本报讯 (宗 樾)近日,中国饭店协会与新华网联合发布了《2023中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》),其中绿色发展、预制菜成为关键词。
2022年,预制菜C端发力明显。据阿里本地生活统计,预制菜产品销量呈逐年稳步增长趋势,C端消费持续高速增长,且已具备节令属性。全国多地积极布局预制菜产业,并陆续发布支持本地方预制菜产业的政策文件。与此同时,相关标准建设工作也在如火如荼地进行中。
随着热度越来越高,预制菜缺乏细分标准的问题日益凸显。制定明确的细分标准,在监管、投资、渠道等方面对不同类型预制菜分类施策,将成为预制菜产业未来发展与升级的必然要求。据《报告》不完全统计,2022年预制菜领域有相关团体标准近70项。在市场、政策和标准的三重作用下,预制菜产业将进入规范发展新阶段。
据介绍,《报告》自2009年首次发布以来,已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料之一,为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。此次《报告》以内地23个省、自治区、直辖市的百余家餐饮企业和集团的调研数据为基础,涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等业态。
《中国质量报》【信息速递】
(责任编辑:水川)