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2023-09-15 16:44:04
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除了在各大连锁超市销售外，一些小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等也成为预制菜应用的主要场景。那么作为预制菜的生产销售单位是否主动告知消费者了呢？
南京丽平餐饮是一家主要从事集体用餐配送的餐饮企业，为了拓宽营销渠道，企业也增加了预制菜的加工业务。负责人表示，临近中秋国庆双节，市民对一些预制菜的需求也有所增加，目前他们推出了包括卤菜在内的十余种预制菜。负责人表示，在销售的过程中，他们都会明确告知消费者，菜品是预制菜，并不是现场烹饪。此外，消费者会对预制菜的保质期以及食品添加剂方面格外关注，因此他们销售的一般都是三到四天的短保质期产品。 我们都是新鲜地制作，早上凌晨三四点操作，然后做好了，热呼呼地送到消费者手上。正常放在冰箱里面两三天是没有问题的。也不能太久，因为太久口感就不好了。 企业负责人周丽平说。
据了解，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，然而部分餐饮企业在销售的过程中，并没有做出明示。在洪武路上的这家中式快餐店，不少顾客是在吃过之后才得知，饭菜并不是现场加工制作的。记者走访中发现，绝大部分外卖餐饮还是采用现场烹饪的方式。在南京城北的一家大型连锁餐饮门店，负责人表示，因为店内堂食和外卖采用的两套不同的菜单，经常有一些消费者怀疑餐厅外卖使用的是预制菜，他们都会不厌其烦地作出解释，其实店内的外卖都是当天集中烹饪的。
我们堂食的菜单和我们线上的菜单是两部分，一个在线下，一个在外卖平台上有专门渠道。外卖的菜我们每天都是现炒的，这边卖完了，我们会继续再炒。我们没有一个预制菜。 餐厅负责人朱经理 说。
不少消费者表示，他们并不排斥预制菜，但商家在销售过程中应该明确告知。
（《零距离》记者/何畔 编辑/汪泽）
