封面新闻记者 王清
在三产融合的大背景下，预制菜产业一头连田间地头，一头直通市场餐桌，是推动农业产业发展的有力抓手。据数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，发展形势一片大好。今年预制菜产业也首次被写入中央一号文件，给予各地信心，加快预制菜产业发展速度。
四川作为农业大省，生猪、油菜籽、柠檬等产量稳居全国前列，原料非常丰富充足；同时四川还是人口大省，消费市场十分广阔；四川更是川菜大省，在川菜传承创新的道路上稳步发展。在这样的背景下，2023年1月，四川省经济和信息化厅、商务厅、科技厅、农业农村厅、省市场监管局等5部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》。
《措施》出台了加强质量标准建设、支持产品创新开发、培育企业主体、支持原料基地建设、支持绿色低碳发展、支持品牌矩阵打造、支持产品市场拓展、支持冷链物流建设、支持产业集群发展、强化服务保障等10条举措。
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目前，四川有省级农产品加工示范园区30个，园区内有涉及生产、冷链、流通、销售等环节的预制菜企业。在《措施》的鼓励下，四川各地也加快了预制菜产业的建设。遂宁现有预制菜生产企业26家，肉食品深加工能力占全省1/3，罐头产量占四川省的62.7%。遂宁现已成立预制菜产业联盟、预制川菜研究院（中心）等研发平台，以建设“中国肉类预制菜之都”为目标发展。
乐山市的乐山味道·川菜预制菜产业园也在高标准推进厂房建设。目前有15家企业签约，预计最快10月便能在全新园区厂房进行生产工作。达州市首条预制菜生产线也即将投产，年产能可达10万吨，产值可达30亿元。
此外，眉州市东坡区也在今年参加了2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会，向外推介泡菜食品为首的四川味道；巴中市巴州区、恩阳区也表示提前谋划全区预制菜产业布局，统筹推动预制菜高质量发展；德阳市委也提出鼓励企业与高校院所共建预制菜“产学研销”基地，打造预制菜区域公用品牌，建设成都都市圈预制菜产业发展高地。
上半年全省多个地市州都开启了预制菜产业布局工作，下一步要持续鼓励预制菜相关企业发展，完善预制菜标准体系，并推动更多大单品出现，打响川味预制菜的旗号。
关于川菜预制菜之后的发展，业内人士都表示信心满满。高金食品高金美食事业部总经理王斌认为，川菜毋庸置疑能坐到未来预制菜的头把交椅。四川不仅原材料丰富，政府的支持与多方的关注也都使预制菜供应链体系越来越完善。策略工厂CEO谢康利也表示，预制菜的食安标准更高，只要做到配料表干净，符合市场需求，大众对预制菜的接受度也会逐步提高，川菜预制菜的发展前景也会越来越好。
