□金陵晚报/紫金山新闻记者 余梦迪
见习记者 辛云静
“买了好几次预制菜酸菜鱼了，直接加热十多分钟就能吃，味道跟店里卖的也差不多。”9月3日上午，盒马鲜生华采天地门店，在南京某互联网公司工作的李雪拿着两份预制菜准备结账。她告诉记者，平时忙碌的工作已经很辛苦，选择预制菜能节约更多时间。
近年来“懒宅经济”“露营经济”逐渐成为热点，变成年轻人喜爱的新型生活方式。伴随着速冻锁鲜、冷链物流等技术应用不断成熟，消费者对简单便捷的预制菜的需求量也在不断增加，推动预制菜发展进入快车道，逐渐从餐饮后厨走向家庭餐桌。2023年年初，中央一号文件中首次提出要培育发展预制菜产业。同年7月国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》中又一次明确提出挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设。在政策的推动下，全国各地的美食都在以预制菜的形式走向消费者的餐桌，使得预制菜成为当下年轻人走进厨房的一大选择。
记者发现，在手机购物平台上也能看到种类繁多的预制菜，例如鱼香肉丝、梅干菜扣肉、干豆角红烧肉等各种各样家庭餐桌上常见的菜品，其销售量在平台显示超过了3万。据京东调研数据显示，预制菜购买人群中，21-30岁年轻人、未婚人群、男性的占比都有不同程度的增长，特别是21-30岁人群的占比逐年升高。预制菜省去切菜、洗菜、烹饪等流程，能够有效节约做饭时间，也成了上班族所青睐的选择。
“预制菜方便是方便，但是吃起来比较偏咸，不敢吃太多。”“买了几次宫保鸡丁，发现保质期竟然有一年，防腐剂肯定放了不少，不敢再买了。”在网络平台上，网友们对预制菜质疑的声音也是不断。消费者一边想要尝试，一边又担忧添加剂是否超标，营养是否均衡等问题。
业内人士则表示，预制菜满足了年轻人的新消费方式，契合了快节奏的都市生活，简单容易操作，满足了消费者的动手乐趣。此外，预制菜对农产品深加工、食品制造转型、消费和产业升级、扩大创业就业、拉动内需等方面具有积极的意义。在政策红利的加持之下预制菜行业正在提速发展，未来借助技术创新生产更加多元、特色的产品。
