难”的挑战。

“如果说宏观的政策、庞大的产值，构成了预制菜产业蓬勃发展的底色，那么不断更新的技术手段和产品种类，则为预制菜写下最鲜活的注脚。”重庆味海集团总经理唐枭桐说，预制菜全过程、可视化的追溯制度，让食品安全得以保障；冷冻技术的进步和冷链物流体系的完善，为预制菜行稳致远提供了更多可能性。

“目前中式预制菜面临的最大问题是工业转换。”在中国农业科学院农产品加工研究所预制菜首席研究员张春晖看来，这要求工业化对风味形成过程进行解析并还原，做得较好的预制菜，品质复原度需要达到80%～90%。

有数据指出，目前国内预制菜的渗透率只有10%～15%，而美国、日本预制菜的渗透率已达60%以上。钱建超坦言，梁平已发布了全国首个预制菜产业园区建设指南地方标准，还将在做好预制菜溯源体系建设、全链路守护食品安全、提升营养水平等的前提下，积极向社区食堂、校园食堂等扩展，带动一二三产业深度融合。

“风口之下，仍需头脑冷静。”重庆工商大学教授莫远明告诉记者，当前预制菜产业还存在着总体规模不大、产业集聚度不显著、产业链融合度不高等问题，预制菜要得到消费者的认可，还有较长的路要走。最终决定预制菜命运的，还是消费者的“舌尖”。(记者 李国)

(责任编辑:陆明)

【大河财立方消息】日前，鹤壁发布《关于推进羊产业高质量发展的实施意见》。意见明确，力争到2025年，培育肉羊大县1个、省级肉羊产业龙头企业1家、省级以上肉羊核心育种场1家，规模养殖比重达到91%，秸秆饲料化利用率达到30%，年供黄淮肉羊种羊达到2万只，全市羊饲养量达到65万只，羊肉年产量达到0.4万吨。到2030年，羊产业现代化产业体系、生产体系和经营体系全面建立，产业融合发展水平明显提升。

其中提出：

立足黄淮肉羊新品种，支持种羊场建设，扩大黄淮肉羊种群规模，把浚县打造成河南省重要的黄淮肉羊（种羊）生产基地。

支持浚县立足肉羊大县培育县，围绕黄淮肉羊扩繁增养，坚持政府引导、加工带动、金融支持、社会化服务，建立产销对接、银企对接机制，组织多种形式的产销对接会、品牌推介会等活动，提升产业影响力。

引进培育羊肉加工龙头企业。加大招商引资力度，重点引进肉羊加工屠宰大型龙头企业，提升我市肉羊产业化发展水平。

鼓励支持屠宰加工龙头企业与规模养殖企业成立产业联盟，建立稳定的产、加、销利益联结机制，提高三产融合发展水平。

发展羊肉精深加工，引导企业以市场为导向，加快特色产品研发，扩大预制菜、熟食制品等产品规模，增加休闲、便捷产品比重。

加强与省政策性农业担保机构沟通，支持肉羊大县培育县建立羊产业风险补偿资金和应急续贷周转金资金池，争取最优惠担保费率。

积极争取上级部门贷款贴息，对培育县符合条件的经营主体用于发展羊产业的贷款，按不高于2%给予贴息。

鹤壁市人民政府办公室关于推进羊产业高质量发展的实施意见

各县区人民政府，市人民政府各部门，各有关单位：

为加快推进我市羊产业高质量发展，根据《河南省人民政府办公厅关于推进羊产业高质量发展的意见》（豫政办〔2022〕115号）要求，经市政府同意，现提出以下意见，请认真贯彻落实。

一、总体要求

（一）指导思想。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大精神，坚持市场导向、政府支持、三链同构、融合发展，以“小群体、大规模”为主要路径，建立健全现代养殖、饲草饲料、加工流通、疫病防控、科技支撑、现代营销等六大体系，将羊产业培育成为农民增收的重要渠道和的特色产业。

（二）发展目标。力争到2025年，培育肉羊大县1个、省级肉羊产业龙头企业1家、省级以上肉羊核心育种场1家，规模养殖比重达到91%，秸秆饲料化利用率达到30%，年供黄淮肉羊种羊达到2万只，全市羊饲养量达到65万只，羊肉年产量达到0.4万吨。到2030年，羊产业现代化产业体系、生产体系和经营体系全面建立，产业融合发展水平明显提升。

二、重点任务

（一）构建现代养殖体系

1．建设良种繁育体系。立足黄淮肉羊新品种，支持种羊场建设，逐步建立“核心育种场+扩繁种羊场+商品羊场”三级繁育体系，推广“企育+户繁”模式，扩大黄淮肉羊种群规模，把浚县打造成河南省重要的黄淮肉羊（种羊）生产基地。落实有关补贴政策，对按要求开展生产性能测定的种羊场给予补贴，对成功创建国家级、省级核心育种场的给予相应奖励。鼓励利用黄淮肉羊及进口品种对本地品种进行改良，总结推广适宜本地的肉羊杂交生产模式，不断提高母羊繁育率和育肥羊日增重。

2．发展适度规模养殖。加快建设肉羊现代化养殖基地，重点发展年出栏肉羊3000只以上的标准化规模养殖场，健全场区建设、饲草饲料、疫病防控、粪污处理等标准化体系，提高标准化水平；推广“公司+农户”“集体（投资平台等）建场、养殖主体经营”等模式，发展养殖合作组织，以大带小，扩大养殖规模；引导农户、合作社、家庭农场和小规模养殖场发挥比较优势，扩大基础母羊养殖规模。鼓励肉羊养殖场积极争创国家级标准化示范场和省级“美丽牧场”。

3．培育肉羊大县。支持浚县立足肉羊大县培育县，围绕黄淮肉羊扩繁增养，坚持政府引导、加工带动、金融支持、社会化服务，建立产销对接、银企对接机制，组织多种形式的产销对接会、品牌推介会等活动，提升产业影响力。

（二）建立饲草饲料体系

4．发展社会化服务组织。重点围绕粮食生产核心区和肉羊大县培育县，引导成立规模化秸草“收、加、储、运、销”的社会化服务组织，完善基础设施和装备，提高服务能力和水平，推动产销有效对接。

5．扩大优质饲草生产。推广优质青粗饲料资源开发利用技术，扩大青贮玉米等优质饲草种植面积。推动粮改饲试点项目向肉羊大县培育县倾斜。合理开发草山、草坡等天然饲草资源，拓宽饲草来源，增加饲草供给。

6．推进秸秆饲料化利用。推广秸秆青贮、微贮等加工技术，实施农作物秸秆综合利用等项目，提高小麦、玉米、花生等秸秆饲料化利用率。落实补贴政策，对秸秆捡拾打捆、饲草青贮、收割加工等农机装备购置应补尽补，提升机械化水平。

（三）健全加工流通体系

7．加强屠宰管理。规范肉羊屠宰，落实“集中屠宰、集中检疫”管理制度。强化监督巡查和抽检监测，严厉打击屠宰病死羊、注水、使用违禁添加物等违法违规行为。

8．引进培育羊肉加工龙头企业。加大招商引资力度，重点引进肉羊加工屠宰大型龙头企业，提升我市肉羊产业化发展水平。鼓励支持屠宰加工龙头企业与规模养殖企业成立产业联盟，建立稳定的产、加、销利益联结机制，提高三产融合发展水平。发展羊肉精深加工，引导企业以市场为导向，加快特色产品研发，扩大预制菜、熟食制品等产品规模，增加休闲、便捷产品比重。

9．完善。鼓励屠宰加工企业建设冷却库、低温分割车间等冷藏加工设施，配置冷链运输设备。推动物流配送企业完善冷链配送体系，提高冷链配送能力，引导“运活羊”向“运羊肉”“运产品”转变。

（四）完善疫病防控体系

10．严格落实疫病防控措施。加强基础免疫、监测、排查、消毒等综合性防控，持续做好口蹄疫、小反刍兽疫等重大动物疫病和布鲁氏菌病等人畜共患病防控工作。支持种羊场和规模养殖场创建净化场、无规定动物疫病小区，提高生物安全水平。

11．强化检疫和调运监管。建立防疫检疫工作联动机制，落实检疫申报、落地报告、隔离观察等制度，做到“应检尽检”。全面实施畜禽运输车辆和人员备案制度，加强活羊跨区域调运监管。

12．加强基层队伍建设。加强基层动物疫病防控体系建设，将动物疫病防控纳入乡村振兴和基层治理一体谋划，健全体系、完善机构、配齐人员、保障经费，确保“活有人干、事有人管”。

（五）完善科技支撑体系

13．加强科技攻关。引导种羊企业与省内外重点农业院校、科研院所、产业技术体系专家团队合作，围绕种业振兴和肉羊养殖、饲草饲料、疫病防控等关键技术，开展技术研发、集成与示范，培育高产、生长速度快、羊肉品质好、抗病能力强等特点的肉羊新品种（系）。

14．推广先进实用技术。加快羊人工授精、全混合日粮饲喂、疫病防控等实用技术推广，提高肉羊产业发展水平。鼓励县区通过购买第三方服务等方式，为中小养羊场户提供繁育、饲喂、诊疗、防疫等全过程技术服务。

（六）建设现代营销体系

15．拓展销售渠道。充分利用电商平台，实现有机结合，不断扩大销售规模。支持肉羊养殖加工企业与鹤壁特产馆开展合作，发挥微信视频号等第三方平台的作用，全面带动肉羊、羊肉产品步入“线上”、迈向“云端”，形成“电商+直播+品牌+配送”集成发展新路径。

16．加快品牌培育。引导企业注册商标，开展绿色食品、有机、农产品地理标志认证。鼓励企业参加省内外畜牧业交易博览会和种业企业科技成果展，强化品牌宣传推介，提高市场影响力。加快羊产业企业品牌和羊产品品牌培育，努力打造黄淮肉羊鹤壁品牌。

三、保障措施

（一）加强组织领导。将鹤壁市肉牛奶牛产业发展领导专班调整为鹤壁市牛羊产业发展领导专班，统筹推进羊产业高质量发展。各县区要建立政府推动、部门联动的工作机制，明确目标任务，制定完善政策措施，压紧压实责任，确保羊产业发展取得实效。

（二）加大财政支持。加大农业生产发展、动物防疫补助、财政衔接推进乡村振兴补助等涉农资金对羊产业发展的倾斜力度，重点支持种羊场建设、核心育种场创建、肉羊大县培育、疫病防控、技术推广等。对促进脱贫村壮大村级集体经济、脱贫人口（含监测帮扶人口）稳定增收、联农带农机制完善的羊产业项目，优先纳入项目库、优先安排衔接资金、优先实施。鼓励各县区使用专项债支持符合条件的羊产业项目。

（三）优化金融服务。加强与省政策性农业信贷担保机构沟通，支持肉羊大县培育县建立羊产业风险补偿资金和应急续贷周转金资金池，争取最优惠担保费率；积极争取上级部门贷款贴息，对培育县符合条件的经营主体用于发展羊产业的贷款，按不高于2%给予贴息。支持脱贫户、监测户运用小额信贷发展养羊，引导业金融机构向羊产业帮带企业发放精准扶贫企业贷。探索将基础母羊、种羊纳入地方特色农产品范围，落实省财政以奖代补等政策。积极争取现代农业、农业综合开发、现代种业发展、世行绿色高质量发展等涉农投资，加大对羊产业发展的支持力度。

（四）保障用地需求。发挥国土空间总体规划的引领作用，引导肉羊屠宰、加工项目在县域内统筹布局，经批准可利用一般耕地、未利用地及低效闲置集体建设用地建设肉羊养殖设施。

（五）强化市场调控。加强羊产业生产跟踪监测，定期发布市场监测信息，科学引导生产消费。充分发挥行业协会作用，引导各类经营主体自觉维护和规范市场竞争秩序。

2023年7月24日

（此件公开发布）

（文章来源：大河财立方）

七月上旬，省政府出台十三条措施，推动预制菜产业加快发展——

预制菜赛道火热，湖南如何突围

国内预制菜产业迎来风口。

“培育发展预制菜产业”写入今年中央一号文件，广东、福建、河南、山东等省纷纷出台扶持政策，预制菜赛道一片火热。

据相关数据，去年湖南预制菜加工产值345亿元。在全国十大预制菜省份中，湖南榜上无名。

湖南预制菜起步并不晚。2004年开始，王栏树、彭记坊便扎堆长沙周边，把预制菜做得风生水起，吸引周边省份前来参观取经。

如今，湘菜风靡全球，门店数量在八大菜系中名列前茅，而湖南预制菜却沦为“无名之辈”。

7月上旬，省政府出台13条“硬核”举措，推动湖南预制菜产业高质量发展。

业内专家称，在政策扶持下，发挥“湘材”“湘菜”“湘味”优势，湖南预制菜可望争先竞速、脱颖而出。

万亿风口——

抓住机遇“窗口期”

梅菜扣肉、小炒黄牛肉、香芋排骨、酸菜小笋……在长沙的一些餐馆，一桌人点10多个菜，10分钟就可上齐——这里边有预制菜的功劳。

有了预制菜，不仅餐馆上菜快，市民在家也能轻松“当大厨”。 买个青椒肚条预制菜，简单加热一下即可上桌，不用切菜、洗菜，味道正宗堪比酒楼。

所谓预制菜，是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工或预烹调后，再进行包装的成品或半成品菜肴。

省内预制菜专家、长沙理工大学教授王建辉称，过去3年，国内预制菜产业跑出“加速度”，产值年均增长率20%左右。

王建辉分析，预制菜“火”起来，主要有三方面的原因：一是顺应了“宅经济”的发展，二是能够让餐饮行业降本增效，三是符合年轻消费群体对“美味+便捷”的需求。

业界预计，今年国内预制菜市场规模可望突破5000亿元，2026年将达到1万亿元。

预制菜起源于美国，日本最早实现规模化生产。从市场数据看，日本预制菜在餐饮中占比已达到60%。相比之下，中国预制菜占比还不到10%。王建辉判断，未来十年将是产业发展的“窗口期”。

湖南发展预制菜具有独到优势：湖鲜、水禽、山珍、野菌等特色农产品丰富，食材上佳；湘菜包容性强，连锁门店加快扩张，带动力强；湘味讲究“辣、鲜”，在八大菜系中最适合开发预制菜。

“找准‘湘材’‘湘菜’‘湘味’的优势，湖南预制菜发展空间广阔。”王建辉称，省内相关企业要抢抓关键“窗口期”，提升产业话语权。

抢抓风口机遇，巧佳宴、新聪厨、世林食品等龙头企业今年来动作频频：聘请首席科学家、建院士工作站，发布预制菜标准，端出各自的“拿手菜”。

“以往农业调结构，困难重重。如今抓预制菜，找准了切入口。”中国工程院院士单杨称，抓住预制菜发展“窗口期”，建基地，搞加工，促消费，延伸产业链，一二三产业融合，加快迈向中高端。

加速扩张——

与湘菜“相辅相成”

湖南预制菜，根和魂在于湘菜。

1993年，王栏树推出湘菜口味的“宴席菜”“酒店菜”，供应连锁餐饮门店，引领湖南预制菜产业起航。随后，新聪厨、彭记坊、世林食品等省内预制菜头部企业纷纷崛起。

“省内预制菜企业，凭借传统湘菜工艺发家。”王建辉称，头部企业都有湘菜大师加持，湘菜大师王墨泉主持并参与新聪厨系列产品研发，湘菜大师许菊云是林结巴品牌技术总顾问，王栏树豆豉扣肉是湘菜大师罗继湘的创新之作，有余味的毛氏红烧肉融入了湘菜大师徐大斌几十年的厨艺心得。

据调查，湖南现有预制菜生产企业300多家，超7成菜品是湘菜，讲究传统工艺，最大程度保持湘菜的“色、香、味、形”。

“做预制菜，标准化与还原度是两道坎。”巧佳宴食品创始人王栏树告诉记者，公司从食材筛选、烹调工艺、冷链保鲜等关键环节入手，建立起全程标准化管理体系。

近年来，王栏树在常德市西洞庭管理区建新厂，醉心“常德钵子”系列预制菜开发。筛选石门肥肠、桃源土鸡、腊肉杂笋、剁椒鱼头等名菜，聘请当地名厨、食品专家组成攻关组，反复摸索试验，预制菜还原度达到95%。

“湖南发展预制菜，与湘菜相辅相成。”在王建辉看来，高还原度的预制菜供给连锁门店，既解决了因菜品质量不稳定导致的“百店百味”难题，也为湖南预制菜推广提供了现成渠道。

“外省厨师做不出地道的湘菜，预制菜解决了这个难题。”在湖北黄石，一家湘菜馆老板告诉记者，过去从湖南请厨师、进食材，成本太高；现在直接订购预制菜，一天卖出200多盘小炒黄牛肉，成本大大降低，顾客反映口感好。

据相关调查，连锁餐饮企业使用预制菜，成本下降10%左右。目前，真功夫、吉野家、西贝的预制菜占比达80%以上。

随着湘菜风靡全国，新开的连锁店首选预制菜，带动本土预制菜香飘全国、“爆款”频出。新聪厨的外婆菜和梅菜扣肉、王栏树的豆豉扣肉、彭记坊的青椒猪肚、林结巴的糯米笋等“爆款”，品质稳定，还原度高，年销售额均超1亿元。

《2023胡润中国预制菜生产企业百强榜》中，新聪厨位居全国第三。公司总经理宋刚介绍，去年公司产值达3.5亿元，其中75％的产品供给餐饮连锁企业，目前与该公司直接合作的连锁企业逾百家。

“预制菜的发展，有效拉动了农产品销售。”世林食品公司负责人介绍，公司开发的糯米笋，选用9厘米长的笋尖制作而成，年销售1000万袋，拉动桃江鲜笋销售接近1万吨，直接带动农民增收2000多万元。

行稳致远——

跳出同质化“陷阱”

万亿级风口，又有政策扶持，预制菜前景看好。但新聪厨公司董事长唐步聪却多了一层担忧，预制菜门槛较低，要避免“蜂拥而上”。

据省食品行业联合会调查，湖南主业从事预制菜生产的企业220余家，规模以上企业不到10%，年产值达3亿元的不到10家，产业呈现“散、小、杂”。

从预制菜产品看，大多数企业同质化竞争严重，扣肉、竹笋、外婆菜等预制菜几乎家家生产，简单的营销模式也如出一辙。

“同质化的结果，必然走向低价竞争。”业内专家称，还有大批小作坊，监管难度大，恶性竞争已现端倪。

赵显辉是一名程序员，超级宅男。平时居家用餐，喜欢购买预制菜。

“早几年，一个单品30元至50元，虽然不便宜，但品质好。如今，价格降了许多，品质也大打折扣。”赵显辉说，除非熟悉的品牌，否则不敢轻易下单。

“跳出同质化的‘陷阱’，首先要完善产学研协同创新机制。”单杨称，搭建预制菜科研平台，缔结预制菜产业技术联盟，开展加工、贮藏和保鲜、解冻和复热、质量安全等关键共性技术与装备研究，着力攻克预制菜风味口感复原、机器替代人等难题，不断开展味型味道的优化和创新，研发更多“新派”“特色”预制菜，满足消费者差异化的需求。

“跳出同质化的‘陷阱’，还要加快制定行业标准、完善监管体系。”王建辉称，通过严格标准加强监管，规范企业生产经营和供应链管理；通过质量标准体系建设，增强企业自身竞争力和品牌辨识度，引领预制菜产业良性健康发展。相关部门要完善监管平台，加强溯源系统建设，实现产品的食材、配料、加工、包装全流程可溯源，帮助消费者“避坑”，营造良性竞争环境。

7月上旬，省政府出台13条“硬核”举措，明确提出，到2025年，湖南要制定发布预制菜产业团体标准30项以上，地方标准5项以上，打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌，推动湖南预制菜产业行稳致远，迈向高质量发展。

（文/张尚武 王亮 胡盼盼 陈赛）

近日，在安平县大红门食品有限公司预制菜生产车间内，工人们正在紧张忙碌着。四喜丸子、锅包肉、蒜香排骨等菜品经过无菌车间流水线加工后，成为一道道美味的预制菜，被源源不断地销往全国各地。  

预制菜产业一头连着田间地头、一头连着大众餐桌，成为实现农产品增值、农民增收的新兴产业和推动农业现代化与食品产业集群化发展的新引擎，有效推动了一二三产业融合发展。近年来，衡水市依托农业优势，通过政策赋能、资金投入、行业品牌创树等措施，大力发展预制菜产业，推动产业链、创新链、供应链、价值链深度耦合，擦亮农业品牌，让“衡水味道”香飘全国。截至目前，该市已有预制菜加工企业12家，年产值达37.64亿元。 

安平县大红门食品有限公司是集生猪屠宰、鲜冻品分割肉生产销售、白条销售、冷冻冷藏、物流配送、副产品深加工、熟肉制品加工、连锁终端销售于一体的大型国有肉类联合加工企业。近年来，该公司依托自身生猪屠宰产业链优势，大力发展深加工业务，已开发预制菜系列产品四大类20余个品种，形成了稳定的销售市场。其生产的中式酱卤制品、油炸制品、速冻调理制品、预制菜主要供应海底捞、北京物美、石家庄北国等大型餐饮商超系统，线上在京东、天猫、抖音等平台销售。去年，销量达到3500吨，销售额实现1.4亿元。随着预制菜产业的做大做强，该企业不但带动全县生猪产业实现蓬勃发展，也为附近村民提供了500多个就业岗位，多种形式促进农民增收。 

“预制菜产业是优质农产品进入千家万户的快速通道。”衡水市农业农村局相关负责人表示，近年来，他们立足自身职能，大力推进包括预制菜在内的农产品加工业发展。今年年初举办的衡水市首届农产品加工业暨预制菜产业发展大会，为该市预制菜产业发展带来强大动力。以此次大会为标志，预制菜产业已取得第一批丰硕成果：签订战略合作协议3项、合作项目13个，总投资40.52亿元，签约项目涉及食品加工、预制菜、中药材等领域，单项投资额均在1亿元以上，其中最大项目为安平县与北京（首农）二商肉类食品集团有限公司签订的安平肉食品产业园项目，投资额高达11亿元。 

近日，预制菜业务总经理周晓舟率队赴集团，参观国美、国联工厂。双方针对预制菜生产线、产品研发、行业痛点、发展规划等多个领域展开深度洽谈，表示将在打造预制菜大单品方向开展持续且深度合作。

据悉，双方自2015年通力合作以来，共同打造多个预制菜单品，虾饺、烤鱼、小龙虾等产品，累计触达消费人群过亿。2022年渠道整体GMV破亿元，连续5年海产品牌以及虾仁销量排名第一。

培育打造大单品已成为彰显国联水产预制菜产品力和竞争力的重要表现。国联水产董事长李忠表示，目前行业为了迎合不同渠道的消费需求，推出适应不同渠道的产品，积极探索各色创新菜式，其中大单品战略成为企业发展预制菜的重要趋势。

“公司将做好研采产销等系统化升级，同时基于对BC两端长期的深刻洞察，持续推出适合下游多元消费需求的优质产品，在巩固夯实B端市场优势的基础上，进一步加大C端市场开拓力度，积极构建企业的第二增长曲线。”李忠说。

在国联水产“第五个五年战略发展规划（2021-2025）”中，李忠强调要持续推进品牌战略。2022年，国联水产集团旗下“海鲜预制菜精选品牌”小霸龙进行全面品牌升级，打造“消费者最亲密的饭友”品牌理念。李忠提到，国联水产集团将以新视野、新营销、新路径，实现市场开拓再发力、再突破、再创新高，吹响国联水产“中国预制菜”第一品牌号角。

在渠道运营上，李忠指出，将重点提升大型餐饮客户市场占有率，促进大客户渠道销售，强化大客户业务配送水平。公司持续加强与重要餐饮客户的市场拓展、联合研发，持续提升菜品定制、工业化生产及配送等综合服务能力，预制菜产品在B端市场的销售有望快速增长。

“作为国内最大的水产销售企业，公司在水产预制菜品领域已经深耕多年，也具备了参与预制菜市场竞争的能力。去年以来，通过一系列的升级布局，公司也希望在预制菜领域谋求较大突破。”李忠最后表示。

（文章来源：上海报·中国证券网）

净利腰斩、股价暴跌，“粮油茅”（）（300999.SZ）的日子并不好过。

近日，金龙鱼发布2023年半年度报告。上半年，公司实现营业收入1187.14亿元，同比下降0.64%；净利润仅有9.66亿元，同比下滑51.13%，创上市以来同期新低；扣非净利润为0.14亿元，同比下滑99.4%。

与此同时，金龙鱼的毛利率、净利率持续下行，仅为4.15%、0.67%，均跌至历史低点。

记者注意到，业绩变动也影响到金龙鱼股价表现，截至8月18日，金龙鱼股价报收35.64元/股，总市值达1932亿元，较高点7800亿元蒸发超5800亿元。

主营业务增长乏力的金龙鱼，也试图通过不断调整战略。公司表示，2023年将发力央厨卡位预制菜赛道，积极探索第二增长点。

只是，预制菜品对于金龙鱼的业绩提振效果暂未显现，或许还有待产能完成爬坡后才能得到验证。

上半年厨房食品受冲击

这或许是金龙鱼有史以来最为“寡淡”的一份半年报。

近日，金龙鱼发布的半年报显示，2023年上半年，实现营业收入1187.14亿元，同比下降0.64%；净利润9.66亿元，同比下降51.13%，仅为千亿营收的零头；扣非净利润0.14亿元，同比下降99.4%。

分季度来看，2023年一季度金龙鱼的净利润为8.54亿元，但到了二季度却仅为1.12亿元，为上市以来单季最低，同比暴跌94%、环比暴跌87%；二季度扣非净利润亏损2.26亿元。

拉长周期来看，这已经是金龙鱼连续三年中报出现净利润下降的情况。根据财报显示，2021和2022的年上半年，金龙鱼分别实现净利润为29.7亿元、19.76亿元，净利润同比增速分别为-1.24%、-33.47%，可以看到其净利润呈现逐年加速下滑的趋势。

记者注意到，金龙鱼之所以上半年业绩下滑如此明显，主要是因为其两大主要板块厨房食品、饲料原料及油脂科技毛利率纷纷下滑。

财报显示，2023年上半年，金龙鱼厨房食品收入735.25亿元，同比下滑3.43%，而饲料原料和油脂科技产品收入为444.61亿元，同比上涨4.7%，但仍未弥补厨房食品收入下降带来的负面影响。

上半年，金龙鱼饲料原料及油脂科技产品毛利为-1.415亿元，而去年同期为34亿元，因成本上涨毛利率大降8.37个百分点，是公司总体毛利率降幅的两倍多。而营收占比超六成的厨房食品成本同比下降2.92%，但毛利率却较同比下降0.49个百分点。

在财报披露后，金龙鱼便遭到资本市场疯狂抛售，8月14日盘中，金龙鱼股价一度暴跌超11%，截至当日收盘，跌幅仍高达10.1%。

拉长周期来看，自2020年10月上市至今，金龙鱼股价在2021年1月创下145.62元的历史最高价之后，便一路走低，截至今年8月19日收盘，报收35.64元/股，相比昔日高点股价跌幅超过七成，总市值1932亿元，距最高点累计缩水超5800亿元。

竞逐万亿预制菜蓝海

作为家喻户晓的粮油品牌，金龙鱼于2020年10月在创业板上市，当年实现营收1949亿元，净利润达60亿元，金龙鱼一度收获“油茅”称号。

然而，在2021年，也就是上市第二年，公司便出现增收不增利现象。财报显示，2021年和2022年，金龙鱼营收保持增长，分别实现2262亿元、2575亿元，其营收同比增速分别为16.06%和13.82%，但净利润先后跌至41.32亿元和30.11亿元，分别同比下滑31.15%、27.12%。

直到今年上半年，金龙鱼业绩仍未得到改善。其实，利润不断下滑与金龙鱼的商业模式不无关系。作为粮油产业链的“中段”，金龙鱼需要从上游采购大豆、水稻等农副产品和包材辅料及设备，经过加工，最终把成品卖给消费者。

在上游，金龙鱼对原材料价格变动敏感，在下游，由于产品多为关系民众一日三餐的生活必需品，提价也较难操作，因此，金龙鱼多年以来一直是在“薄利多销”。

需要注意的是，从2021年开始，随着原材料价格变动，金龙鱼利润率一路走低。据数据，2020年至2022年，公司销售毛利率分别为12.33%、8.18%、5.68%，今年上半年为4.15%；销售净利率则更为惨淡，分别为3.37%、1.98%、1.21%，今年上半年降至0.67%，均跌至历史低点。

在其主营产品利润率不断走低的背景下，近些年，金龙鱼围绕现有产业链，将目光放到了毛利率更高的产品上，比如说调味品赛道。

自2015年起，金龙鱼就通过引入酱油品牌“丸庄”切入调味品赛道，不过此次尝试目前并未给金龙鱼带来太大收益。今年6月，金龙鱼发布投资者活动关系记录表称，公司“丸庄”酱油品牌还处于在培养与爬坡的过程。

此外，金龙鱼还计划进军预制菜和中央厨房等领域。截至2022年底，金龙鱼共有75个已投产生产基地，米面产能进一步增加，杭州、周口及重庆中央厨房项目已投产。兴平、沈阳和廊坊的央厨项目预计2023年将建成投产。

据中国食品工业协会数据，2023年全国预制菜产业规模将超5000亿元。艾媒咨询发布的报告预计，未来5年，预制食品产业将成为下一个万亿级市场。

不过，从最新半年报来看，金龙鱼新业务还未正式起量，其传统业务仍占据其超99%的营收。

行业人士表示，短期来看，中央厨房业务还只是金龙鱼较小的一块业务，并且预制菜行业竞争十分激烈，未来金龙鱼需要不断推陈出新地开发新产品，并提高产品品质和口感，才能争得一席之地。

8月15日，记者从省农业农村厅获悉，为提升我省“特”“优”农业的质量效率和市场竞争力，加快具有山西特色和竞争优势的预制菜产业健康发展，我省近日出台《关于加快山西省预制菜产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），提出到2025年，全省预制菜加工销售收入超过350亿元，建设10个产值超亿元预制菜产业链，培育20个预制菜示范企业，打造10个预制菜知名品牌。

《意见》要求立足我省“特”“优”农业，从满足人民群众高品质生活需求出发，聚焦打好特色优势牌、有机旱作牌、加工转化牌，开发具有“晋菜晋味”特色的预制菜产品，打造产业链条全、经营主体壮、创新能力强、品牌认知高、市场营销优、带动能力强的预制菜产业体系。发展重点以健康食品、功能食品为主要特征，按照即配、即烹、即热、即食要求，加快特色优势农产品加工转化。主要有杂粮类、畜禽水产类、蔬菜类、干鲜果类、主粮类等五大类。

《意见》提出，我省发展预制菜有“培育壮大经营主体、提升原料供应能力、推动园区化发展、完善冷链物流体系、打造知名品牌、拓宽市场营销渠道、推动行业标准化发展、增强研发创新能力、提高数字化水平、推进产业融合发展”等十项重点任务。结合我省南果中粮北肉东药材西干果产业布局，依托现有特色产业基地或产业带，提升预制菜原料标准化、规模化供应能力。支持预制菜企业通过自建基地、合同订单等方式，建设长期、稳定、优质的原料供应渠道。对接“有机旱作·晋品”“山西精品”等公用品牌，构建山西预制菜产品品牌、企业品牌、公用品牌的品牌矩阵。完善线上线下销售网络，搭建产销对接平台，加强商超、农贸市场、餐饮企业、电商平台等渠道建设。加快全程可追溯数字化信息管理系统建设，整合预制菜生产、加工、销售等环节数字资源，提升供应链效率。开展预制菜工厂、车间、设备的智能化、数字化改造。充分运用大数据、云技术等信息技术进行市场分析、产品开发、生产管理和市场营销。

据悉，由农业农村部门牵头建立预制菜产业高质量发展工作联席会议制度，鼓励各地各部门加大对预制菜产业的支持力度，加大财政资金支持力度，引导金融机构创新信贷服务，将预制菜产业发展用地优先纳入乡村产业融合发展项目年度用地计划保障范围，优先安排新增建设用地计划。（记者王秀娟）

（责编：李文治）

“这次主要带着我们的特色老月饼来参展。”在2023（中国）亚欧商品贸易博览会（以下简称商博会）上，参展商王琴带着企业的特色糕点“亮相”，“我们的中秋月饼礼盒已经开始预定了，此次前来参展主要是进行推广，现场销售也不错。”

商博会期间，共有1300余家中外企业参展，来自国内外的特色优势展品纷纷亮相，好物汇聚的同时，还启动了天山国际消费节活动，这也是商博会首次同期举办天山国际消费节，期间60余场促消费活动轮番举行，内容涵盖“新”国潮 “新”食尚、京东消费节、“酒都宜宾”浓香美酒纵享节、戈壁“醉”香四溢品鉴节、“中国绒都”时装秀等一系列促消费活动，无形之中又拉动了一波消费热潮。

作为新疆预制菜代表企业，新疆百成鲜食集团带着新疆抓饭、椒麻鸡、烤包子等热销新疆特色预制美食亮相商博会，同时在消费节期间进行了产品推介。

新疆百成鲜食集团企划总监张静介绍，企业5年前开始进行预制菜研发，今年3月预制菜正式销售。借助商博会平台，宣传推广企业品牌的同时，吸引了更多客商的关注，目前已成功对接60多家合作企业，签约金额达500万元。“未来，企业计划通过线上线下多板块联动，按照‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店+线上平台’模式，在全国打造超10000家‘味出疆’品牌加盟连锁店，推动新疆预制菜产业。”张静说。

而在新疆疆农源生物科技有限公司的展厅，沙棘全果油、沙棘冻干全果粉、沙棘雪茶等8个系列产品吸引了不少市民和客商前来参观购买。

新疆疆农源生物科技有限公司总经理李新伟介绍，企业成立于2019年，以新疆阿勒泰优质沙棘为原料进行研发和生产，销售网络遍布28个省市。展会期间，企业进行了产品促销活动，拉动消费同时扩大品牌影响力。

20日，企业在商博会上还举办了专场推介会，来自全国近20家企业代表与该公司签订了代理协议。“希望借助这个平台让新疆特色农副产品被国内外更多人知晓、走向更大市场。”新疆疆农源生物科技有限公司董事长刘正伦说道。

而在新疆石河子花园乳业有限公司的展台上，用更符合大众消费的方式进行了产品推介。“今年做了新的尝试，酸奶产品做水果捞，用厚牛奶做冰激凌，反响特别好。”新疆石河子花园乳业有限公司销售经理代玉召说道。

花园乳业是一家集奶牛养殖、乳品加工、产品研发、产品销售为一体的乳制品企业。“借助商博会平台能够让我们更好对接市场需求。”代玉召说，借助新疆得天独厚的自然资源和优质牧场环境，新疆乳制品深受客户喜爱。“今年我们又推出了厚牛奶，富含更多营养成分，我们也希望通过促销和推介活动，把企业最新产品推广给更多的消费者和客户。”

今年以来，新疆聚焦重点领域积极谋划，通过抓载体、办活动、创场景，千方百计促消费。数据显示，上半年，新疆社会消费品零售总额1737.37亿元，同比增长6.4%，顺利实现“半年红”。（经济日报记者 耿丹丹）

预制菜是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。为聚集资源、整合力量、打通预制菜上下游产业链条，提高长春市预制菜产业链整体发展水平，8月21日，长春市预制菜产业联盟启动仪式在长春农博园举行，长春市政府副秘书长孟宪新出席仪式。仪式由产业联盟秘书长——佐丹力健康产业集团（吉林）有限公司总经理韩国昌主持。

仪式首先由预制菜理事长单位——佐丹力健康产业集团（吉林）有限公司董事长韩丹致辞。他表示，长春市预制菜联盟的成立，标志着长春市预制菜行业迈向了崭新的发展阶段，对于推动长春市餐饮行业的改革与农产品加工业的发展具有重要的意义。感谢各界朋友对于预制菜产业联盟成立的支持，会将预制菜产业联盟办成成员认可、政府放心、社会赞誉的民间团体，为吉林经济全面振兴、全方位振兴做出更大的贡献！

随后，长春市佳龙农牧食品发展有限公司、吉林省杞参食品有限公司、长春市科技金融服务中心有限公司等预制菜产业联盟代表相继发言，表示作为联盟成员将努力发挥长春市预制菜联盟成员单位作用，促进行业交流和协调发展。

长春市政府副秘书长孟宪新在致辞时，从预制菜的重要性、长春市的产业基础进行了介绍，并对联盟提出要求和希望。一要构建多元合力。充分发挥成员单位的主体作用，加强联盟内部协作和合作共同推动长春市预制菜产业的发展；二要深挖品牌潜力。用好玉米“金色名片”、水稻“白金名片”，擦亮、“长字号”预制菜品牌；三要激发创新活力。加强与江南大学等高校、科研机构的合作，开发预制菜产品，全力打造预制菜产业发展新高地；四要提升效率动力。积极探索资本运作和融资渠道，提高运营效率和资金利用效益；五要坚持绿色助力。注重资源节约和环境保护，推动循环经济和生态农业，落实乡村振兴战略和生态文明建设，共享绿色发展“红利”。

最后，长春市政府副秘书长孟宪新宣布长春市预制菜产业联盟启动，联盟理事长单位——佐丹力健康食品公司、副理事长单位代表——皓月股份公司、正大食品公司、佳龙食品公司、辣小鸭食品公司等企业负责人及省农科院农加所、市科技金融服务中心相关负责人共同点亮启动大屏。

长春市农业农村局、市畜牧业管理局、市粮食和物资储备局、市供销社、市财政局、市合作交流办、市商务局、市市场监督管理局、市工商联、市农博园等部门负责同志，各县（市）区政府、开发区管委会分管领导、农业部门主要领导，预制菜产业联盟成员单位代表参加仪式。

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