预制菜最新资讯 第34页

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作者：刘海明（重庆大学教授、博士生导师）

衡量一个人的成熟程度，可以通过在复杂的事件面前观察其心态的起伏来判断。察看一个社会的成熟程度，同样可以通过社会心态的稳定程度来测定。特别是对一些新出现的事物，科学暂时无法给出明确的答案，或法律监管尚未到位和完备，公共讨论中多数人的意见就颇具参考价值。

漫画/王铎

近日，江西多名学生家长发视频称，当地中央厨房给学生统一配送的午餐速度慢、质量差。原本是中央厨房集中配餐质量不佳的个案，经网络发酵，尤其是经一些自媒体短视频和图片渲染，迅速转化为一场“预制菜能否进校园”的大讨论。

随着网络舆论发酵，预制菜话题成了公众关注的热点。笔者很想了解在校学生对预制菜的看法，毕竟这个群体是预制菜潜在的消费者。由于关乎在校生的切身利益，这些准消费者的态度显得弥足珍贵。

为寻求答案，本人在自己的跟帖评论实践教学环节，给重庆大学2021级广播电视学专业本科生布置了一项课堂作业：按照对“预制菜要不要进校园”的支持、中立、反对三种不同立场，学生自行组队，建立临时的讨论微信群，每个小组在线即兴讨论。

这样的讨论，属于思想实验教学法。现将整理出来的三种态度的跟帖评论摘录如下：

支持预制菜进校园的同学普遍认为，预制菜符合快餐时代的潮流，能为生活提供便利；同时预制菜并不代表不健康，某些网友没必要杞人忧天。部分同学发言如下：“管它是啥，时间就是金钱，一下课就有饭吃，这多爽！别不知足了。”“理解家长爱子心切，但时时管、事事管，是否有些极端了？”“其实在国外，预制菜真的很普遍，根本没必要谈预制菜就色变。”

反对预制菜进校园的理由相对简单但很具吸引力，担心食品安全无法保障。持这种观点的学生，更多以怀疑的眼光审视预制菜进校园这个问题：“预制菜进校园？莫不是导航输错了目的地。”“预制菜？名字怪高大上的，保质期竟然长达一年。能不能给孩子们吃点好的啊！”“预制菜里面含有过多的糖、盐和脂肪，儿童长时间摄入会增加儿童慢性疾病的发生风险呀！”

同样的事物，总有奉行把握不准就保持中立原则的人，在预制菜进校园的问题上，也不乏“未知全貌，不予置评”的学生。部分同学发言如下：“全盘否定预制菜是不现实的，动了行业的蛋糕不说，也违背了市场发展的客观趋势。”“保质期12小时的预制菜和保质期365天的预制菜也是有区别的，当然，现制菜也不一定健康。”

从摘录的这些跟帖评论看，不同的立场棱角分明，确实代表着对待预制菜进校园的三种态度。有趣的是，有的学生到不同的群组“客串”，所发表的观点也因预设的小组态度而出现“到什么山上唱什么歌”的现象。这种“入乡随俗”的讨论，也许参与者觉得有趣，却也折射出部分讨论者的心态摇摆，让旁观者无法知晓其内心的真实想法。

有关“预制菜该不该进校园”这场思想实验所暴露出的心态摇摆现象，也是一个值得深思的问题。我们常说“做人要有原则”，原则就是每个人的行动指南。一个有原则的人，不论在什么环境下都不会轻易放弃既定的方向，否则原则就不是真正的原则，而是标榜的口号。

造成这次思想实验中的摇摆现象，除了部分学生的调侃心理外，还应反思年轻群体为什么会把严肃的公共话题讨论当作赶场子，有意客串别的角色。一个有道德定力的人，在选择一种道德原则后，就会坚持这样的原则，并用这样的原则来调节自己的行为。对待预制菜的态度可以转场就“变卦”，从一个侧面反映出心态摇摆者内心道德原则尚未确立。没了原则，自然“随遇而安”，心态的摇摆也就不足为奇了。

心态的摇摆还在于科学素养的欠缺。饮食是一门学问，需要科学认识一种食材或某种食法是否可取，以及是否可以持续进行。预制菜并非不能吃，人们更关心的是能否长期食用的问题。饮食素养方面的“挂科”，同样会造成态度的暧昧或者举棋不定。

在严肃的社会热点话题面前，任何形式的公共讨论都需要讨论者严肃对待。端正了公共讨论的态度，再短的跟帖，在下笔前也需要三思而后行。当这样的跟帖都是发自人们内心的肺腑之言，公共讨论的社会价值和道德价值自然随之提高。

近日，教育部有关司局负责人接受媒体采访时表示，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。教育部有关负责人的意见，为讨论和解决“预制菜要不要进校园”问题提供了重要参照，值得各地教育行政部门、学校以及其他相关方面高度重视。（刘海明）

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日前，全国多地学校先后被曝“预制菜进校园”的问题，甚至不少地区还出现了较为严重的食品安全问题。为打消家长顾虑，全国多地教育主管部门和餐饮公司紧急回应称，当地学校食堂暂未使用预制菜。

9月22日，高层发声定调：鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

事实上，除了在校园内，普通消费者对于预制菜也并不待见，日前杭州一对新人在当地知名酒店订了一款价格不菲的婚宴套餐。但事后却被告知16道菜有7成都是预制菜，这让这对新人有一种“被宰了”的感觉。

针对这一事件，即将在国庆结婚的刘明向螺旋实验室表示，若自己的婚宴，酒店也使用预制菜，婚宴费用都不给酒店结算。用预制菜的成本，卖新鲜食材的价格，这也太不厚道了。而且预制菜是否健康仍有待商榷，万一当天的宾客在食用预制菜后出现一系列问题，这让自己也没脸见他们。

对预制菜排斥的不仅仅只有刘明，去年9月，某脱口秀演员吐槽道预制菜不如猪食。小红书上，不少网友分享出预制菜避坑指南。来自北京的餐饮二手设备回收老板朱杨向螺旋实验室透露，在刚刚过去的8月，自己至少回收了7家预制菜外卖店。消费者对预制菜外卖不接受没有订单，是这些预制菜外卖店干不下去的主要原因。

当然也有部分消费者对预制菜表示可以接受，比如来自上海的王伟就表示，预制菜是上班族的“福音”，因自己不会做饭，下班回家后只需把预制菜简单加热下即可，这也节省了大量时间。

1、万亿市场，一路狂飙

和当前C端消费者对预制菜争议较大形成鲜明对比的是，自2020年至今国内预制菜行业的狂飙式发展。

从资本的角度来看，过去几年“消费第一股们”一二级市场估值的倒挂，上市即破发，股价的暴跌，这让其背后的投资方无法收到合理回报的同时，对大消费类的投资也愈发谨慎。

但即使在这种背景下，据《2022年中国预制菜行业洞察报告》数据显示仅2021年到2022年3月，预制菜领域就发生了40余起融资项目，以亿级元为单位的大额融资也不鲜见，厚生、红杉、高瓴、IDG等头部资本也相继加码这一赛道。

除资本外，不少企业也加入预制菜的大军中。目前布局预制菜的企业既有预制菜产业链上的上中下游公司，也包括专业预制菜公司、餐饮企业、创业企业等等。除此之外，以格力、贵人鸟、老板电器、海尔为代表的企业也纷纷跨界布局预制菜。

以格力为例，去年9月份格力就正式宣布，发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会，格力电器为预制菜上下游企业提供配套的专业化制造、储存、运输冷设备。去年12月份，格力成立了注册资本5000万的预制菜公司珠海格力预制菜装备科技发展有限公司，这也标志着格力正式进军预制菜。

资本和相关企业对预制菜看好的背后，实则还是民以食为天的背景下，餐饮行业具有一定的经济韧性。

以2022年为例，即使在多方不利因素冲击下，国内限额以上餐饮企业（即年营业总收入人民币200万元以上，同时年末从业人员40人以上的餐饮企业）收入仍实现10650亿元，相较于2019年提升13%。

按照艾瑞咨询的预计，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，2026年则有望达到10720亿元。

预制菜对于餐饮行业而言，本身具有一定的刚需，比如部分商场基于安全角度考虑，禁止餐饮商家使用明火，预制菜则有效解决了这一问题。

更深层次来看，预制菜的核心价值是餐饮端标准化以及后厨烹饪便捷化，本质上是对供应链组织模式的重塑，在纯工业化量产和个性化后厨之间找到了平衡点，提升产业效率和创造价值。

而刚需性消费本身具有的穿越经济周期的力量，正是当下资本和相关企业苦苦寻找和发力的方向。

同时考虑到当下预制菜处在加速渗透的黄金周期，是在外部环境不确定性较大的情况下兼备进攻和防守属性的好赛道，这正是资本投资预制菜的内在逻辑。

不仅如此，从高层到地方密集出台一系列关于预制菜的利好政策，也为行业发展指明了方向。比如说，今年高层《一号文件》首次将预制菜写进官方文件中，也为预制菜增加了官方背书。

除此之外，目前包括山西大同、河南原阳县、广东肇庆高要、湛江以及佛山市顺德区等多地均在争抢“预制菜之都”，全国多个省份也形成预制菜产业集群。

更深层次来看，预制菜上游所连接的农业虽是国民经济三大支柱产业之一，但在小农经济主导下，附加值低、“谷贱伤农”、难以形成规模化和产业化等问题的存在，让国内农业发展缓慢。以预制菜为着力点，提高农产品附加值，推动乡村振兴战略的落地，决定了预制菜行业后续将会涌现出更多利好政策。

2、C端消费者不买账

虽说在政策、资本和相关企业的共同推动下，预制菜的市场规模也将逐渐扩容。据《2022年中国餐饮报告》数据显示，2025年国内预制菜市场规模接近8000亿元。

但据@央广网官微发布的#为什么对预制菜进校园如此担忧#和#预制菜进校园有何隐患#的投票中，预制菜食材不新鲜、“科技与狠活”影响孩子长身体仍是家中担忧的问题。基于此，部分家长干脆直接辞职给孩子送饭。

事实上，家长的这些担忧并非不是没有道理。不管各家预制菜企业对外宣传的中央厨房有多干净，但这并不代表着预制菜就真的干净。

以预制菜酸菜鱼为例，其核心成分包括鱼片、酸菜、汤底。

但若想要鱼片得以长时间保存，并且口感不受影响，需同时添加碳酸钠、焦磷酸钠、硫酸氢钠等添加剂。同时为让汤底更加浓郁、颜色更佳、口感更好，需同时添加日落黄、三聚磷酸、淀粉等添加剂和着色剂，以及鸡精、酱油、醋等调味剂。

另考虑到因市面上酸菜的价格高于白菜和荠菜，若同时使用冰乙酸、柠檬酸、苯甲酸钠、乙二胺四乙酸二钠、焦亚硫酸钠、柠檬黄等添加的话，也可让白菜、荠菜秒变“酸菜”。

不仅如此，为保证酸菜鱼整体品质的稳定，也需加入柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠等防腐剂。即使考虑到上述添加剂有重合部分，保守估计一道预制菜酸菜鱼至少有10种不同的添加剂。可以说，当前的预制菜是食品添加剂使用的重灾区。

针对食品添加剂需特别强调几点，首先因目前市面上的预制菜，需经过高温蒸煮后方可食用，部分添加剂在高温情况下很容易产生二次化学反应。

比如说明矾、硼砂等，在高温下会分解成硫酸钾和氢氧化钡，这两种物质都能与氯离子发生化学反应，产生氢氧化铝、氯气、氢氧化钠等有害物质。如果人体摄入过量，可能对人体健康造成不良影响。

此外，一些食品添加剂在高温蒸煮下可能会发生氧化还原反应，如抗氧化剂和防腐剂等，这些物质在高温下可能会发生分解或氧化还原反应，导致食品变质或产生有害物质。

其次，虽说《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂有非常明确、具体的使用准则，其中包含使用范围、剂量标准等。

但通过对某一类添加剂超标使用，并借助其他添加剂进行中和，以达到酸碱平衡进而让其符合相关安全标准，在食品行业中几乎常见。

其中，三只松鼠奶油味瓜子曾被爆出甜蜜素含量达到了6.7g/1Kg，高于国标要求。费列罗、卡夫、可口可乐、百事可乐、高露洁等品牌，也均被爆存在类似问题。

最后，食品添加剂的大量应用，也让预制菜使用的原材料新鲜程度、品质好坏成谜。当前大量企业涌入预制菜的背后，侧面也在说明预制菜的市场准入门槛相对较低，这就很容易导致产品同质化严重、行业深陷价格战的漩涡中。

比如说，面向C端的预制菜企业味知香、好得睐、真滋味、祥泰丰在其产品类别中，均包含牛肉类、羊肉类、猪肉类，而且味知香、好得睐、真滋味在天猫平台的售价，几乎在同一区间。

为获取更多利润，不少预制菜企业自然会在原材料上选择“降本”。而且类似于冻肉代替新鲜肉、通过添加剂进行产品勾兑等情况，消费者几乎很难判断。

但不管是《饮食男女》开头十几分钟做菜场景，一直被奉为电影史上的经典片段，或是此前《舌尖上的中国》的爆火，这皆在说明新鲜制和烟火气的餐饮文化，早已根植在国人的骨子里，这也决定了预制菜短期内恐难以真正渗透进C端市场。

3、除了省时间还有啥？

预制菜起源于美国，后因日本经济发展带动连锁餐厅标准化程度的提高，人口老龄化和少子化对预制菜需求的增加，让预制菜在日本得以成熟。

虽说相关研报中指出，当下我国发展预制菜的基础，和此前的日本有诸多相似之处。但中日两国国情以及餐饮文化的差异，决定了国内预制菜产业短期内很难达到日本这样的水平。

其一，冷链是推动预制菜发展的核心因素之一，日本相对较小的国土面积是当地冷链得以迅速发展的动因所在。但我国国土相对较大，短时间内很难真正打造出一个高标准的冷链系统。

冷链技术不成熟下，相关企业为减少自身损失，只能在预制菜中大量使用食品添加剂。但当前消费者对添加剂的恐慌，让预制菜很难打开更多的餐饮细分市场。

其二，和日本饮食口味追求清淡不同的是，国内餐饮文化具有典型的地域性，甚至同一地级市下不同县城的餐饮口感都有微妙的差异。

一个典型的案例就是，此前国内不少连锁大型餐饮企业在攻入下沉市场时，往往并不顺利。但反观许多县城本地的餐饮商家，因他们更了解本地人的口感偏好，却活得更好。

口感上的差异，让预制菜企业也面临着拓品的难度。若专注于区域市场，区域市场有限的需求很难满足企业对利润最大化的需要。若做一些类似于酸菜鱼、狮子头等大单品的话，行业只能继续打价格战。

最后，节省时间是消费者购买预制菜的目的，这就决定了预制菜更适合在北上广深这样的高线城市中渗透。因为目前国内诸多的县城，当地不仅没有加班文化。而且国内不少三线以下城市，更是生鲜农产品重要的提供地。简单来说就是，下沉市场对预制菜需求偏低。

不仅如此，B端对预制菜的需求后续可能也会降低。预制菜是能够降低商家的运营成本不假，但它的标准化口感却让消费者难以对餐饮门店形成口感上的记忆，更别提实现消费者的长期复购和留存了。

而且今年上半年餐饮行业迎来一波报复性开店，疯狂内卷之下，餐饮商家若想获得生存，除拼选址和线上运营能力外，也必须持续打磨好自身菜品的口感和品质。

正如上文所述，当前C端对预制菜接受程度偏低，口感对比之下，必然会导致使用预制菜餐厅门店客流量暴跌。为应对这一变化，后续更多餐饮的门店也必然要回归到新鲜菜品的研发上、品质的把控上。

博大精深的中餐文化，根植在国人骨子里对烟火气的偏执，也不禁让人们想追问：一桌家常便饭，真的也有必要形成工业化和标准化吗？

本文为转载内容，授权事宜请联系原著作权人。味知香147味知香：下半年将在传统农贸店的基础上，继续拓展街边店及商超店的开发17天前食品饮料板块震荡回落，洽洽食品创3年半新低26天前盒马鲜生3.5k盒马山姆商战之后：盒马APP周均DAU增长13.3%1天前盒马9月开店提速，鲜生门店数将突破350家4天前海底捞4.4k调研早知道| 全年翻台率有望回到2019年水平，海底捞正在从业绩困境中恢复18天前TOPBRAND | “瀚辰光翼”获融资；美团成立新科技公司；海底捞开出露营店；大白兔×冠生园推月饼礼盒；露华浓重筑高管层24天前预制菜 消费点赞收藏看评论分享至微博分享微信分享QQzone沉浸模式

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大部分消费者不买账。

螺旋实验室 · 2023/09/24 10:32

图片来源：界面新闻｜ 匡达

文丨螺旋实验室 牧歌

编辑丨坚果

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教育部发声：预制菜不宜推广进校园！听听业内大佬们怎么说 2023-09-23 21:48 北京商报

在预制菜进校园一事不断发酵后，官方也进行了表态。根据新华社消息，近期 预制菜进校园 一话题受到广泛关注，对此，教育部有关司局负责人表示，经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对 预制菜进校园 应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

9月23日，北京商报记者就此事对企业端、专家以及投资方进行了采访，了解到了不同从业者对于此事的看法。从目前的观点不难看出，各方对于预制菜这一事物的看法仍旧不一，但行业需要更加完善的监管却是许多业内人士的共识。

盒马CEO侯毅在朋友圈就此事发表了观点。 预制菜完全被妖魔化。若加工后食品都属于预制菜，一些大型连锁快餐品牌的原料都可以称之为预制菜，门店只是进行了最后一步加工，那么门店是否要禁止儿童入内? 侯毅说道， 一号文件 中明确规定了预制菜的发展，也是满足人民对于美好生活追求所必需的。而且预制菜同样是欧美发达国家餐饮和超市食品的主流，并不存在所谓的食品安全一说。在他看来，个别家长的困惑和担心更需要行业专家和主流媒体去澄清，以及监管机构去完善监管体系。

不过，在部分投资人看来，限制预制菜进校园是有必要的。北京南山投资创始人周运南认为，预制菜是老概念，包括消费者平时购买的凉菜、卤菜，近年又发展为一个新概念、新产业，不断发展甚至走上普通百姓餐桌。其实，预制菜的形式本身没问题，关键是制作时的卫生和食品安全问题。目前整个行业鱼龙混杂，缺乏有效的监管。因此，在整个预制菜还未充分成熟和安全可控的情况下，限制预制菜进入校园能够有效降低校园食品安全隐患，保护学生健康成长。

资深连锁产业专家文志宏表示，教育部的表态也从一定程度上反映出了预制菜存在的问题，行业在标准体系、认证和溯源等环节仍有待完善，如果此时大规模鼓励预制菜进校园，恐怕会出现问题。不过， 预制菜的发展趋势是不可阻挡的 。文志宏指出，无论是从消费端的需求还是供给侧而言，预制菜追求高效和便捷都是产业发展的必然结果，这也能够推动整体产业继续发展。

其实，自 预制菜进校园 相关事件发生后，关于对校园食品安全、预制菜是否健康等担忧就开始在多地引发争议，关于此事的态度更是呈现两极化。一方面，有观点指出，符合健康标准的预制菜能够减轻备餐压力，另一方， 反对者则是担心防腐剂不利于孩子的健康发展。更有网友指出，凡事不能一刀切，需要给家长和孩子选择的空间。归根结底，若预制菜能够真正被消费者所认可，便能够消除部分顾虑，而这同样意味着推动预制菜行业健康向上发展的问题亟待解决。

文志宏指出，中国美食的种类繁多，且存在差异，从企业端来讲，在保证口味、口感、营养结构和食品安全的基础上，如何提升预制菜的研发能力是企业面临的挑战和发展的重点。同时，预制菜的品类较多，很难用单一标准来规范，建议有关部门及行业协会不断出台和细化各项标准、溯源及认证体系，确保预制菜的营养安全和透明，从而推动市场蓬勃发展。

北京商报记者 张天元

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近段时间，“预制菜进校园”一事引发不小争议，许多家长分外担忧。对于社会关切，教育部在最新表态中作出回应：鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，应持十分审慎态度，不宜推广进校园。这个答复，无疑给家长们吃下了定心丸。

从“1分钟一份芙蓉鲜蔬汤”到“5分钟一盘糖醋里脊”，从褶皱整齐的包子、饼，到冷藏柜里的生鲜半成品……这些年，凭借方便、快捷、口味佳等优势，预制菜迅速成为餐饮“新宠”，悄然渗透诸多消费场景。然而，伴随预制菜被端上千门万店、千家万户的餐桌，各种质疑也如影随形。除了“千篇一律的味道，少了锅气”之叹，食品安全依然是核心问题。比如，有人担心预制菜保质期动辄数月，菜蔬营养流失严重；比如，有人质疑预制菜添加剂过多或加工过程中卫生条件不良，将给健康带来风险隐患；此外，预制菜制作流程是否干净卫生也备受关注。可以说，在全社会对于预制菜健康安全营养问题尚未建立共识的情况下，大规模引入校园必然引发争议。

一位校长道出的家长心声颇有代表性：“预制菜是一个新事物，事关下一代身体健康，进校园应慎之又慎。” “民以食为天，食以安为先。”作为一个新兴行业，除了食品安全，预制菜的监管体系一直尚未完善，这也是公众担忧的一大来源。统计显示，目前市面上的预制菜企业多达上万家，鱼龙混杂，监管力量很难悉数覆盖，各类企业亦未经长期充分市场竞争优胜劣汰大浪淘沙。再从源头来看，对于预制菜尚无全国统一的强制性标准，只有多地陆续发布的地方标准。在此之前，中国烹饪协会团体标准《预制菜》发布，对于预制菜原辅料要求、技术要求、生产过程的卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等做出规范，但在强制性方面显然与法律不可同日而语。此外，预制菜的生产过程涉及大量配料和原材料的采购和使用，追溯来源和质量也一直是食品监管的难点。教育部及时表态，对“预制菜进校园”按下暂停键，回应了社会关切，也折射出对新事物的审慎态度。

毫无疑问，预制菜产业前景广阔，承载着大家对消费升级的美好期盼。化解“信任危机”，让预制菜成为“放心菜”，殊为紧要。首要一点，标准先行，尽快让行业法规立起来，全流程追溯体系建起来，走上规范发展的轨道。除了对于菜品以及供应商有严格把关，就其营养成分、保质期等也要做好更详尽的检测释疑工作。在这场风波中，也有声音提出“大家其实不反对预制菜，但反对强制选择”。这意味着，在预制菜的推广中，保障消费者的知情权、选择权至关重要。无论引入任何消费场景、大小店家，都应以标识或其他形式对消费者予以明确告知，同时提供“现制”产品选项。总之，只有建立起一套让所有消费者吃得明白、吃得放心的规范，才能真正化解“信任危机”。

孩子们的饮食安全，牵动全社会敏感神经。校园，也理应是健康安全标准最高的场所。做好“预制菜”大市场，更要审慎进校园、最后进校园，给予孩子们最大的呵护。这份严谨态度，才不至于莫名“拉仇恨”，保证新兴产业行稳致远。

图源：新华社

“预制菜能否进校园”应付诸公议：用预制菜还是新鲜肉菜蔬菜，各自利弊是什么，成本有什么差别？选用哪家配餐公司，比较有良心、食品安全有保证？食堂与配餐公司如果选用预制菜，选用哪家公司的？等等。

近日，一些家长在社交媒体上发布视频：某学校统一配送预制菜餐品，肉菜是半成品，蔬菜是洗好切好用塑料袋封装，隔一天送去学校。这遭到了家长们的强烈反对。随后，网络上引发了关于预制菜安全性的大讨论与大争议。

而据新华社9月22日晚报道，教育部有关司局负责人在接受记者采访时表示，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。

教育部对“预制菜进校园”表态，回应了不少家长的提问。而回顾这些天来贯穿于这一话题中的讨论与争议，切身相关者尤其是家长的看法和态度理应得到充分尊重。虽然有专家表示预制菜的安全性不亚于新鲜肉菜蔬菜，但确有不少家长认为，相较于现场制作的餐食，预制菜存在更多的食品安全风险。校园餐食的安全与营养绝非小事，保障孩子的饮食健康更关乎未来，唯有基于这个前提，我们对这一议题的认识和辨析才有真正价值。

首先，经此争论