预制菜最新资讯 第38页

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新京报讯（记者刘欢）2023年中国·定西马铃薯大会期间，首届“定西宽粉节”同期举办。在大会预制菜展区，展出了包括“定西宽粉”在内的多种以马铃薯为主要原料的预制菜产品。

定西宽粉节预制菜展区。 主办方供图

大会预制菜展区负责人、中国好食材股份有限公司运营经理张林介绍，本次预制菜展区面积约400平方米，分为5个场景展示，包括社区养老餐厅、社会餐饮场景、校园预制菜展区、村乡宴预制菜展区和商超预制菜展区，向公众说明预制菜在生产生活中的具体运用，让公众能更加全面科学地了解预制菜。

现场展出了多款“定西宽粉”预制菜产品。张林认为，将宽粉融入预制菜中，可以帮助宽粉更好地走出定西，走向全国，甚至走向世界。“定西是马铃薯的主产区之一，发展宽粉预制菜，可以通过第二产业的生产带动第一产业的种植，再通过第三产业的餐饮渠道，直接打通从田间到餐桌的全产业链。预制菜可以很好地帮助定西实现三产融合，带动农民就业，全面推进乡村振兴。”

对于大家最关心的预制菜食品安全问题，张林认为，目前消费者还没有更全面地认知预制菜，更多的是对预制菜中一些冷冻料理包或是有添加剂的预制菜接受度不高，有些小作坊或者一些散户做不到全程监督监管。但未来预制菜行业的发展会做到从源头的农产品种植到加工以及餐饮的全过程溯源，所以做好预制菜的安全保障很重要。

编辑 祝凤岚

校对 柳宝庆

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“这个时候学校和一个发展预制菜的企业合作，难免给我们引发这样的联想，我们的孩子是否会吃上预制菜？”最近，一位来自江苏扬州的家长发言在网上流传，引起不少家长的共鸣。

开学前两周，学校统一配餐引起的“预制菜进校园”问题，正在多地持续引发热议。

学校统一配餐

近日多地争议不断

近日，江西省赣州市蓉江新区的多名中小学生家长发视频吐槽，称由于当地中央厨房供餐配送不及时、服务人员不足，开学第一天就出现了数百名孩子下午3点还没吃午饭的情况，有的孩子吃了还拉肚子。

目前，赣州市蓉江新区已停止对全区幼儿园进行中央厨房配餐，而中小学的饭菜仍由中央厨房提供。蓉江新区社会事务管理局文教体科工作人员对媒体回应称，中央厨房的配餐并非预制菜。

不止赣州，近期多地学校发生类似争议。9月8日，一张过期牛柳的照片在江苏无锡的家长群里热传。照片显示，学校食堂当天使用的食材，竟然是过期快一年的牛柳。

9月9日，无锡市惠山区市场监管局发布调查通报称，不存在使用过期食材行为，网传过期照片为员工图方便搜索以前存在电脑中的牛柳图片文件并上传。

9月12日，有网友发文称，当日无锡师范附属小学“阳光食堂”发布的黄小米是2020年11月9日生产。对此，无锡苏南食材公司发声明称，网传图片系宜兴市阳羡小学2020年12月1日“阳光食堂”发布照片，公司及相关学校目前均已报警。

近日，网传福建福安市某学校学生餐菜品中出现塑料膜。16日，供应商城投中央厨房的客服人员对记者表示，公司已有专人处理该事。针对有预制菜的质疑，她表示：“可以负责任地给你说，我们是没有预制菜的。”福安市教育局也对媒体表示，已接到投诉，将调查。

家长顾虑重重

有人辞职送饭

近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。一般情况下，中央厨房覆盖多所学校的集体供餐，有的还承担全市或全区的中小学及幼儿园食材配送工作。

而最近，对于中央厨房集中配餐的担忧正在多地蔓延，家长们纷纷担心学校的统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。

有家长称，预制菜可以吃但不适合所有人，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本。有家长认为，可以做预制菜，但是必须公开透明，让大家监督，让大家可以选择。

一位来自无锡的家长对记者表示，她已因此事辞职，现在每天给孩子送饭，“我娃班里就两个送饭的，但是那些没时间送饭的也坚决抵制”。

该家长称，孩子学校是统一配送的半成品，荤菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋装着，隔一天送去学校。对这种方式她明确反对，“做过饭的都知道这种肯定会变质的”。

“有的地方学校统一配送的食材都是新鲜食材，不是这种半成品，青菜是一颗一颗的，肉类也都是新鲜的，如果是那种我可以接受。”她表示。

此外，还有家长称，其实很多家长的顾虑在于看不到，学校食堂供餐最起码有学校的领导和老师监管，家长也可以去看，但是中央厨房一般很远，家长什么都看不到，或者无法实时看到，确实是不放心。

多地教育局回应

多家餐饮公司急声明

针对家长们的担忧，近期有多地教育部门回应。9月14日，湖州市教育局回复“预制菜进校园问题”，称湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，将进一步加强监督管理。

9月11日，青岛市教育局局长姜元韶在节目中表示：“网上所说的这种预制菜，全市中小学、幼儿园没有使用，我们也不准备使用这种预制菜。”

另据媒体报道，9月14日荥阳市教育局回应称，学生午餐使用新鲜菜品由中央厨房现场制作后按照配餐要求由专人、专车送至学校，没有使用预制菜。餐盒能达到食品安全级别。

目前，还有多家餐饮公司回应。9月7日，广州多满分食品有限公司发声明称，学生餐均是就餐当天上午在央厨新鲜现场制作完成的。

9月12日，山东历享央厨发文称，其提供的学生餐均是当日上午使用新鲜的蔬菜、肉类生产的，并非所谓的塑料包加热的预制菜。此外，周口乾盛央厨、湖北多谷央厨、福建赏味央厨也发文称，所提供的所有菜品均为当天制作、只用新鲜食材、现场加工。

中国人民大学公共管理学院教授马亮认为，学校提供的是预制菜还是现制菜本身不重要，重要的是确保学生餐是营养、安全、可口的。如果学校采购预制菜是为了降低成本和谋取利益，从而导致菜品质量下降，甚至出现食品安全问题，那就需要加以监管。否则，在确保预制菜的质量前提下，是完全可以采购预制菜的。

他表示，保障预制菜进校园的安全，就要建立健全学校学生餐配制管理制度体系，全链条监管预制菜的制售用，确保可溯源和达标。与此同时，也要继续推进校长负责制，明确校长与学生共食预制菜。此外，还可以邀请家长代表参与监督，多提意见建议，避免预制菜不受监管而带来问题。

编辑：郑健龙

多地引发“预制菜进校园”担忧，有家长辞职送饭-新华网
新华网 广东 正文 2023 09/18 08:27:00 来源：中国新闻网
多地引发“预制菜进校园”担忧，有家长辞职送饭

“这个时候学校和一个发展预制菜的企业合作，难免给我们引发这样的联想，我们的孩子是否会吃上预制菜？”最近，一位来自江苏扬州的家长发言在网上流传，引起不少家长的共鸣。

开学前两周，学校统一配餐引起的“预制菜进校园”问题，正在多地持续引发热议。

视频截图

学校统一配餐

近日多地争议不断

近日，江西省赣州市蓉江新区的多名中小学生家长发视频吐槽，称由于当地中央厨房供餐配送不及时、服务人员不足，开学第一天就出现了数百名孩子下午3点还没吃午饭的情况，有的孩子吃了还拉肚子。

目前，赣州市蓉江新区已停止对全区幼儿园进行中央厨房配餐，而中小学的饭菜仍由中央厨房提供。蓉江新区社会事务管理局文教体科工作人员对媒体回应称，中央厨房的配餐并非预制菜。

不止赣州，近期多地学校发生类似争议。9月8日，一张过期牛柳的照片在江苏无锡的家长群里热传。照片显示，学校食堂当天使用的食材，竟然是过期快一年的牛柳。

9月9日，无锡市惠山区市场监管局发布调查通报称，不存在使用过期食材行为，网传过期照片为员工图方便搜索以前存在电脑中的牛柳图片文件并上传。

9月12日，有网友发文称，当日无锡师范附属小学“阳光食堂”发布的黄小米是2020年11月9日生产。对此，无锡苏南食材公司发声明称，网传图片系宜兴市阳羡小学2020年12月1日“阳光食堂”发布照片，公司及相关学校目前均已报警。

近日，网传福建福安市某学校学生餐菜品中出现塑料膜。16日，供应商城投中央厨房的客服人员对记者表示，公司已有专人处理该事。针对有预制菜的质疑，她表示：“可以负责任地给你说，我们是没有预制菜的。”福安市教育局也对媒体表示，已接到投诉，将调查。

家长顾虑重重

有人辞职送饭

近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。一般情况下，中央厨房覆盖多所学校的集体供餐，有的还承担全市或全区的中小学及幼儿园食材配送工作。

而最近，对于中央厨房集中配餐的担忧正在多地蔓延，家长们纷纷担心学校的统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。

有家长称，预制菜可以吃但不适合所有人，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本。有家长认为，可以做预制菜，但是必须公开透明，让大家监督，让大家可以选择。

一位来自无锡的家长对记者表示，她已因此事辞职，现在每天给孩子送饭，“我娃班里就两个送饭的，但是那些没时间送饭的也坚决抵制”。

该家长称，孩子学校是统一配送的半成品，荤菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋装着，隔一天送去学校。对这种方式她明确反对，“做过饭的都知道这种肯定会变质的”。

“有的地方学校统一配送的食材都是新鲜食材，不是这种半成品，青菜是一颗一颗的，肉类也都是新鲜的，如果是那种我可以接受。”她表示。

此外，还有家长称，其实很多家长的顾虑在于看不到，学校食堂供餐最起码有学校的领导和老师监管，家长也可以去看，但是中央厨房一般很远，家长什么都看不到，或者无法实时看到，确实是不放心。

多地教育局回应

多家餐饮公司急声明

针对家长们的担忧，近期有多地教育部门回应。9月14日，湖州市教育局回复“预制菜进校园问题”，称湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，将进一步加强监督管理。

9月11日，青岛市教育局局长姜元韶在节目中表示：“网上所说的这种预制菜，全市中小学、幼儿园没有使用，我们也不准备使用这种预制菜。”

另据媒体报道，9月14日荥阳市教育局回应称，学生午餐使用新鲜菜品由中央厨房现场制作后按照配餐要求由专人、专车送至学校，没有使用预制菜。餐盒能达到食品安全级别。

目前，还有多家餐饮公司回应。9月7日，广州多满分食品有限公司发声明称，学生餐均是就餐当天上午在央厨新鲜现场制作完成的。

9月12日，山东历享央厨发文称，其提供的学生餐均是当日上午使用新鲜的蔬菜、肉类生产的，并非所谓的塑料包加热的预制菜。此外，周口乾盛央厨、湖北多谷央厨、福建赏味央厨也发文称，所提供的所有菜品均为当天制作、只用新鲜食材、现场加工。

专家建议：加强监管，推进校长负责制

如何看待预制菜进校园？学校统一配餐问题不断，该如何应对？

中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田对记者表示，多年来，学校的营养午餐不断引发家长的不满，一方面是因为确实出现了一些问题，另一方面则是从营养角度考虑，学生餐难以做到色香味俱全，因此不能满足所有人的口味。

至于预制菜，郑风田说，它有很多不同的分类，并非都是很多人理解的成品，大部分预制菜是对食材进行分拣、清洗、粗加工等初级的处理。而且预制菜主要是用来满足一般消费者基于方便的需求，并不是为了中小学的供应。

郑风田表示，理论上来说，中央厨房更多是在生产前端对食材进行综合性的处理，而且中央厨房的车间是统一管理，应该更营养、更卫生、更科学才对。

在他看来，学生餐的问题，在于怎么完善食物的供应，保障孩子的营养，让家长放心，让各方都满意，这就要通过公开招标、营养反馈等手段逐步改进，其实跟预制菜的关系并不是很大。

中国人民大学公共管理学院教授马亮认为，学校提供的是预制菜还是现制菜本身不重要，重要的是确保学生餐是营养、安全、可口的。如果学校采购预制菜是为了降低成本和谋取利益，从而导致菜品质量下降，甚至出现食品安全问题，那就需要加以监管。否则，在确保预制菜的质量前提下，是完全可以采购预制菜的。

他表示，保障预制菜进校园的安全，就要建立健全学校学生餐配制管理制度体系，全链条监管预制菜的制售用，确保可溯源和达标。与此同时，也要继续推进校长负责制，明确校长与学生共食预制菜。此外，还可以邀请家长代表参与监督，多提意见建议，避免预制菜不受监管而带来问题。(记者 袁秀月)

【纠错】 【责任编辑:李幸子】 阅读下一篇：

9月12日，中国质量认证中心在新华网媒体创意工场举办了首批预制菜产品认证颁证活动。来自中国烹饪协会、新华网、中国贸促会、中国农业科学院、京东集团、苏州国际商会、中国好礼长三角产业服务平台的领导专家，企业代表参与活动。

会上，厦门绿进食品有限公司、河北中鸿记餐饮管理有限公司、宜宾三江汇海科技集团有限公司、苏州市好得睐食品科技有限责任公司、巢湖嘉谊食品有限公司、浙江浔味堂食品股份有限公司等六家企业获颁首批预制菜产品认证证书。中国质量认证中心副主任刘钢、中国烹饪协会副会长佟琳、新华网移动互联网事业群物联网总监王翔为认证企业颁发证书。

刘钢表示，开展预制菜产品认证工作是中国质量认证中心在食品领域开展的一项重要的创新性工作，也是服务国家乡村振兴、促进消费战略的一个重要举措。

随后，中国贸促会商业行业委员会中国好礼长三角产业服务平台常务副主任席光华与中国质量认证中心市场部处长王志刚、 新华网移动互联网事业群市场总监郭政共同启动了“为全球华人送去地道口味、匠心品质的国味食礼”中国预制菜产业赋能行动——中国好礼长三角品牌赋能服务。作为中国预制菜产业赋能行动赋能发展落地的首个项目，中国好礼长三角赋能服务平台将为企业提供中国好礼预制菜品牌发展、海内外市场推广等赋能服务，向全球华人推广地道中国味的年礼、节礼，传递着中华美食文化的独特魅力。

在主题为“匠人心，品质路—预制菜质量品牌的探索与实践”圆桌对话环节，中国质量与企业代表围绕预制菜行业发展趋势、质量管理、品质提升、健康营养、特色口味等话题深入交流。大家一致认为质量和创新在推动预制菜行业发展过程中起到关键作用。

预制菜产品认证旨在从源头到终端、从原料到成品、从生产到销售，对预制菜产品进行全流程监管和控制，确保预制菜产品达到安全、卫生、优质、可追溯等要求。中国质量认证中心运用质量认证手段，发挥质量认证体检证、信用证、通行证作用，提升企业质量管理水平，推动预制菜市场健康发展，助力中国口味跨境出海。同时，积极整合资源，开拓创新，建立“认证+传播+行业+采信”全新赋能模式，助力预制菜产业高质量健康发展。

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预制菜又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品；通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

视频截图

而新学期刚刚开始，预制菜进校园的话题就频频引发热议。

据上观新闻报道，从一些由家长发布在社交媒体上的视频中可以看到，由于家长不能进入校园，且校园中食堂关闭后没有就餐的地方，学校门口挤满了送餐的家长，不少学生只能在校门口蹲或站着，就着家长手中的餐盒快速吃午餐。

家长顾虑重重，有人辞职送饭

据中国新闻周刊报道，近日，江西赣州蓉江新区多名中小学生家长发布视频，抱怨当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。其中一位家长还在视频中晒出午餐，称孩子反馈餐食中的肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，孩子根本吃不下。

视频中可以看到，很多孩子并没有吃完饭菜，餐盒内饭菜剩下了大半。

据家长反映，在学生家长自发组成的“抵制预制菜”交流群中，有几位家长反馈孩子吃完学校餐食后出现了腹泻等情况。

赣州家长上传到社交媒体上的学生餐食视频截图

在江西广播电视台都市频道网络问政平台“赣问”栏目中，有家长就此事提出质疑，赣州蓉江新区社会事务管理局回复称，该餐食由中央厨房统一配送，将停止对全区幼儿园中央厨房配餐。但目前蓉江新区的中小学仍然实行中央厨房配餐制度。

据中国新闻网报道，近年来，全国多地引进中央厨房集中供餐模式，由餐饮公司实现对中小学、幼儿园的餐食集中配送。一般情况下，中央厨房覆盖多所学校的集体供餐，有的还承担全市或全区的中小学及幼儿园食材配送工作。

而最近，对于中央厨房集中配餐的担忧正在多地蔓延，家长们纷纷担心学校的统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。

有家长称，预制菜可以吃但不适合所有人，在孩子饭菜上不应该节约时间和成本。有家长认为，可以做预制菜，但是必须公开透明，让大家监督，让大家可以选择。

一位来自无锡的家长对记者表示，她已因此事辞职，现在每天给孩子送饭，“我娃班里就两个送饭的，但是那些没时间送饭的也坚决抵制”。

该家长称，孩子学校是统一配送的半成品，荤菜是半成品，素菜洗好切好放塑料袋装着，隔一天送去学校。对这种方式她明确反对，“做过饭的都知道这种肯定会变质的”。

“有的地方学校统一配送的食材都是新鲜食材，不是这种半成品，青菜是一颗一颗的，肉类也都是新鲜的，如果是那种我可以接受。”她表示。

多地详细回应：没有预制菜

虽然中央厨房并不等同于预制菜，但却由此事引发了一场关于“如何看待预制菜进校园”的讨论。

有不少网友反映，在不少地方预制菜进入校园已是普遍现象，还有网友直接晒出学校家长群内发的“预制菜”订购信息，其中包括详细的菜单和配料表，菜单上清楚地标注着“预制菜”三个字，且配料表中不乏添加剂。

此后，多地家长通过问政平台表达了担忧。

例如，浙江湖州市民留言道，请湖州市针对预制菜是否进校园给出明确态度。作为家长坚决抵制，如果一个孩子一星期五天都吃预制菜，孩子的身体健康完全是问题。请湖州市政府对于热门问题给予明确的态度，别模棱两可，偷偷引进。

9月14日，湖州市教育局答复称，湖州市要求学校食堂采购新鲜食材，目前没有预制菜进入校园，我们将进一步加强监督管理。

在广东东莞，有家长投诉，其是当地某中学初一孩子家长，发现孩子们在学校都是吃预制菜，无法接受孩子们未来三年都吃这些食物。

东莞市南城街道9月12日回应称，该校食堂饭菜大部分选用新鲜食材烹煮，但如鸡腿（翅）、鸭腿（翅）、肉扒、肉丸类会选择冰鲜食品和冻品搭配。暂未发现学校食堂存在预制菜、外购熟食的问题。学校对于每天各批次食材，都会向配送单位索取检验合格票据，食品安全员还会对食材进行仔细查验，确保食材安全，在食品加工完成后，在进入配餐间前执行所有食品48小时留样制度，并且每天早中晚三餐都有学校校长行政和老师陪餐，确保第一时间了解师生就餐情况。

海南海口也有家长怀疑，幼儿园餐食的配送公司使用了预制菜冷冻食品等，还存在超远距离送餐。

海口市美兰区教育局9月13日解释称，为了降低学校食堂食品安全风险，更好的形成集约化、标准化的操作模式，我区幼儿园选择取得市场监督管理局集体配餐资质认定的企业配餐。各幼儿园开学前已召开家长会告知家长配餐事宜，加强与家长的沟通联系，并严格落实园领导陪餐制度，同时不定期组织膳食委员会到配餐企业进行监督。从出锅到食用时间严格控制在4小时之内，所有餐品是按食用时间和路程的长短去确定炒菜和分餐以及装车配送的时间的，炒制好出锅后及时分餐到保温桶中及时装车运输，运输中能确保餐品中心温度在60℃以上。所有配送的菜品全部都是当天当餐制作当餐配送，并非预制菜。

此外，河南荥阳有网友提问，荥阳菖蒲路小学午餐来源是哪里？是预制菜还是食堂制作？餐盒是否达到食品安全级别？学校老师从来不公布。

9月14日，荥阳市教育局表示，荥阳市菖蒲路小学因无食堂，目前午餐来源于河南省千**餐饮企业管理有限公司。公司资质：拥有员工1500余人，食品安检考核人员11人，专业培训技术等级厨师83人。在荥阳市中原西路与万山路交叉口向北500米路东建有标准的中央厨房，具备合法的校外配餐资质。学生午餐使用新鲜菜品由中央厨房现场制作后按照配餐要求由专人、专车送至学校，没有使用预制菜。餐盒能达到食品安全级别。2023学年家委会新成员由各班家长推荐产生，9月12日下午召开菖蒲路小学2023学年新一届家委会大会。每周日前将下周的食谱发到家委会、家长群里，并安排家长每天陪餐做好监督，将学生就餐情况发至家委会群中。

食品安全专家：

安全但未必健康，面向学生应审慎

据上海电视台报道，复旦大学公共卫生学院的厉曙光教授介绍，这两年预制菜很火，之前网上直播间都在卖各种各样的预制菜。只要符合相关法规标准，预制菜的安全性无需过度担忧，但安全未必健康，未成年人属于特殊群体，他们的食品安全更是要有别于普通成年人，应当更为审慎。

厉曙光教授表示，预制菜进入校园以后，多方面问题均会影响到其安全性，比如，从原料的选择到洗净切配，还有运输等问题，需要引起关注，加强监管。此外，预制菜进学校后，食品包装材料也是需要认真对待的一个环节。

据中国新闻周刊，广东碧桂园实验学校校长陈钱林表示，他反对预制菜进入校园。他认为，预制菜是一个新事物，对人的健康影响尚未得知，“绝对不能在孩子们身上做实验”。

21世纪教育研究院院长熊丙奇表示，对于未成年学生而言，他们的饮食安全直接关系到身体发育和健康，因此，在引入预制菜之前需要进行科学论证和评估，检测是否符合学生营养要求。他说，如果不能解决这些问题，草率地引入校园必然会遭到学生家长的反对。

而在《新闻1+1》节目中，江苏省消费者权益保护委员会副秘书长居上接受采访时也表示：中小学生首先是消费者，享有同等的知情权和选择权。其次，中小学生是未成年人，是特殊的消费者，所以他们的法定代理人——家长应该了解和知晓学校提供的菜品情况。如果学校食堂全部采用外供的预制菜，那么家长的知情权和选择权也被剥夺了。在这个问题上，学校应当和家委会或者家长进行充分沟通，包括供应商的选择等，来保障孩子能够吃到健康的、安全的食品。

央视新闻：

预制菜进校园，到底由谁说了算？

针对此事，央视新闻发表题为《预制菜，不妨先预制规矩》的评论。

评论表示，关注的声音主要来自三个方面：预制菜安全吗？预制菜健康吗？预制菜进校园，到底由谁说了算？

教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。由是观之，如果学校在集中用餐问题上自作主张、“先上马、后告知”甚至不告知，事关孩子的健康成长，学生家长自然有权提出反对意见。

回应关注的声音，就要让预制菜成为“明白菜”、“放心菜”。数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。目前，多地已积极布局预制菜产业发展新模式，今年中央一号文件也明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。标准化和规范化，既是当下的工作重点，同时也指明了预制菜产业健康发展的方向。

预制菜的兴起主打的是一个方便。不过，随着相关产业的蓬勃发展，越来越多的消费者对预制菜提出品质要求，而不是仅满足于方便。对于预制菜来说，“营养”和“安全”是最引人关注的两个话题。前者可以通过技术来提高，后者需要通过监管来实现，由此需要建立明确的国家标准和行业规范。

截至2022年底，我国的预制菜相关企业有6.4万家。在这条产业赛道上，有传统的食品加工企业，有大小饭店、酒店，也有缺乏餐饮经验的新加入者。由于门槛低、可复制性强，更由于行业标准化程度不高，预制菜目前仍处于“各说各话”的阶段——以酸菜鱼为例，有的厂家执行动物性水产制品国家标准，有的则执行速冻调制食品标准。此外，也不乏过度使用调味品或添加剂的问题——某电商平台一款月销量1000+的预制菜产品，其成分表上显示每100克中钠含量超过1000毫克，吃一份这样的预制菜，钠的摄入量已经超过中国居民膳食指南一天的标准。

在《食品安全法》中，“全程控制”是食品安全工作的基本原则之一。随着预制菜市场的快速发展，不仅食品种类更加繁多，食品的经营方式和流通渠道也更加多样化，只有完善相应的管理机制，才能建立起全程可控的食品安全追溯体系，以食品安全夯实消费信心。标准化管理无疑是多元化供给的前提和基础——预制菜，不妨先预制规矩。

来源：每日经济新闻微信号
广州日报·新花城编辑：张影

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广东积极实施激励机制，目前已经将医疗机构和医务人员开展健康科普纳入公立医院绩效考核和医务人员的职称评审。
2023-09-17 20:36

“没想到上午开到膝关节磁共振申请单，中午就能做上检查，真的‘零预约’！”陪婆婆就医的广州徐女士很是惊喜。而易先生也没想到，医院采用“游戏化服务”，女儿玩似的完成了伤鼻CT检查，没哭没闹。
2023-09-17 20:32

一对“90后”夫妻拍摄、贩卖两人的“私房”照片和视频以此牟利，目前夫妻二人已被牙克石市公安局依法刑事拘留。
2023-09-18 13:00

2023年国家统一法律职业资格客观题考试于9月16日、17日分两批次顺利举行。
2023-09-18 11:22

近日，北京市发改委、北京市妇儿工委办公室会同36家相关责任部门梳理形成了《〈北京市儿童友好城市建设实施方案〉2023年工作台账》，按照“五个友好”细化分解形成137项年度具体工作目标。
2023-09-18 12:09

杭州亚运会、亚残运会期间，杭州地铁将根据加密发车班次、压缩行车间隔等保障市民乘客出行。
2023-09-18 12:59

6个月试用期届满前，企业却以不符合录用条件为由辞退员工。企业是否构成违法解除？
2023-09-18 11:19

据央行网站18日消息，为维护季末流动性平稳，2023年9月18日人民银行以利率招标方式开展了2440亿元7天期和14天期逆回购操作。
2023-09-18 06:51

在北交所设立两周年之际，证监会发布的《关于高质量建设北京证券交易所的意见》，按下了北交所新一轮改革创新“启动键”， 本次改革在构筑交易所应有形态的同时，通过关键制度机制创新，着力破解当前市场各方高度关注的流动性、吸引力等关键问题，不仅提升了北交所活跃度，也增强了广东中小企业上市的意愿。
2023-09-18 04:17

刚刚过去的暑期，旅游市场和天气一样火热。随着中秋加国庆超长假期即将来临，相关旅游产品预订持续升温。多家在线旅游平台数据显示，中秋国庆假期长线游市场预订量增长迅速，一些小众目的地表现抢眼，出境产品的预订量正快速上扬。
2023-09-17 09:33

记者日前从中国证监会获悉，为深化并购重组市场化改革，支持上市公司以向特定对象发行的可转换公司债券为支付工具实施重组，证监会在总结前期试点经验的基础上，起草了《上市公司向特定对象发行可转换公司债券购买资产规则（征求意见稿）》，现向社会公开征求意见。
2023-09-16 12:34

据日本《产经新闻》当地时间15日报道，汽车公司马自达当天称，该公司内部系统服务器遭到外部入侵，导致公司员工及合作方人员的姓名及电话号码共计约104732份信息可能被泄露。
2023-09-16 08:33

据道琼斯旗下Market Watch15日报道，苹果公司计划在法国为iPhone12用户进行软件更新。
2023-09-16 08:31

近期，有自媒体报道新股发行上市关闸、发行上市标准变化等情况，证监会对此有何评价？
2023-09-16 10:20

“中欧班列开行以来，保持安全稳定畅通运行，开创了亚欧国际运输新格局，搭建了沿线经贸合作新平台，有力保障了国际产业链供应链稳定，为世界经济发展注入新动力。”
2023-09-18 11:27

第二十届中国—东盟博览会和中国—东盟商务与投资峰会召开之际，东盟秘书长高金洪在广西南宁接受了中国媒体采访。
2023-09-18 11:26

近期，美国政府应智利要求解密了两份文件，这两份文件及此前美方公布的解密文件均无可辩驳地证明，美国是50年前智利政变的幕后黑手。
2023-09-18 11:26

为期两天的“77国集团和中国”峰会16日在哈瓦那闭幕。峰会聚焦推动全球南方国家协调合作应对当前挑战，呼吁全面改革国际金融结构，构建更包容、协调的全球经济治理格局。
2023-09-18 11:26

为期两天的“77国集团和中国”峰会16日在古巴首都哈瓦那闭幕。峰会主题为“当前发展面临的挑战：科学、技术和创新的作用”。
2023-09-18 11:26

“虽然历史已成为过去，但如果历史不能被正视、不能被知晓，那这些事实就难以转化为避免重蹈覆辙的深刻教训。”
2023-09-18 11:25

当地时间9月15日、16日，“77国集团和中国”峰会在古巴首都哈瓦那举行。峰会期间，古巴国家主席迪亚斯-卡内尔、委内瑞拉总统马杜罗等与会拉美国家领导人就争取平等发展权、反对霸权主义发声。
2023-09-18 11:25

世界贸易组织2023年年度论坛日前在瑞士日内瓦举行。今年论坛的主题为“现在就行动”，与会者重点讨论了服务部门在可持续贸易中的作用、促进绿色贸易的包容性政策等问题。
2023-09-18 11:02

位于日本广岛县竹原市的大久野岛曾是日军毒气工厂所在地。在这里生产的大量毒气弹，被侵华日军用来戕害中国军民。为了隐瞒制造、使用化学武器的事实，日本当局甚至曾把该岛从地图上抹去。
2023-09-18 11:03

2023年中冠联赛总决赛昨天进行小组赛第3轮角逐。广州影豹客场以1比0小胜彬州辉龙，目前在B组居积分榜第二位。
2023-09-18 04:17

由广州市体育局主办，广州大学城体育中心、广州市攀岩和极限运动协会承办，广州市体育彩票管理中心协办的“奔跑吧·少年”中国体育彩票2023年广州市青少年攀岩锦标赛日前在广州大学城体育中心攀岩场收官。
2023-09-18 04:17

巴黎奥运会女排资格赛A组角逐昨晚继续在宁波北仑举行，中国女排以3比0击败墨西哥队，收获两连胜。
2023-09-18 04:17

告别“有福之州”，广州梦骑行队向温州进发，这也是2023海丝非遗亚运行跨越三个省份的第三阶段，看过山高水长，路过隧道桥梁，队员们克服了重重困难，始终保持饱满的精神风貌，将健康、快乐、低碳、环保的理念传递出去，影响更多人。
2023-09-18 04:17

杭州亚运会将于9月23日开幕，部分赛事开幕式前率先展开，9月19日是杭州亚运会的第一个比赛日，将进行4个项目的比赛，其中，板球和沙滩排球同时打响杭州亚运会比赛的第一枪，但最受关注的当然19时30分上演的男子足球中国VS印度的比赛，这也是中国代表团杭州亚运三大球的第一战。
2023-09-18 04:17

2023世界斯诺克·上海大师赛17日晚间落幕。当天举行的决赛中，“火箭”罗尼·奥沙利文以11:9战胜卢卡·布雷切尔，夺得自己在该赛事的四连冠。
2023-09-18 00:21

杭州第19届亚运会火炬今天（17日）在浙江金华传递，传递路线以“浙江之心，跃动金华”为主题，全程约7.8公里，共有170名火炬手参与传递。
2023-09-17 08:38

昨日，以9000万欧元身价加盟利雅得新月的巴西巨星内马尔迎来沙特职业足球联赛首秀，他在第64分钟替补出场，参与3个进球，帮助球队在联赛第6轮以6比1大胜利雅得体育。
2023-09-17 04:20

在北京时间昨天凌晨的2023年举重世锦赛上，中国队选手梁小梅、汪周雨包揽女子81公斤级三枚金牌，获得总成绩冠军的梁小梅还以159公斤创造挺举世界纪录。当天举重世锦赛收官，中国举重队共获得20金10银4铜。
2023-09-17 04:20

在日前举办的“2023中国美食旅游发展论坛”上，广州入选“中国美食旅游十城”，荔湾区上下九步行街入选“中国美食旅游十街”，广州酒家集团、广州岭南国际酒店管理有限公司入选“中国美食旅游十企”。
2023-09-18 09:31

近日，小贺（化名）向记者报料称，自己在报考江苏省沭阳县一事业单位时，由于专业名称中多了“领域”二字，而被认定为所学专业不符合报考条件，未通过资格审核。
2023-09-15 04:20

近年来，“代经济”迅速发展。既节省时间，提高生活质量，又促进了就业，“代经济”在社会上起到了良性的作用。然而，以“嘴替”为目的的“有偿代骂”产业竟然也悄然而生，这能行吗？
2023-09-15 04:20

9月13日，湖南省纪委监委公开通报了邵阳市11名党员干部违规吃喝、醉驾“顶包”严重违纪违法案件。
2023-09-15 04:20

官宣了！茅台官宣和德芙巧克力联名，将推出酒心巧克力产品。比起味道，这款产品能否延续“酱香拿铁”的爆款之路，成了不少网友的关注点。
2023-09-15 04:20

国家卫健委等四部门近日联合发布《关于进一步推进口腔医疗服务和保障管理工作的通知》，要求各地要优先采购、使用集采中选的口腔医用耗材，加大对“开单提成”等违法违规行为的查处打击力度。
2023-09-15 04:20

各地文旅可将更多城市故事、小众景点融入印章设计，让更多游客在“集章式旅行”中实现景点串联，解锁更多风景。
2023-09-15 04:20

依法治国，立法先行。行政复议法修订，助力更好形成具有中国特色的、与行政诉讼有机衔接相互协调的多元化纠纷调解机制。
2023-09-15 04:20

开办青年夜校，无疑为城市提高公共文化服务水平提供了一个新的样本。我们也期待更多公共文化资源“活”起来，以回应持续升温的文化热、学习热。
2023-09-15 04:20

是不是感到最近早晨有些凉意？天气放晴有利于辐射降温，广东局部地区最低气温有所下降。未来几天广州仍以晴到多云天气为主，其中明天午后还有分散雷阵雨。
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9月15日，据广州市番禺区教育局发布2022年度番禺区民办学校年检情况的通报，番禺区教育局委托区民办教育协会具体组织开展，对2021年12月31日前经区教育行政部门审批同意的全区范围内各类民办学校进行了年度检查，其中包括民办幼儿园、小学、初中、九年一贯制学校、非学历教育培训机构。
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据“南沙客运港”微信公众号消息，为了满足大家的假期出行需求，2023年9月29日至10月3日期间，南沙客运港将增开往返香港中港城航线航班。
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今天阳光抢回主角地位，雨水却不甘心当配角，中午广州南沙、番禺、黄埔、从化等地出现局部雷雨，下午其他区域也有可能“中招”。
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2023年国家统一法律职业资格考试今天结束。今年广州考区报考人数创历史新高，首次突破2万人，比去年增加4000多人，位居全国副省级城市首位，为全国特大考区之一。
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记者今日了解到，2023年9月16日-9月18日，“暖民心 促就业”妈妈岗专场云招聘上线开展，带来一批柔性化、弹性化和人性化的岗位，招聘岗位需求总人数为982人。
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记者获悉，近日，《海龙围广佛高质量发展科创区建设总体方案》经广州市推进粤港澳大湾区建设领导小组第十次全体会议审定后正式印发，成为粤港澳大湾区广佛极点核心区首个正式印发的区域建设方案。
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近日，
“线下餐厅也用预制菜”“预制菜进校园”等话题引发网友热议。江苏省消保委调查发现，78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。江苏省消保委表示，预制菜假冒现做菜涉嫌虚假宣传和消费欺诈，呼吁商家主动清晰公示。

菜品是否为预制菜

餐厅很少主动告知

花胶鸡、焖牛腩、牛大骨、酸菜鱼、毛血旺、腌笃鲜……原本一些制作工序非常繁琐的菜肴，在餐厅点餐不到10分钟就被端上桌。不少顾客在感慨效率的同时，也有人怀疑自己吃到的可能是预制菜。

对于是否使用预制菜，很多餐厅均讳莫如深。在北京青年报记者探访的百余家餐厅中，几乎没有餐厅会主动告知消费者，自己使用了预制菜。更是有一些餐厅在被问及部分菜品是否是预制菜时，回答称菜品来自公司中央厨房，再到餐厅进行进一步烹制。“这就是预制菜，只是没直说。”一位餐饮从业者表示。

北京青年报去年7月31日有关餐厅预制菜制作堂食菜肴的相关报道《下馆子吃到的是预制菜还是大厨现炒？消费者能不能维护知情权》，引发中消协的关注。在中消协2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析中，点名了预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害等问题。

江苏消保委日前发布微调查，了解消费者对线下餐厅、饭店使用预制菜的态度看法。调查结果显示：62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品；65.6%的消费者认为饭店、餐厅使用预制菜应当提前告知；78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。

预制菜早不是“科技与狠活”

部分消费者仍难以接受

预制菜引发热议的部分原因，是部分消费者认为预制菜在质量与口味方面无法与现制菜比肩。随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜菜品种类越来越丰富，技术也愈发成熟。但技术和质量的进步仍旧无法扭转消费者对预制菜的质疑。

很多消费者认为，预制菜是预先制作好的菜，区别于现做的菜，因此对预制菜略有微词，如不够新鲜、口味单调、口感不佳、食品添加剂问题、营养单一等。

然而，这些并没有妨碍预制菜市场的迅猛发展。数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。根据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅8成以上的菜品是预制菜。部分高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜。

在业内人士看来，预制菜早已不是多年前的“科技与狠活”，现有技术让一些走不出当地的生鲜食材可以卖遍全国，也可以让食材在最新鲜的状态下烹制好并封装，可以维持这一口感直到被再次打开。不仅如此，对于连锁企业来说，预制菜解决了不同门店菜品口味如何统一的问题，甚至在一些情况下，让食品安全的系数有所提升。当然，也有不少餐饮从业者坚持现制菜肴，并认为预制菜让厨师从业者在技能上出现倒退。

预制菜假冒现做菜

涉嫌虚假宣传和消费欺诈

江苏省消保委认为，预制菜对于餐厅提升效率、稳定出品发挥了极强的作用。但对消费者而言，为了一席美味特意前往餐厅，结果吃到的却是预制菜，体验感有落差。尤其是有些餐厅、饭馆使用预制菜还不明确告知，更有甚者挂羊头卖狗肉，冒充“大厨手作”，又进一步拉满了消费者的怒气值。

我国《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，也享有自主选择商品或者服务的权利。

如果餐厅使用预制菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以选择消费或者不消费，反之则涉嫌侵害消费者的知情权和选择权。预制菜假冒现做菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。

江苏省消保委呼吁对是否为

预制菜应主动清晰公示

对此，江苏省消保委呼吁餐饮企业和商家提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示。

为进一步促进预制菜行业健康有序发展，提升包括学生家长在内的广大消费者的接受程度，还需多方共同努力。

预制菜生产企业要提升科技水平，着力攻克技术难点，如预制菜的还原度、保鲜度，不断改进预制菜的口味与食品安全。监管部门要落实责任，加大日常监督检查力度，同时对消费者反映比较集中、突出的问题，开展有针对性的专项监督检查，依法打击违法违规和损害消费者权益的行为。行业协会要探索建立相关规则、标准，倡导预制菜企业积极履行社会责任，树立良好社会形象。

文/本报记者 张鑫

统筹/余美英

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08:59:17;
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2023国家网络安全宣传周 17日 杭州亚运村正式开村 17日
数字经济助推中国文化产业高质量发展 在北京中轴线的最北端，城市地标鼓楼和钟楼前后纵置、静静伫立。步入鼓楼，正在展出的数字互动体验展“时间的故事”，通过光影秀、交互体验等方式诠释古人的宇宙观、时空观，让参观者身临其境领略古老建筑与数字创意碰撞出的时尚火花。 17日 贵州兴义：“夜经济”激发旅游市场新活力 这是9月14日拍摄的兴义市万峰林街道的“乡愁集市”夜景一角（无人机照片）。新华社记者 杨文斌 摄 这是9月14日拍摄的兴义市万峰林街道的“乡愁集市”夜景一角（无人机照片）。 16日

明十三陵万历文物特展在沪开展 当日，万历那年——明十三陵万历文物特展在上海市闵行区博物馆开展，共展出来自北京市昌平区明十三陵博物馆、北京艺术博物馆、国家文物局考古研究中心的116件（套）珍贵文物。当日，万历那年——明十三陵万历文物特展在上海市闵行区博物馆开展，共展出来自北京市昌平区明十三陵博物馆、北京艺术博物馆、国家文物局考古研究中心的116件（套）珍贵文物。 16日 宁夏同心：旱塬上发展设施农业 近年来，位于宁夏中部干旱带的宁夏吴忠市同心县积极探索“设施农业+产业化”发展模式，流转土地建设设施温棚，种植葡萄、小番茄、辣椒等作物，通过在干旱贫瘠的土地上发展现代设施农业，带动当地群众增收致富。 15日
温县陈家沟 印象太极秀 河南省焦作市温县陈家沟是太极拳的发源地。位于陈家沟的太极全域剧场采用实景与多媒体相结合的方式，围绕360度旋转舞台，打造沉浸式体验演出《印象·太极》，让观众在动静之间感受太极文化。 15日 “蓝色粮仓”收获忙 金秋时节，在河北省沧州市海兴县盐碱滩涂养殖池，养殖户正忙着捕捞对虾，一派繁忙景象。金秋时节，在河北省沧州市海兴县盐碱滩涂养殖池，养殖户正忙着捕捞对虾，一派繁忙景象。 14日
泰国宣布对中国游客实行约5个月免签 泰国总理赛塔·他威信9月13日宣布，自9月25日起泰国对中国游客实行免签制度，为期约5个月。赛塔当日在内阁会议后对媒体表示，泰国将从本月25日起至2024年2月29日对中国游客免签。这是6月15日，游客在泰国曼谷大王宫景区拍照。 14日 “和平方舟”航程累计达280800海里 相当于绕赤道十三圈 中国海军“和平方舟”号医院船前出赶往预定海域（7月10日摄）。新华社发（桂江波 摄） 中国海军“和平方舟”号医院船在海上航行（8月4日摄）。新华社发（黎宇 摄） 中国海军“和平方舟”号医院船靠泊汤加王国期间，医疗救护直升机进行起飞前准备（8月3日摄）。 13日
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