近期，工信部、国家发改委、商务部联合印发《轻工业稳增长工作方案(2023~2024年)》(以下简称《方案》)，明确2023~2024年轻工业增加值平均增速4%左右，规上企业营业收入规模突破25万亿元。
轻工业在我国国民经济中扮演着重要角色，涵盖了吃、穿、住、行等各个领域，是优势产业和民生产业。此次《方案》中明确未来将培育壮大新增长点，大力发展预制化食品产业，以及充分激发内需潜力，大力实施“三品”战略、联动线上线下拓展消费场景。
还提到推动产业生态协调发展，强化龙头企业带动作用;提升产业链现代化水平，强化数字赋能转型等多个要点。这些政策都对锅圈食汇等民营餐饮企业构成了积极利好。
延伸预制菜产业链，食品工业发展带动乡村振兴
食品工业的发展，不仅为人民群众提供了基本生活物资，还通过对各类农产品原料的加工利用，延伸了农业产业链、价值链，有效助力乡村振兴和农民增收致富。
据工信部数据显示，2022年，食品工业营业收入接近10万亿元，实现利润近7000亿元。在《方案》中提出要培育壮大新的增长点，大力发展预制化产业。实施推动食品工业预制化发展行动方案，大力发展方便食品、自热食品、米面制品、预加工菜肴等产品形态。
目前，预制菜行业可以分为专业预制菜企业、上游农牧水产类企业、传统速冻食品企业、餐饮企业和零售企业五种类型。随着食品行业一、二、三产业融合步伐不断加快，以上类型的界限在不断模糊，某些头部企业能够通过自己的行业影响力和品牌优势在上下游产生影响。
以社区餐饮新零售头部企业锅圈食汇为例。食企的两端，一头连着田野，一头连着饭桌。凭借自己的品牌优势和平台优势，锅圈整合产业链上下游，一方面为消费者提供“好吃不贵”的产品，另一方面为产业链各环节带来了革新。作为食品企业，为了更好的将供给和需求链接，锅圈潜心挖掘各地具有区域特色的好产品和好原料，通过引导和投资的方式，在部分地区引导居民采用先进方式进行规模化和集约化的种植与养殖，并布局助农工厂，赋能、助力国内众多食材原产地的经济发展，有效促进了乡村产业振兴、农民增收以及农民工的返乡创业和本地就业。
据了解，锅圈川味火锅底料的的“灵魂”食材之一——花椒，就来自于甘肃陇南市武都区。锅圈食汇通过“销供产一体化”的供应链模式，为当地花椒产业带来了稳定的需求。目前，花椒已成为当地助农增收、精准脱贫的第一产业，成为了武都综合产值47亿元的富民产业。
通过开展金麦田计划、开办“锅圈乡村振兴研究院”助力发展智慧农业，锅圈正在重构农业生产方式和传统食品供应链，提高农村生产效率，支持乡村完善农业产业链，推动乡村产业振兴和一二三产业融合发展。
强化龙头带动作用，数字化改造推动供应链升级
据中国预制菜产业联盟协会数据显示，2022年预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21%。其中，广东、山东、上海成预制菜三强省市，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
当前我国餐饮行业发展已进入转型升级、提质增效的关键时期。中国的预制菜产业链由上游的原材料供给，中游的工厂加工处理，以及下游的B端、C端消费者串联而成。
《方案》提出，推动产业高质量发展，需实现产业生态协调发展，强化龙头企业带动作用，同时提升产业链现代化水平，强化数字赋能转型。
锅圈食汇作为社区餐饮新零售头部企业，致力于通过数字化赋能供应链，提升上、中、下游现代化水平。锅圈食汇在建立之初便想要避免传统供应链的冗长商品流通环节，通过探索基础设施建设直达工厂和产地的模式，去掉中间冗余的环节。
通过大量数字化的手段，锅圈打通了一、二、三产业，在第一、二产业，锅圈通过数字化的方式帮助产地及工厂提高生产效率和生产质量，并通过C2F模式帮助工厂开发市场需要的产品，再与种养殖端打通，提高农产品的生产销售效率。目前，锅圈已经同超过600家上有ODM和OEM工厂合作，并为其提供数字化的管理能力。在第三产业，锅圈将数字化赋能在销售的前、中、后期，在销售前，通过数字化的供应链，锅圈提供安全、健康又实惠的产品;在销售中，通过数字化的方式赋能门店，及时为门店进货与补货，帮助门店降低成本，提高运营效率;在销售后，锅圈能够通过近万家门店销售数据反哺供应链，提升供应链的生产与研发效率。
锅圈基于数字化布局，已在行业中处于领先地位，目前已经实现由数字化向数智化供应链的进一步升级。
激发餐饮内需潜力，拓展消费新空间
受到防疫政策改变影响，国内餐饮市场在上半年明显复苏。根据国家统计局发布的数据，2023年上半年，餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。6月，餐饮收入为4371亿元，同比增长16.1%。同比增幅均超过其他消费品类。
为了充分激发内需潜力，工信部相关负责人指出，将大力实施“三品”战略，开展“三品”全国行活动，打造轻工新品、名品、精品方阵。适应快节奏、现代化幸福生活的需要，让广大老百姓享受“多、快、好、省”的轻工产品和服务。《方案》还明确了要通过联动线上线下来拓展消费场景。
拥有近万家门店的锅圈食汇布局社区餐饮新零售，深入社区15分钟生活圈，通过线下门店为数万户家庭提供在家吃饭的解决方案。目前锅圈已实现覆盖火锅、烧烤、一人食、西餐等八大类别的700多种食材。同时，锅圈还布局了线上APP、小程序以及第三方电商平台，能够最短30分钟将美食送达消费者，实现了线上线下消费场景的联动。不仅如此，锅圈也布局了露营、烧烤等场景，通过一系列围绕露营场景的主题活动和优质的美食产品，实现了多个消费场景的拓展。
得益于在预制菜产业和数字化供应链方面的提前布局，锅圈食汇目前已成为社区餐饮新零售的头部玩家。目前，锅圈通过自身的品牌和影响力，不断延伸预制菜产业链，担当行业龙头的引领和带动作用，助力工厂和农村实现产业升级和乡村振兴。
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责任编辑：张望舒
