□王静（郑州大学）
近日，由于一些学校采用预制菜当餐食，不少家长在午餐时段选择给孩子送饭。从一些家长发布在社交媒体上的视频中可以看到，由于家长不能进入校园，且校园中食堂关闭后没有就餐的地方，学校门口挤满了送餐的家长，不少学生只能在校门口蹲或站着，就着家长手中的餐盒快速吃午餐。浙江一家长表示：“作为家长坚决抵制，如果一个孩子一星期五天都吃预制菜，孩子的身体健康完全是问题。”（9月16日 澎湃新闻）
不可否认，预制菜简化了备菜和烹饪的步骤，具有节省成本、提高效率、方便快捷、增加利润等优势，契合了餐饮业大规模机械化生产对“降本增效”“多快好省”的理想需求。实际上，同时做到这四个理想标准却很难，提高其中一个指标的同时会降低另一个指标。对于餐饮业来说，或许“多”和“快”尚且能做到同时发生，“好”和“省”却只能同时选择其一。既然选择了节省成本，那么预制菜在新鲜程度、食品安全、菜品营养等方面都远远比不上烹制菜。因此有医生建议不要多吃预制菜，以新鲜蔬菜为主。湘雅医院主任医师彭杰就认为，通常预制菜对身体的危害主要是使人体吸收营养减少、加重肝肾负担、增加患癌的风险。
纵使预制菜存在健康问题，这些年却仍然在餐饮业蓬勃发展、席卷餐桌，并且或将成为一种新趋势。它既然发展势头良好，自然有其合理之处。在高度城市化、生活节奏越来越快的今天，预制菜作为一种紧急性替代食品，受到没有时间精力或能力做饭的群体的青睐本就无可厚非，我们亦不反对它在市场上流通。然而这并不代表预制菜就可以盲目地进入校园，尤其是中小学校园。
因为在这个问题上成年人与中小学生最大的不同就在于，成年人拥有更多选择的权利。成年人一旦发现一家饭菜有问题，可以马上选择另一家，甚至不选择预制菜。中小学生却可能没得选。一方面，大多数学校禁止外卖进入；另一方面，并不是所有家长都能在午餐时段给孩子送饭。因此，当学校提供的预制菜成为唯一的选择，学生也只能乖乖接受，否则就要以一下午饿肚子为代价。
家长抵制预制菜进校园，实际上表达的是对学生健康成长的爱之深、责之切。近年来校园食品安全问题频发，加之中小学生普遍存在身体素质下滑的现象，家长越来越重视孩子的身体健康问题。预制菜能否进入校园，必须要认真考虑食品安全和营养健康两大问题，严格把住学生食品的入口安全关。
学生作为祖国的未来和家庭的希望，在关乎其身体健康问题上，学校绝不能贪图利益、走捷径、动任何歪脑筋。这不但将直接侵犯到学生的切身利益，引起家长强烈不满，还有可能造成社会对学校教育的信任危机。教育是一个涵盖许多方面的广泛主题，倘若学校只在学业成绩上“增效”，而试图在孩子的健康安全问题上“降本”，那就别怪祖国的花朵开得不好看了。
总之，孩子们的健康成长是一场漫长的马拉松，千万不能求“快”和“省”。莫急于让“降本增效”之风吹进校园，这路遥马急的时代，慢慢来是学校对学生的诚意。
