预制菜最新资讯 第39页

□王静（郑州大学）

近日，由于一些学校采用预制菜当餐食，不少家长在午餐时段选择给孩子送饭。从一些家长发布在社交媒体上的视频中可以看到，由于家长不能进入校园，且校园中食堂关闭后没有就餐的地方，学校门口挤满了送餐的家长，不少学生只能在校门口蹲或站着，就着家长手中的餐盒快速吃午餐。浙江一家长表示：“作为家长坚决抵制，如果一个孩子一星期五天都吃预制菜，孩子的身体健康完全是问题。”（9月16日 澎湃新闻）

不可否认，预制菜简化了备菜和烹饪的步骤，具有节省成本、提高效率、方便快捷、增加利润等优势，契合了餐饮业大规模机械化生产对“降本增效”“多快好省”的理想需求。实际上，同时做到这四个理想标准却很难，提高其中一个指标的同时会降低另一个指标。对于餐饮业来说，或许“多”和“快”尚且能做到同时发生，“好”和“省”却只能同时选择其一。既然选择了节省成本，那么预制菜在新鲜程度、食品安全、菜品营养等方面都远远比不上烹制菜。因此有医生建议不要多吃预制菜，以新鲜蔬菜为主。湘雅医院主任医师彭杰就认为，通常预制菜对身体的危害主要是使人体吸收营养减少、加重肝肾负担、增加患癌的风险。

纵使预制菜存在健康问题，这些年却仍然在餐饮业蓬勃发展、席卷餐桌，并且或将成为一种新趋势。它既然发展势头良好，自然有其合理之处。在高度城市化、生活节奏越来越快的今天，预制菜作为一种紧急性替代食品，受到没有时间精力或能力做饭的群体的青睐本就无可厚非，我们亦不反对它在市场上流通。然而这并不代表预制菜就可以盲目地进入校园，尤其是中小学校园。

因为在这个问题上成年人与中小学生最大的不同就在于，成年人拥有更多选择的权利。成年人一旦发现一家饭菜有问题，可以马上选择另一家，甚至不选择预制菜。中小学生却可能没得选。一方面，大多数学校禁止外卖进入；另一方面，并不是所有家长都能在午餐时段给孩子送饭。因此，当学校提供的预制菜成为唯一的选择，学生也只能乖乖接受，否则就要以一下午饿肚子为代价。

家长抵制预制菜进校园，实际上表达的是对学生健康成长的爱之深、责之切。近年来校园食品安全问题频发，加之中小学生普遍存在身体素质下滑的现象，家长越来越重视孩子的身体健康问题。预制菜能否进入校园，必须要认真考虑食品安全和营养健康两大问题，严格把住学生食品的入口安全关。

学生作为祖国的未来和家庭的希望，在关乎其身体健康问题上，学校绝不能贪图利益、走捷径、动任何歪脑筋。这不但将直接侵犯到学生的切身利益，引起家长强烈不满，还有可能造成社会对学校教育的信任危机。教育是一个涵盖许多方面的广泛主题，倘若学校只在学业成绩上“增效”，而试图在孩子的健康安全问题上“降本”，那就别怪祖国的花朵开得不好看了。

总之，孩子们的健康成长是一场漫长的马拉松，千万不能求“快”和“省”。莫急于让“降本增效”之风吹进校园，这路遥马急的时代，慢慢来是学校对学生的诚意。

餐厅使用预制菜，是否应该告知消费者？专家解读
2023-09-17 11:12:48来源：央视新闻微信公众号

开开心心出门吃饭，结果餐厅提供的却不是现做菜品，而是预制菜……你能接受吗？

近年来，因为方便快捷，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的争议也不少。比如，餐厅使用了预制菜，是否应该提前告知消费者？预制菜可以进校园吗？预制菜是否有统一标准？

餐厅使用预制菜

需要提前告知消费者吗？

针对预制菜有关问题，江苏省消费者权益保护委员会此前曾开展调查。结果显示，53.2%的消费者反对餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；62.8%的消费者在外就餐过程中遇到过餐厅使用预制菜；78.1%的消费者反映餐厅使用预制菜未做到提前告知。

对此，江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上表示，如果餐厅使用预制菜且并未告知消费者，侵犯了消费者的知情权以及选择权。

居上：如果使用预制菜，餐厅应当告知消费者。

首先，告知消费者的方式要完整，可以通过店内公示或电子菜单，服务员在提供服务的过程中也可以主动告知消费者。

另外，预制菜的信息也要完整、全面、真实地告知消费者，包括预制菜供应商的情况， 预制菜的进货日期、保质期等。

预制菜进中小学校园

学生和家长应有知情权、选择权

近段时间，“预制菜进校园”一事也引发了广泛讨论，多地家长通过问政平台表达了担忧。

江西赣州蓉江新区，多名中小学生家长投诉了有关中央厨房配送和预制菜的相关问题：幼儿园的孩子太小了，送这样的餐不安全，而且听说预制菜对孩子身体不好。

当天，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，根据9月1日配餐情况，中央厨房确实存在人员运营管理问题，并根据家长建议，经研究决定立即停止对全区幼儿园中央厨房配餐。

事实上，在预制菜进入校园之后，公众最担心的莫过于健康与卫生问题。

江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上指出，中小学生也是消费者，享有同等的知情权和选择权。由于中小学生是未成年人，所以他们的法定代理人——家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。如果学校食堂全部采用外供的预制菜，那么家长的知情权和选择权也被剥夺了。学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，保障孩子能够吃到健康、安全的食品。

预制菜产业如何规范发展？

今年，中央一号文件将“培育发展预制菜产业”列入规划。数据显示，去年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计到2026年，我国预制菜市场规模将达到万亿级别。面对如此大规模的市场潜力，各地都在积极推动预制菜产业高质量发展。中国农业大学中国农业产业链研究中心主任吕建军认为，预制菜想要发展好，应当关注几个方面：

预制菜的相关产业、相关企业要严格执行相关标准，不断提升自己的市场竞争力，提升品牌力量。

学术界、科研界应对预制菜的标准、流程等进行更多科研支持和技术支撑。

政府规范预制菜产业发展的同时，也要加强监管。

来源：央视新闻微信公众号

编辑:曹宇 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。 热榜

餐厅使用预制菜，是否应该告知消费者？专家解读

近年来，因为方便快捷，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的争议也不少。比如，餐厅使用了预制菜，是否应该提前告知消费者？预制菜可以进校园吗？预制菜是否有统一标准？

多彩贵州网讯 9月15日，“生态黔味·预制未来”贵州省预制菜产业协会成立大会暨2023“迎中秋·庆国庆”生态预制菜展销活动在贵阳启动。

省商务厅党组书记、厅长马雷表示，预制菜产业前景广阔。随着人民群众生活水平的提高，市场期待有更容易烹饪、更便于携带的新产品。贵州省预制菜产业协会要以“108将风风火火闯九州”势头，通过协会更好地组织和发动企业主体，挖掘贵州深厚的自然资源，行业要保持“抢”的劲头、抓住“稳”的基础、弘扬“炫”的风格、拿出“闯”的决心，以更高的标准、更高的目标和更有力的组织，助推黔食走出大山、走向世界。

贵州省预制菜协会副会长单位兼理事单位——贵州美味佳合公司负责人毛雨泽表示，贵州的预制菜企业同仁将在省商务厅、省预制菜协会的带领下，合力把产业热点变成发展亮点，聚群而兴、抱团发展、竞合共赢。

毛雨泽介绍，美味佳合公司接下来将围绕“三营两做”拓宽市场销售，即做大市场、做强品牌，陆续展开自营旗舰店、主要平台直营店和经销共营，朝着打造集生产管理、智能分销、营销传播和用户运营的数字化、现代化的高效运营体系前进。

美味佳合是一家以打造黔菜预制菜知名品牌为目标的企业，其美乘工坊品牌定位于“新派贵州美食创想家”，秉承着“旧味新尝、老菜新作”的创新生产理念，已陆续推出酸汤鱼、清汤羊肉、盐菜肉、辣子鸡等独具特色的产品，酸菜蹄膀更是获得“贵州省十大预制菜”的荣誉称号。

目前，公司已拥有安顺研发基地和贵阳在建中央工厂，位于贵阳市综保区的4000平现代化预制菜中央工厂将于年初投入使用，届时将进一步增强研发生产能力，紧盯技术创新前沿，持续为省内预制菜产业发展贡献力量。

作者：吴彦佳

一审：罗亚楠 邵梦洋

二审：李柏杉

三审：李 蓓

9月16日上午，2023首届山东供销预制菜产业博览会开幕式在济南舜耕国际会展中心举行。山东省副省长陈平宣布开幕，中华全国供销合作总社经济发展与改革部副部长董其然，山东省供销社党组书记、理事会主任张传忠，济南市副市长李国祥致辞。山东省供销社党组副书记、监事会主任张代令主持开幕式。

山东省供销社党组书记、理事会主任张传忠在致辞中表示，供销合作社是党领导下的为农服务的综合性合作经济组织，有着悠久的历史、光荣的传统，是推动我国农业农村发展的一支重要力量。山东省供销社坚持以组织服务农民为主线，以服务保障粮食和重要农产品稳定安全供给为根本任务，确立了打造农资流通服务主渠道、农业强省建设生力军、农村商品市场“国家队”的目标定位。近年来，山东省供销社依托农产品全产业链发展优势，积极服务和推动全省预制菜行业发展。本届博览会立足山东、面向全国、突出品质，致力打造更加广阔的行业交流合作平台。

中华全国供销合作总社经济发展与改革部副部长董其然在致辞中指出，供销合作社是农产品流通的一支重要力量，预制菜是农产品流通领域的新兴产业。山东省供销社系统举办首届预制菜产业博览会，华东六省一市及青海省、西藏自治区、新疆生产建设兵团供销社积极参与，也是对全国供销社系统预制菜产业发展的展示和促进，欢迎广大预制菜企业与供销社系统加强合作，共同为全面推进乡村振兴做出新的贡献!

济南市副市长李国祥在致辞中介绍，济南是国家历史文化名城、全国文明城市。近年来，经过接续奋斗，实现了市域总面积1万平方公里，实有人口1000万人，经济总量1万亿元，一般公共预算收入1千亿元“四个一”的跨越，高质量发展步入新阶段。济南市预制菜产业起步较早、产业健全、市场广阔，具有突出的政策区位优势、资源禀赋优势和产业融合优势，希望与大家携手合作，推动博览会成果在济南落地见效。

开幕式上，山东供销资本投资（集团）有限公司推介发布了“鲁供”品牌，山东供应链管理集团有限公司对山东供销智能仓配及应急保障（济南）基地项目进行招商推介。开幕式前后，与会领导、嘉宾到活动会场进行巡馆。

本届博览会是山东省供销社系统举办的首次大型预制菜产业博览会，由山东省供销合作社联合社和济南市人民政府指导，山东供销资本投资（集团）有限公司主办，各市供销合作社协办，旨在展示山东省供销社系统预制菜产业发展成果，搭建全省乃至全国预制菜产业发展交流平台，发挥供销社系统农产品生产、加工、流通全产业链经营服务优势，促进产业链上下游、企业间广泛深入合作，促进预制菜产业高质量发展。

本届大会展览时间从9月16日持续到9月17日。为展示地方特色，9月16日下午，本届博览会还将举办“鲁供优品”暨“地方土特产”推介会，组委会精选了15种山东各地名优“土特产”，由各县（市、区）政府分管领导现场推介。9月17日上午，将举办博览会合作签约仪式。

本届博览会共邀请省内参展企业476家，省外参展企业22家，参展预制菜产品达到3000余种。来自山东省供销社系统内外，华东六省及新疆、西藏的广大预制菜及预制菜产业链上下游企业齐聚泉城济南，共赴这一行业盛宴。大会展厅设置20个展区，山东省供销社2个展区、16个市各1个展区、外省企业2个展区。本次博览会精心组织观众观展，邀请了大量客商前来参观洽谈，现场合作喜报频传，得到参展企业和广大客商广泛好评。

预制菜是新兴的朝阳产业，是农产品上行的新业态、新模式，是推动乡村经济发展的新引擎。近年来，我国预制菜产业呈现出蓬勃发展之势，国家也对预制菜产业发展明确了定位、加强了指导、强化了支持，“培育发展预制菜产业”首次写入了今年的中央一号文件。近年来，山东省供销社系统大力发展预制菜产业，通过建设“中央厨房”、发展净菜加工配送，带动发展了一大批生产即食即热餐食的专业预制菜企业。目前，全省供销社系统预制菜重点企业达到63家，年经营额超过26亿元，这届博览会集中展示了全省供销社系统预制菜产业发展成果。

华东六省一市及青海省供销社主要负责同志或分管负责同志，山东有关省直部门代表，山东省供销社领导班子成员及各处室、直属企事业单位负责人，山东16市供销社主任及参展企业、采购企业代表等参加开幕式。（张玉岩）

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餐厅使用预制菜，是否应该告知消费者？专家解读
2023-09-17 11:12:48来源：央视新闻微信公众号

开开心心出门吃饭，结果餐厅提供的却不是现做菜品，而是预制菜……你能接受吗？

近年来，因为方便快捷，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的争议也不少。比如，餐厅使用了预制菜，是否应该提前告知消费者？预制菜可以进校园吗？预制菜是否有统一标准？

餐厅使用预制菜

需要提前告知消费者吗？

针对预制菜有关问题，江苏省消费者权益保护委员会此前曾开展调查。结果显示，53.2%的消费者反对餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；62.8%的消费者在外就餐过程中遇到过餐厅使用预制菜；78.1%的消费者反映餐厅使用预制菜未做到提前告知。

对此，江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上表示，如果餐厅使用预制菜且并未告知消费者，侵犯了消费者的知情权以及选择权。

居上：如果使用预制菜，餐厅应当告知消费者。

首先，告知消费者的方式要完整，可以通过店内公示或电子菜单，服务员在提供服务的过程中也可以主动告知消费者。

另外，预制菜的信息也要完整、全面、真实地告知消费者，包括预制菜供应商的情况， 预制菜的进货日期、保质期等。

预制菜进中小学校园

学生和家长应有知情权、选择权

近段时间，“预制菜进校园”一事也引发了广泛讨论，多地家长通过问政平台表达了担忧。

江西赣州蓉江新区，多名中小学生家长投诉了有关中央厨房配送和预制菜的相关问题：幼儿园的孩子太小了，送这样的餐不安全，而且听说预制菜对孩子身体不好。

当天，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，根据9月1日配餐情况，中央厨房确实存在人员运营管理问题，并根据家长建议，经研究决定立即停止对全区幼儿园中央厨房配餐。

事实上，在预制菜进入校园之后，公众最担心的莫过于健康与卫生问题。

江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上指出，中小学生也是消费者，享有同等的知情权和选择权。由于中小学生是未成年人，所以他们的法定代理人——家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。如果学校食堂全部采用外供的预制菜，那么家长的知情权和选择权也被剥夺了。学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，保障孩子能够吃到健康、安全的食品。

预制菜产业如何规范发展？

今年，中央一号文件将“培育发展预制菜产业”列入规划。数据显示，去年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计到2026年，我国预制菜市场规模将达到万亿级别。面对如此大规模的市场潜力，各地都在积极推动预制菜产业高质量发展。中国农业大学中国农业产业链研究中心主任吕建军认为，预制菜想要发展好，应当关注几个方面：

预制菜的相关产业、相关企业要严格执行相关标准，不断提升自己的市场竞争力，提升品牌力量。

学术界、科研界应对预制菜的标准、流程等进行更多科研支持和技术支撑。

政府规范预制菜产业发展的同时，也要加强监管。

来源：央视新闻微信公众号

编辑:曹宇 更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。 热榜

餐厅使用预制菜，是否应该告知消费者？专家解读

近年来，因为方便快捷，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的争议也不少。比如，餐厅使用了预制菜，是否应该提前告知消费者？预制菜可以进校园吗？预制菜是否有统一标准？

原标题：餐厅使用预制菜该不该公示？

近日， “线下餐厅也用预制菜”“预制菜进校园”等话题引发网友热议。江苏省消保委调查发现，78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。江苏省消保委表示，预制菜假冒现做菜涉嫌虚假宣传和消费欺诈，呼吁商家主动清晰公示。

菜品是否为预制菜

餐厅很少主动告知

花胶鸡、焖牛腩、牛大骨、酸菜鱼、毛血旺、腌笃鲜……原本一些制作工序非常繁琐的菜肴，在餐厅点餐不到10分钟就被端上桌。不少顾客在感慨效率的同时，也有人怀疑自己吃到的可能是预制菜。

对于是否使用预制菜，很多餐厅均讳莫如深。在北京青年报记者探访的百余家餐厅中，几乎没有餐厅会主动告知消费者，自己使用了预制菜。更是有一些餐厅在被问及部分菜品是否是预制菜时，回答称菜品来自公司中央厨房，再到餐厅进行进一步烹制。“这就是预制菜，只是没直说。”一位餐饮从业者表示。

北京青年报去年7月31日有关餐厅预制菜制作堂食菜肴的相关报道《下馆子吃到的是预制菜还是大厨现炒？消费者能不能维护知情权》，引发中消协的关注。在中消协2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析中，点名了预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害等问题。

江苏消保委日前发布微调查，了解消费者对线下餐厅、饭店使用预制菜的态度看法。调查结果显示：62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；65.6%的消费者认为饭店、餐厅使用预制菜应当提前告知；78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。

预制菜早不是“科技与狠活”

部分消费者仍难以接受

预制菜引发热议的部分原因，是部分消费者认为预制菜在质量与口味方面无法与现制菜比肩。随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜菜品种类越来越丰富，技术也愈发成熟。但技术和质量的进步仍旧无法扭转消费者对预制菜的质疑。

很多消费者认为，预制菜是预先制作好的菜，区别于现做的菜，因此对预制菜略有微词，如不够新鲜、口味单调、口感不佳、食品添加剂问题、营养单一等。

然而，这些并没有妨碍预制菜市场的迅猛发展。数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。根据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅8成以上的菜品是预制菜。部分高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜。

在业内人士看来，预制菜早已不是多年前的“科技与狠活”，现有技术让一些走不出当地的生鲜食材可以卖遍全国，也可以让食材在最新鲜的状态下烹制好并封装，可以维持这一口感直到被再次打开。不仅如此，对于连锁企业来说，预制菜解决了不同门店菜品口味如何统一的问题，甚至在一些情况下，让食品安全的系数有所提升。当然，也有不少餐饮从业者坚持现制菜肴，并认为预制菜让厨师从业者在技能上出现倒退。

预制菜假冒现做菜

涉嫌虚假宣传和消费欺诈

江苏省消保委认为，预制菜对于餐厅提升效率、稳定出品发挥了极强的作用。但对消费者而言，为了一席美味特意前往餐厅，结果吃到的却是预制菜，体验感有落差。尤其是有些餐厅、饭馆使用预制菜还不明确告知，更有甚者挂羊头卖狗肉，冒充“大厨手作”，又进一步拉满了消费者的怒气值。

我国《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。

如果餐厅使用预制菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以选择消费或者不消费，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权。预制菜假冒现做菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。

江苏省消保委呼吁对是否为

预制菜应主动清晰公示

对此，江苏省消保委呼吁餐饮企业和商家提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示。

为进一步促进预制菜行业健康有序发展，提升包括学生家长在内的广大消费者的接受程度，还需多方共同努力。

预制菜生产企业要提升科技水平，着力攻克技术难点，如预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味与食品安全。监管部门要落实责任，加大日常监督检查力度，同时对消费者反映比较集中、突出的问题，开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规和损害消费者权益的行为。行业协会要探索建立相关规则、标准，倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。（张鑫）

近年来，因为方便快捷，预制菜逐渐进入大众视野。不过，有关它的争议也不少。比如，餐厅使用了预制菜，是否应该提前告知消费者？预制菜可以进校园吗？预制菜是否有统一标准？

餐厅使用预制菜

需要提前告知消费者吗？

针对预制菜有关问题，江苏省消费者权益保护委员会此前曾开展调查。结果显示，53.2%的消费者反对餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；62.8%的消费者在外就餐过程中遇到过餐厅使用预制菜；78.1%的消费者反映餐厅使用预制菜未做到提前告知。

对此，江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上表示，如果餐厅使用预制菜且并未告知消费者，侵犯了消费者的知情权以及选择权。

居上：如果使用预制菜，餐厅应当告知消费者。

首先，告知消费者的方式要完整，可以通过店内公示或电子菜单，服务员在提供服务的过程中也可以主动告知消费者。

另外，预制菜的信息也要完整、全面、真实地告知消费者，包括预制菜供应商的情况，预制菜的进货日期、保质期等。

预制菜进中小学校园

学生和家长应有知情权、选择权

近段时间，“预制菜进校园”一事也引发了广泛讨论，多地家长通过问政平台表达了担忧。

江西赣州蓉江新区，多名中小学生家长投诉了有关中央厨房配送和预制菜的相关问题：幼儿园的孩子太小了，送这样的餐不安全，而且听说预制菜对孩子身体不好。

当天，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，根据9月1日配餐情况，中央厨房确实存在人员运营管理问题，并根据家长建议，经研究决定立即停止对全区幼儿园中央厨房配餐。

事实上，在预制菜进入校园之后，公众最担心的莫过于健康与卫生问题。

江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上指出，中小学生也是消费者，享有同等的知情权和选择权。由于中小学生是未成年人，所以他们的法定代理人——家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。如果学校食堂全部采用外供的预制菜，那么家长的知情权和选择权也被剥夺了。学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，保障孩子能够吃到健康、安全的食品。

预制菜产业如何规范发展？

今年，中央一号文件将“培育发展预制菜产业”列入规划。数据显示，去年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计到2026年，我国预制菜市场规模将达到万亿级别。面对如此大规模的市场潜力，各地都在积极推动预制菜产业高质量发展。中国农业大学中国农业产业链研究中心主任吕建军认为，预制菜想要发展好，应当关注几个方面：

预制菜的相关产业、相关企业要严格执行相关标准，不断提升自己的市场竞争力，提升品牌力量。

学术界、科研界应对预制菜的标准、流程等进行更多科研支持和技术支撑。

政府规范预制菜产业发展的同时，也要加强监管。

央视新闻微信公众号综合《新闻1+1》

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近期 预制菜进校园 话题引发网友热议。北京青年报记者注意到，9月11日以来，已有多地官方机构在答复家长反映的情况时，就 预制菜进校园 问题进行了回应。山东青岛、海南海口琼山区等地均已表态不会给学校使用预制菜。

近日，山东青岛市教育局局长姜元韶在接受当地媒体采访时，谈到了市民关心的预制菜进校园问题。姜元韶说： 前段时间我们做了认真摸排，可以确切地告诉大家，网上所说的这种预制菜，全市中小学、幼儿园没有使用，我们也不准备使用这种预制菜。

表达了类似观点的还有海南海口市琼山区教育局，9月15日，该局在海口市政务服务便民热线官方网站回应市民诉求时称，琼山区教育局同样高度重视市民关心的预制菜进学生食堂的问题，教育局已召开部署会，目的是让各校园加强食堂管理，配餐公司严格按照要求配餐，从食品卫生和安全上把好关，不要使用预制菜，坚决杜绝购买加工不卫生不新鲜的肉类等现象。

海口市美兰区教育局在近日回应相关家长诉求时表示，为了降低学校食堂食品安全风险，更好地形成集约化、标准化的操作模式，家长反映的幼儿园选择取得市场监督管理局集体配餐资质认定的企业配餐。美兰区教育局称，已要求配餐公司餐品加工严格按照国家市场监督管理局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》执行，从出锅到食用时间严格控制在4小时之内， 运输中能确保餐品中心温度在60℃以上。

美兰区教育局在回应中表示，所有配送的菜品全部都是当天当餐制作，当餐配送，并非预制菜。

此外，还有多地官方部门表示未发现相关学校、幼儿园内使用了预制菜。

广东东莞南城教育管理中心在9月12日回应当地一初中学生家长时表示，家长反映的学校食堂饭菜大部分选用新鲜食材烹煮，但如鸡腿（翅）、鸭腿（翅）、肉扒、肉丸类会选择冰鲜食品和冻品搭配。

南城教育管理中心表示，暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食的情况。学校对于每天各批次食材，都会向配送单位索取检验合格票据，食品安全员还会对食材进行仔细查验，确保食材安全，在食品加工完成后，在进入配餐间前执行所有食品48小时留样制度，并且每天早中晚三餐都有相关行政人员和老师陪餐，确保第一时间了解师生就餐情况。接下来，该中心已要求南城第一初级中学要进一步地与校内家长做好沟通解释工作。

9月14日，浙江湖州市教育局就校园食堂内是否存在预制菜等情况答复称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，教育局将进一步加强监督管理。

江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上在接受央视采访时表示，中小学生首先是消费者，享有同等的知情权和选择权。其次，中小学生是未成年人，是特殊的消费者，所以他们的法定代理人 家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品，这是大家共同的目的。

近期 预制菜进校园 话题引发网友热议。北京青年报记者注意到，9月11日以来，已有多地官方机构在答复家长反映的情况时，就 预制菜进校园 问题进行了回应。山东青岛、海南海口琼山区等地均已表态不会给学校使用预制菜。

近日，山东青岛市教育局局长姜元韶在接受当地媒体采访时，谈到了市民关心的预制菜进校园问题。姜元韶说： 前段时间我们做了认真摸排，可以确切地告诉大家，网上所说的这种预制菜，全市中小学、幼儿园没有使用，我们也不准备使用这种预制菜。

表达了类似观点的还有海南海口市琼山区教育局，9月15日，该局在海口市政务服务便民热线官方网站回应市民诉求时称，琼山区教育局同样高度重视市民关心的预制菜进学生食堂的问题，教育局已召开部署会，目的是让各校园加强食堂管理，配餐公司严格按照要求配餐，从食品卫生和安全上把好关，不要使用预制菜，坚决杜绝购买加工不卫生不新鲜的肉类等现象。

海口市美兰区教育局在近日回应相关家长诉求时表示，为了降低学校食堂食品安全风险，更好地形成集约化、标准化的操作模式，家长反映的幼儿园选择取得市场监督管理局集体配餐资质认定的企业配餐。美兰区教育局称，已要求配餐公司餐品加工严格按照国家市场监督管理局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》执行，从出锅到食用时间严格控制在4小时之内， 运输中能确保餐品中心温度在60℃以上。

美兰区教育局在回应中表示，所有配送的菜品全部都是当天当餐制作，当餐配送，并非预制菜。

此外，还有多地官方部门表示未发现相关学校、幼儿园内使用了预制菜。

广东东莞南城教育管理中心在9月12日回应当地一初中学生家长时表示，家长反映的学校食堂饭菜大部分选用新鲜食材烹煮，但如鸡腿（翅）、鸭腿（翅）、肉扒、肉丸类会选择冰鲜食品和冻品搭配。

南城教育管理中心表示，暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食的情况。学校对于每天各批次食材，都会向配送单位索取检验合格票据，食品安全员还会对食材进行仔细查验，确保食材安全，在食品加工完成后，在进入配餐间前执行所有食品48小时留样制度，并且每天早中晚三餐都有相关行政人员和老师陪餐，确保第一时间了解师生就餐情况。接下来，该中心已要求南城第一初级中学要进一步地与校内家长做好沟通解释工作。

9月14日，浙江湖州市教育局就校园食堂内是否存在预制菜等情况答复称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，教育局将进一步加强监督管理。

江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上在接受央视采访时表示，中小学生首先是消费者，享有同等的知情权和选择权。其次，中小学生是未成年人，是特殊的消费者，所以他们的法定代理人 家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品，这是大家共同的目的。

极目新闻评论员 吴双建

近日，有不少网友反映，在不少地方预制菜进入校园已是普遍现象，还有网友直接晒出学校家长群内发的“预制菜”订购信息，其中包括详细的菜单和配料表，菜单上清楚地标注着“预制菜”三个字，且配料表中不乏添加剂。由于一些学校因为采用预制菜当餐食，不少家长不得不在午餐时段选择给孩子送饭。（9月15日中国新闻周刊）

某小学食堂，工作人员在为学生打饭。图/新华社

首先要强调，预制菜并非洪水猛兽，并不意味着食品安全方面一定有什么问题，只要符合国家有关标准就行。另外，对添加剂之类同样应该理性看待。但是，预制菜进入中小学校园，还是不能打着安全的旗号，偷偷摸摸进行。

一是，作为中小学生，都是未成年人，预制菜是不是能满足他们的身体发育所需？新鲜的饭菜，营养丰富，口感好，对孩子身体有益没有疑问，而预制菜经历的加工流程更多，意味着风险增大，营养会有所流失，口感差，孩子吃得少，这些都是客观存在的。

其次，根据《中华人民共和国民法典》的制度设计，未成年人是限制行为能力人或无行为能力人，需要得到监护人的全方位特殊保护。因此，是否使用预制菜，是否与学校或预制菜企业签订买卖合同，需要尊重未成年人监护人的意见。现在，一些中小学校园用的是不是预制菜，家长都不知情。

日前，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频，反映当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题，学生家长就怀疑是预制菜。媒体采访多个部门，只了解到是中央厨房配餐，是不是预制菜，官方未置可否，这样显然不妥。

其三，预制菜进校园的动力从何而来？说穿了就是节约成本，减少开支。预制菜加热后就可以食用，方便快捷。然而在家长这一端，该交的饭菜钱似乎并没有什么大的变动。人们就怀疑有关方面片面追求利益，不顾其他。

预制菜被一些资本认为是餐饮行业的一个风口，产业发展迅速，一些酒店、餐厅出于减少成本的考虑开始大规模使用。但不得不说，不管是校园还是餐厅，都应该告诉公众这是预制菜，消费者的知情权不能漠视。

但对未成年人而言，这恐怕绝非知情权的事，还要考虑到其监护人的态度，如果预制菜过不了家长这一关，就不该进校园。不管是基于市场规则的公平交易，还是出于对未成年人利益的特殊考虑，甚至是家长对孩子饮食的特殊照顾，有关方面都应该高度重视这个问题。

21世纪教育研究院院长熊丙奇对中国新闻周刊表示，对于未成年学生而言，他们的饮食安全直接关系到身体发育和健康，因此，在引入预制菜之前需要进行科学论证和评估，检测是否符合学生营养要求。他说，如果不能解决这些问题，草率地引入校园必然会遭到学生家长的反对。

的确如此，校园门口挤满送饭的家长，就很能说明问题。预制菜能不能进校园，只有社会达成共识才可推行，而最大的前提，就是要过家长这一关。