预制菜最新资讯 第55页

中国预制菜与智慧团餐高质量发展论坛举办

近日，作为首届中国食品药品医疗器械化妆品高质量发展大会六大分论坛之一，以“政策引领 科技赋能 金融助力 区域协同”为主题的的中国预制菜与智慧团餐高质量发展论坛在北京举办。

 

图片来源 @视觉中国

文｜松果财经

懒，懒出新风口，预制菜竟成了年轻人新时代的 ” 田螺神话 “？

《2022 年中国预制菜产业发展白皮书》数据显示，2022 年全国预制菜的市场规模是 4196 亿元人民币，到 2026 年可以突破万亿大关。

预制菜的火爆显而易见，但商场如战场，越是在竞争激烈的高增长赛道，” 高手 ” 越要 ” 快人一步 “，而双汇发展便是这 ” 高手 ” 之一。近日，双汇发展发布了 2023 年半年度报告。数据显示，2023 年上半年，双汇发展预制菜产品销量达 3.6 万吨，同比实现 80% 左右的增长。

那么，蓄势四年，双汇发展的预制菜项目究竟是即将 ” 飞龙在天 ” 实现新飞跃，还是 ” 潜龙勿用 ” 需要继续韬光养晦？

上半年营收稳增突破 300 亿元，双汇发展业绩表现符合预期

8 月 15 日，双汇发展发布 2023 年半年度报告。报告显示，上半年，随着生猪屠宰规模上升以及禽业新建项目的逐步投产，双汇发展肉类产品总外销量 164 万吨，同比上升 7.2%；受销量上升影响，再加上猪价同比增长 5.1%，双汇发展实现营业收入 305.22 亿元，同比增长 9.15%。

此外，双汇发展积极调整产品结构，有效落实 ” 两调一控 “，较好把控市场行情，有效化解成本上涨压力，实现净利润增长。数据显示，公司上半年实现归属于上市公司股东的净利润 28.37 亿元，同比增长 3.89%。

整体来看，在新一轮生猪和肉制品下行周期中，公司 2023 年上半年猪价表现符合年初预判，多元化和高端化转型的长期努力效果初显。

营收构成方面，生鲜产品营收占比过半，其营收贡献与增速均优于包装肉制品业务。数据显示，今年上半年，双汇发展生鲜产品实现营收 158.89 亿元，占总收入的 45%，同比增长 11.73%；包装肉制品实现营收 136.92 亿元，占总收入的 45%，同比增长 3.31%。

具体来看，生鲜产品中，生鲜猪产品生产量为 83.11 万吨，销售量为 72.22 万吨，库存量为 17.28 万吨，分别同比增长 14.15%、6.69%、-0.97%；生鲜禽产品生产量为 19.8 万吨，销售量为 11.4 万吨，库存量 1.1 万吨，分别同比增长 92.23%、63.79%、54.93%。

而包装肉制品的生产量为 74.65 万吨，销售量为 77.84 万吨，库存量为 0.76 万吨，分别同比增长 1.04%、2.33%、-7.32%。从增速来看，随着集团禽业新建项目的陆续投产，生鲜禽类产品也成为上半年业绩增长驱动因素之一。

总之，双汇发展上半年基本面向好。但对比巅峰期来看，双汇发展的营收恢复速度仍然较为缓慢。数据显示，2020 年中期公司营收为 363.7 亿元，2021 年中期公司营收为 349.1 亿元，而 2023 年中期公司营收为 305.2 亿元，与此前水平相比仍有 50 亿元左右的差距，尚未完全恢复原有水平。

加之，双汇发展上半年营业成本呈现增加态势。数据显示，今年上半年，双汇发展营业成本 251.54 亿元，同比上涨 9.9%，涨幅略高于营收。其中包装肉制品成本上涨 7.23%，生鲜产品成本上涨 10.57%，其他成本上涨 40.35%。

综合以上业绩表现，不少业内人士认为，双汇发展作为行业龙头，目前的发展进入了 ” 瓶颈期 “。数据显示，公司营收在 2020 年达到 739 亿顶峰后便开始下滑，2021 年营收为 668 亿元，2022 年营收为 627 亿元。

那么，双汇发展未来应如何打破现有天花板，打开新的增量市场？

预制菜爆火背后危机四伏，双汇发展如何攻守兼备？

近几年，预制菜愈加火爆，增长空间较大。为了突破现有瓶颈，创造新的利润点，双汇发展便对预制菜展开了攻势。

据悉，2021 年，双汇发展成立了餐饮事业部，开展预制菜相关业务；2022 年，” 预制菜 ” 首次被写入双汇发展年报中；今年初，双汇发展餐饮事业部总经理朱海峰在采访中表示，预制菜业务将成为双汇新阶段的利润增长点。

但预制菜行业目前仍旧处于发展初期，存在两大 ” 缺口 “。

” 缺口 ” 一，预制菜行业发展跟不上增速，工厂能力跟不上市场需求。

从 B 端市场来看，预制菜行业目前由于各种品牌、资本的不断入驻、加码，进入了爆发式的增长阶段，但行业生产端的工业基础尚不完善。有业内人士表示，现阶段的预制菜工厂只可以满足基本的生产需求，还远远无法满足消费者对精品预制菜生产的需求。

” 缺口 ” 二，消费场景跟不上营销环境，产品发展跟不上品牌打造。

虽然目前市场上预制菜的品类、口味越来越多，呈现多样化发展态势，但产品质量没有出现跃进式发展。从 C 端市场来说，消费者对于预制菜的认知仍旧停留在 ” 方便 “，对预制菜的品牌认知度较为缺乏。

总之，预制菜现阶段更多的是 ” 销量光鲜 “，而光鲜背后，从生产到品牌都可以说是布满荆棘。

因此，双汇发展便瞄准 ” 缺口 “，率先在工厂产能上拉开攻势。

攻势一，双汇发展不断加码养殖业务，完善供应链的同时，也可以在一定程度上为预制菜提供充足、健康、有品质保障的原材料供应。

据悉，双汇发展近日发布了非公开发行股票发行情况报告暨上市公告书，此次其发行股份募集资金总额为 70 亿元。发行方案显示，肉鸡产业化产能建设项目集饲料生产、种鸡养殖、雏鸡孵化、商品鸡养殖和屠宰加工为一体，总投资为 45.16 亿元，拟使用募集资金投入 33.3 亿元；生猪养殖产能建设项目总投资 12.57 亿元，拟使用募集资金投入 9.9 亿元。

双汇预计，项目达产后将形成 2 亿羽 / 年的商品鸡产能，以及约 50 万头 / 年的种猪、生猪出栏量，完善产业链。未来，这些项目也将为预制菜的制作提供较为充足的原材料。

这样看来，市场所担忧的双汇 ” 翻倍的短期借款 ” 似乎也就有迹可循了。财报数据显示，上半年，公司短期借款由年初的 31.47 亿元增加至 64.84 亿元，增幅超过 106%，该项指标在总资产中的占比也从年初的 8.96% 跃升至 17.6%。

攻势二，双汇发展不断扩大预制菜工厂产能，打造具有专业化、自动化、规模化优势的预制菜加工厂。

据悉，2023 年 5 月 13 日，双汇发展就公司预制菜产能和生产基地表示，目前公司预制菜产能主要分布在河南、山东等地，同时在漯河投资建设的第三工业园配置有专业化的预制菜加工厂，相关项目也在积极建设中，其投产后将扩充公司预制菜产能，并进一步提升公司在预制菜业务方面的竞争力。

而对于预制菜工厂建设后的 ” 效果 “，可以从此前公司屠宰厂的改造中窥见。据悉，2021 年底，总投资 5 亿元的双汇漯河屠宰厂智能化升级改造项目完工。新项目投产后，一头生猪从屠宰、排酸到分割上市，全程只需 13 个小时。此外，双汇发展还投入 2.4 亿元对旗下肉制品工厂进行升级改造。升级后的肉制品生产线日产能可达 200 吨，生产效率是原来的 2 倍。

可见，面对一片 ” 蓝海 ” 的预制菜，双汇发展 ” 磨刀不误砍柴工 “，通过洞悉市场需求，率先在 ” 工厂产能 ” 上展开攻势，以期能与其他中小企业不断拉开距离。

那么，在打好 ” 产能地基 ” 后，双汇发展作为一家早已在预制菜领域摸爬滚打多年的大型企业，又要守好哪些已经打下来的 ” 江山 ” 呢？

一方面，双汇发展要守好 ” 品控 ” 优势。未来，预制菜的较量将更多的体现在品质的提高而不是种类的增加。因此，双汇发展可以依托其在数字化、智能化工厂管理等方面的优势，在 ” 精品预制菜 ” 领域脱颖而出。

以屠宰厂为例，双汇屠宰厂智能化工厂目前实现了全流程的信息化和智能化管理，其中，工厂在线使用的生猪 AI 证件识别、产品智能输送 / 分级、分区智能温控系统等智能化手段，可以让整个生产流程更节能、更高效、更安全、更环保。

可见，双汇发展通过数字化、智能化的工厂，早已在 ” 品控 ” 方面积累了不少经验，这有助于其在未来越来越卷的预制菜赛道，受到更多关注。

另一方面，双汇发展要守好 ” 渠道 ” 优势。目前，国内预制菜市场以 B 端供应和餐饮外卖为主，C 端渠道市场普及率较低。在这样的市场情况下，双汇发展的渠道优势便凸显出来。

经销商方面，财报数据显示，截至 2023 年 6 月末，公司共有经销商 21155 家，对比年初净增加 1217 家，增幅为 6.10%。其中长江以南 6503 家，对比年初增幅 0.63%，长江以北 14652 家，对比年初增幅 8.73%。值得一提的是，京东超市已成为预制菜销售增速最快的渠道之一，是高性价比和品质预制菜的核心渠道。此外，双汇预制菜全面布局了线上销售。

综上所述，双汇发展在预制菜领域既要把攻势拉满，补齐产能短板，也要守好品控和渠道优势，从而在危机四伏的预制菜赛场上，抢占一席之地。

结语

从财报来看，” 火腿肠一哥 ” 双汇发展目前的业绩主力依旧是肉制品业务。但公司整体营收增长放缓，加之管理层面临着青黄不接的风险，不少投资者担心双汇发展已成为 ” 业绩困兽 “。

然而，被铁笼困住的只是双汇发展的增长极之一，新的增长极正在冲破牢笼。未来，随着产能逐渐落地和渠道、品控等诸多优势的加持，双汇发展有望从 ” 火腿肠一哥 ” 摇身一变成 ” 预制菜一哥 “，在预制菜领域创出新天地。

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2023年中央一号文件明确指出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。广东作为预制菜三强省市之一，2022年稳居全国预制菜产业指数第一。近年来，为促进预制菜产业高质量发展，广州市税务系统落实落细税收政策，通过精细化的税费服务，助力预制美味“香飘万里”。

强信心，税惠红利“添薪加火”

“中央文件为预制菜产业提供了发展蓝图，前段时间国家税务总局又推出了28条便民办税缴费举措和延续优化实施了一系列税费优惠政策，这给我们进一步创新发展增添了信心。”江丰实业常务副总裁江炜烽介绍。

作为一家老牌养鸡企业和全产业链农牧集团，江丰实业把握预制菜潮流，对公司养殖的“江村黄鸡”进行研发创新，每年能向市场提供生鲜、熟食产品产能1.5万吨，上榜“2023胡润中国预制菜生产企业百强榜”。

“我们是较早一批进入预制菜赛道的企业。从研发到投产，资金投入大，能坚持到现在，少不了税收优惠方面的支持。仅2022年公司就享受了税费优惠1050余万元，主要涉及增值税和企业所得税农产品免税政策。税费优惠的真金白银切实减轻了企业资金压力，为我们与高校合作、研发新产品释放了现金压力。”江炜烽介绍着企业2022年享受的红利账单。

促发展，精细服务“添砖加瓦”

近年来，江丰实业持续完善“企业+农户+市场”“企业+电商+农户”的产销结合之路。公司每年通过发展订单养殖、提供种苗和饲料等物资、技术指导、租赁土地等方式合计带动农户2000多户，辐射范围遍布广州市各区和韶关市翁源县、惠州市博罗县、赣州市全南县等地，年饲养肉鸡近1500万只，产值近3亿元。通过产业链带动，上游农户走上了脱贫致富的道路，公司的规模也不断发展壮大，取得了双赢互补的良好社会效益。

以江丰实业为代表的预制菜产业在白云区扎稳了脚跟。今年，全国首个国家级预制菜中心正式落户白云，该中心引进海润食品、广州酒家等112家预制菜头部企业进驻,展出品类超过1000多种，提供预制菜全链路解决方案。

为进一步擦亮预制菜“金字招牌”，促进预制菜产业持续发展，白云区税务局青年助企团与江丰实业等企业建立点对点联系机制，针对预制菜企业特点，归纳整理农业生产全链条、创新和成果转化等方面的涉税费政策和操作路径，梳理汇编成相关政策指引，开展专题辅导，助力企业在市场竞争大潮中站稳脚，进一步发展壮大。

广州市白云区税务局相关负责人表示，白云区税务部门将持续优化营商环境，主动对接新经济新业态，以更简流程、更优服务、更高效率、更个性化举措服务预制菜企业，为企业在新的赛道上跑出加速度注入更多“税动能”。

作为餐饮供应链第一股，2023年中报继续保持较快增长。

8月29日晚间，千味央厨发布2023年半年度报告，报告期内实现8.47亿元，同比增长31.04%；实现5589.86万元，同比增长 22.18%；实现扣非净利润5276.46万元，同比增长30.07%。

记者注意到，今年上半年，除了预制菜业绩表现十分亮眼，千味央厨也完成了对味宝食品的收购，C端战略成功发布，BC端融合发展之路顺利打开。

预制菜业绩增幅超180%，大单品打造取得新进展

报告期内，公司继续加大对战略产品的开发和推广力度，对于年度确认的战略产品，通过样板市场建设、广宣氛围营造、铺货提升、重点客户打造、试吃推广、会议营销等各种措施，助推战略产品的推广与销售达成。

在产品方面，千味央厨旗下油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他产品营收均出现明显增长，其中油炸类产品营业收入达到3.91亿元，同比增长23.99%，烘焙类产品营业收入达到1.85亿元，同比增幅高达64.75%，其余两大类产品均保持较高增幅。

与此同时，为更好地满足市场需求，千味央厨旗下四大类产品的安全库存均进一步增加。

表现在渠道方面，报告期内，千味央厨直营渠道和经销商渠道销售规模均实现同比增长，其中直营渠道实现营业收入3.8亿元，同比增长71.01%，经销商渠道实现营业收入4.67亿元，同比增长10.12%，两个渠道毛较上年同期亦有增加。

对于两个渠道表现的差异，千味央厨解释称，报告期内，公司直营渠道增幅较大，一方面因为去年同期公司主要大客户受外部不利环境影响较大，同比基数较低；另一方面是本报告期内核心大客户受益于餐饮行业整体复苏，且大客户新增门店较多，公司也加大了对核心大客户的服务力度，在2023年1月—6月提升了新产品的研发力度，大客户门店上新较快。

报告期内，公司继续执行打造“核心大单品”策略，在油条的基础上，加大其他大单品的打造，聚焦油条、蒸煎饺等大单品策略，同时培育米糕、春卷、烧卖、烘焙类等潜在大单品。

中报数据显示，今年上半年千味央厨核心大单品销售较好，蒸煎饺继续高速增长，同期增幅达33.17%；米糕、春卷、烧卖增幅也较快，其中米糕销售增幅为23.23%，春卷销售增幅为120.01%，烧卖增幅为1718.75%。

预制菜业务方面，作为千味央厨2023年重点关注的业务，报告期内实现销售收入3338 万元，同比增加180.40%。

据介绍，千味央厨预制菜分为两个渠道，一个为经销商渠道，专门为乡村宴席等场景打造的预制菜肴类；另一个为围绕核心大客户需求做定制化和个性化开发，未来公司将继续围绕B 端客户做预制菜的研发和生产。

5.9亿元定增通过交易所审核，味宝食品收购完成过户

作为专注餐饮供应链的速冻米面食品细分龙头，千味央厨主要从客户需求出发，还原餐饮后厨操作环境，为客户提供标准化的餐饮供应链解决方案。

经过多年发展，公司已经率先占据餐饮供应链高地，拥有一大批优质餐饮大客户，目前公司是、、华莱士、真功夫、老乡鸡、瑞幸咖啡等连锁餐饮企业的优质供应商。

目前，千味央厨在郑州、上海分别建设有两个产品研发基地，拥有多名高技术研发人才，同时建立了油条、蒸煎饺、油炸休闲制品、烘焙类等多个产品研发平台。

报告期内，千味央厨针对餐饮企业的不同加工和消费场景，继续加大研发投入力度，持续不断地调整工艺、口味和加工方式，为餐饮企业提供供应链综合解决方案。

品牌矩阵方面，为配合不同渠道建设需求，在拥有“千味央厨”主品牌的同时，千味央厨还发展了“千味小厨”“千点”“焙伦”“岑夫子”“纳百味”等副品牌。其中品牌“千味央厨”“千点”主要用于为 B 端餐饮客户提供半成品的生产和销售，品牌“千味小厨”“岑夫子”“纳百味”定位直接面对C端消费群体的产品销售，品牌“焙伦”主要用于烘焙类产品。

为进一步提升产能和应对市场需求增长，今年3月23日晚间，千味央厨还发布了其5.9亿元定增计划，募集资金扣除发行费用后，将全部用于投资芜湖鹤壁食品加工建设项目、收购味宝食品（昆山）有限公司（以下简称味宝食品）80%股权和补充流动资金等。

千味央厨表示，本次募投项目将扩充速冻面米制品产能，丰富产品品类；切入茶饮赛道，发挥协同效应；补充流动资金，以更好地服务现有客户，实现B端客户的规模放量及提升合作黏性，利用规模优势提高盈利水平。

根据后续，该定增事项于今年7月26日通过交易所审核。

此外，作为千味央厨切入茶饮赛道重磅力作，其收购味宝食品事项已经完成股权过户。

千味央厨表示，味宝食品专业从事粉圆系列产品研发、生产、销售，公司通过收购味宝食品股权，将其纳入上市公司体系，有助于公司跨出速冻面米赛道，利用味宝食品向茶饮客户扩展业务，增厚上市公司业绩，保持持续盈利能力。

C端战略完成发布，BC兼顾融合发展之路正式展开

今年4月25日，在经过前期的尝试之后，千味央厨举行C端战略发布会，决定正式进军C端市场，为公司打开新的发展格局，构建业绩增长第二曲线。

千味央厨创始人李伟表示，从公司的角度来看，一家成功的食品企业一定是BC兼顾融合发展，在BC边界越来越模糊的今天，千味央厨也定会利用B端10年深耕所积累的技术研发、生产优势、特色产品以及客户等资源瞄准C端，向C端延伸。

据悉，2022年之前，千味央厨虽一直专注B端市场，但也通过部门，满足部分C端客户的消费需求。随着2022年C端事业群的顺利组建，千味央厨C端战略计划快速展开。

记者注意到，除了在2022年底推出针对C端市场的系列产品，千味央厨还在渠道布局上更加贴近新世代消费者习惯，比如线上投入抖音、直播、社团等，私域渠道围绕有赞小程序开展，大客户可进行定制产品和直营门店支持，经销商将拥有3年布局支持，以全新品类带动新增量，给经销商、零售商带来新的产品、体验、服务，驱动行业新的增长。

千味央厨中报显示，公司线上销售平台已覆盖抖音平台、平台、快手平台、淘宝平台、天猫平台、有赞平台、美团外卖平台、饿了么平台等。主要销售产品有：年年有鱼、油条、蛋挞、象形面点、新疆烤包子、岑夫子靓汤云吞、粥品等。

北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清表示，随着C端事业群的组建，千味央厨“B、C端相互赋能”良性生态将形成闭环。作为现有营收，B端可以将优势产品向C端转化，满足消费者需求；来自C端的消费者体验和反馈数据，将精准提升B端产品创新能力和响应效率。

近年来，伴随预制菜从B端走向C端，B、C端融合发展逐步成为速冻行业发展主流模式。叠加餐饮家庭化逐步显现，加速普及，空气炸锅渗透率明显提高，带动速冻食品C端创新市场规模快速崛起，市场对速冻食品的要求也更加多元。

“在C端创新市场，市场集中度仍然偏低、市场格局分散，仍存在较大的行业整合机会。”宋向清表示。新的消费场景下，千味央厨积累的产品创新能力有望加速转化，并发展成为驱动整个行业增量品类的变革力量，持续提升速冻食品行业整体发展质量。

（文章来源：大河财立方）

近日，速冻企业惠发食品交出了半年成绩单。财报数据显示，报告期内，惠发食品（以下简称“惠发”）实现营收8.45亿元（人民币，下同），同比增长 22.96%，净亏损3055.60 万元，同比收窄 44.29%。

尽管惠发仍处于亏损状态，但2023年中报已是其近三年交出的最好中报。财报数据显示，2021年上半年，惠发净利润亏损6565.08万元。2022年上半年，惠发净利润亏损5484.65万元。

连年亏损，惠发尝试自救，相继入局校园餐、预制菜、无糖果茶等，但从最新财报数据来看，虽然拓展了多项业务，但惠发还未走出亏损怪圈。

近两年半，大亏2.89亿元

针对亏损局面，惠发在财报中称有两方面原因。其一，业务发展、渠道建设等导致管理费用和销售费用较多；其二，鸡肉等主要原材料价格上涨幅度较大，生产成本增加，产品毛利降低。

预制菜洞察留意到，报告期内惠发销售费用同比增加了10个百分点，但相比去年同期，管理费用减少了1049.82 万元，此外，研发投入、财务费用均有所下降，分别减少了64.80 万元和238.12 万元。

粗略计算，今年上半年，惠发管理、研发、财务费用共计减少1352.74万元。在销售费用增加了631.40 万元的前提下，惠发的亏损有所收窄，倒也不令人太意外。

在渠道上，惠发今年的表现也要优于去年同期，这也为其减亏贡献了力量。

依据惠发披露的经营数据，报告期内，惠发总营收为8.45亿元，其主营业务共实现营收8.36亿元。

而在主营业务的营收里中，对惠发贡献较大的渠道有经销商模式、供应链模式。近2年中报显示，这两大渠道合计占比超八成。今年上半年，经销商模式和供应链模式分别实现营收5.59亿元和1.81亿元，同比增长35.63%、10.79%。

从惠发财报来看，经销商模式、供应链模式下的产品，不少都会流向B端市场。今年上半年，两大渠道表现相对出色，这或许与B端餐饮市场回暖、餐企对预制菜的需求增加有关。

此外，从产品结构来看，惠发多个产品线实现了正增长，这也为其减亏贡献了一定力量。

其中，中式菜肴、丸制品、贸易、餐饮类营收增速均超过3成，分别为36.73%、41.50%、34.10%、80.82%。只有其他类这一业务的营收增速下滑了16.41%，不过该业务在总营收的占比微弱。

渠道和产品都有了起色，惠发依然没能盈利。而回顾惠发近年的发展历程，预制菜洞察发现，其盈利能力还不如上市前。

2014-2016年这三年，惠发共实现归属于上市公司的净利润1.46亿元。而此后，只有上市当年（2017年），惠发归属于上市公司的净利润超过了6000万。2018-2020年，惠发3年只赚了7000多万元。进入2021年，惠发处于持续亏损状态，2年合计亏损2.58亿元。加上今年上半年的亏损，惠发亏损金额已达到2.89亿元。

2014年到2023年上半年这九年半时间里，惠发可以说是白忙活一场。堪忧的盈利能力，也给惠发敲响了警钟。

跨界校园餐、预制菜、无糖茶等，

惠发花式自救能否奏效？

盈利压力之下，惠发开始四面出击，预制菜、无糖茶等都成了它跨界的领域。

2019年，倚重经销模式的惠发开始布局供应链业务，除了提供速冻食品生产、加工和销售等服务，也尝试成为一家餐饮食材供应商，为餐饮、团餐、校餐、军供等渠道提供食材供应链服务。与此同时，惠发也开始发力团餐业务，2019年落地了面向北京、诸城中小学的供应链校餐等项目。

不过，经过几年的发展，惠发的供应链业务表现并不算出色，2022年还出现了下滑。根据2022年财报，该年惠发的供应链业务营收3.11亿元，同比下滑18.87%。供应链业务的毛利同比减少了1338.34万元，同比下降43.32%。

今年上半年，供应链业务有所恢复，从去年同期的1.55亿元提升到1.72亿元，但营收占比依然为2成左右。

供应链不是惠发唯一试水的新业务，它还盯上了预制菜。

2021年，惠发把目光投向了彼时风头正盛的预制菜。其在财报中指出，2021 年是惠发战略转型逐步落地的重要年份，并加大了预制菜品研产销和健康食材供应链服务方面的投入。

2022年财报中，惠发也确定了其发展预制菜的2条思路：一是城市特色产业链，打造以爆品式菜品为主的预制菜加工，服务特定渠道和通用渠道；二是城市公共服务链，以“中央厨房+智费团餐、快餐”模式为核心，服务团餐、快餐等渠道。

但和供应链类业务一样，预制菜对惠发的贡献同样有限。

根据官网，惠发已研发2000多款预制菜，涵盖了净菜（肉）类、料包类、半成品类、成品类，涉及鲁菜、川菜、闽菜、苏菜等八大菜系及各地域特色小吃等。对比之下，“预制菜第一股”味知香（605089.SH）在2022年财报中指出，其有300余款预制菜。

尽管sku如此丰富，但从财报数据来看，2021-2022年两年时间里，中式菜肴业务在惠发总营收的占比仅1成左右，未超过2亿元。今年上半年，惠发中式菜肴的营收为1.08亿营收，贡献率依然是1成左右。与此同时，毛利率还呈现走低的态势。2021年，惠发中式菜肴的毛利率为9.66%，2022年降为8.83%。

进入2023年，惠发又盯上了无糖茶。8月，惠发推出了山楂果茶饮料，主打0添加香精、0添加蔗糖，跨界佐餐饮品领域。

不过这个赛道本来就拥挤，上半年，王老吉、可口可乐、喜茶等品牌都推出了无糖茶新品，功能饮料东鹏近期也宣布要上新无糖乌龙茶，对于速冻肉丸起家的惠发而言，市场反响如何还有待观察。

除了无糖山楂果茶，预制菜洞察发现，惠发此前还推出了功能型的肽系列产品，试图抓住健康饮食风口。

据了解，惠发旗下子公司山东诺贝肽生物科技有限公司，推出了一系列特殊膳食复合型小分子肽系列固体饮料产品。惠发官网显示，肽系列为其七大产品系列矩阵之一，包括海参肽、牛骨肽、双参肽等多款产品。

如何用业绩证明自己还没有老，这是惠发接下来要回答的一道难题。这家2005年就成立、曾与安井食品（603345.SH）并称“南安井北惠发”的老牌速冻企业，如今已被安井甩在身后。

眼下，预制菜已成长为安井的第一大业务，惠发的预制菜业务能否帮助自身缓解盈利难题，预制菜洞察将持续关注。

作者：红餐网梁盼

此文属于央广网登载的餐饮行业信息，文章内容不代表本网观点，仅供参考。

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作为餐饮供应链第一股，2023年中报业绩继续保持较快增长。

8月29日晚间，发布2023年半年度报告，报告期内实现营业收入8.47亿元，同比增长31.04%；实现净利润5589.86万元，同比增长 22.18%；实现扣非净利润5276.46万元，同比增长30.07%。

记者注意到，今年上半年，除了预制菜业绩表现十分亮眼，千味央厨也完成了对味宝食品的收购，C端战略成功发布，BC端融合发展之路顺利打开。

预制菜业绩增幅超180%，大单品打造取得新进展

报告期内，公司继续加大对战略产品的开发和推广力度，对于年度确认的战略产品，通过样板市场建设、广宣氛围营造、铺货提升、重点客户打造、试吃推广、会议营销等各种措施，助推战略产品的推广与销售达成。

在产品方面，千味央厨旗下油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他产品营收均出现明显增长，其中油炸类产品营业收入达到3.91亿元，同比增长23.99%，烘焙类产品营业收入达到1.85亿元，同比增幅高达64.75%，其余两大类产品均保持较高增幅。

与此同时，为更好地满足市场需求，千味央厨旗下四大类产品的安全库存均进一步增加。

表现在渠道方面，报告期内，千味央厨直营渠道和经销商渠道销售规模均实现同比增长，其中直营渠道实现营业收入3.8亿元，同比增长71.01%，经销商渠道实现营业收入4.67亿元，同比增长10.12%，两个渠道毛利率较上年同期亦有增加。

对于两个渠道表现的差异，千味央厨解释称，报告期内，公司直营渠道增幅较大，一方面因为去年同期公司主要大客户受外部不利环境影响较大，同比基数较低；另一方面是本报告期内核心大客户受益于餐饮行业整体复苏，且大客户新增门店较多，公司也加大了对核心大客户的服务力度，在2023年1月—6月提升了新产品的研发力度，大客户门店上新较快。

报告期内，公司继续执行打造“核心大单品”策略，在油条的基础上，加大其他大单品的打造，聚焦油条、蒸煎饺等大单品策略，同时培育米糕、春卷、烧卖、烘焙类等潜在大单品。

中报数据显示，今年上半年千味央厨核心大单品销售较好，蒸煎饺继续高速增长，同期增幅达33.17%；米糕、春卷、烧卖增幅也较快，其中米糕销售增幅为23.23%，春卷销售增幅为120.01%，烧卖增幅为1718.75%。

预制菜业务方面，作为千味央厨2023年重点关注的业务，报告期内实现销售收入3338 万元，同比增加180.40%。

据介绍，千味央厨预制菜分为两个渠道，一个为经销商渠道，专门为乡村宴席等场景打造的预制菜肴类；另一个为围绕核心大客户需求做定制化和个性化开发，未来公司将继续围绕B 端客户做预制菜的研发和生产。

5.9亿元定增通过交易所审核，味宝食品收购完成过户

作为专注餐饮供应链的速冻米面食品细分龙头，千味央厨主要从客户需求出发，还原餐饮后厨操作环境，为客户提供标准化的餐饮供应链解决方案。

经过多年发展，公司已经率先占据餐饮供应链高地，拥有一大批优质餐饮大客户，目前公司是、、华莱士、真功夫、老乡鸡、瑞幸咖啡等连锁餐饮企业的优质供应商。

目前，千味央厨在郑州、上海分别建设有两个产品研发基地，拥有多名高技术研发人才，同时建立了油条、蒸煎饺、油炸休闲制品、烘焙类等多个产品研发平台。

报告期内，千味央厨针对餐饮企业的不同加工和消费场景，继续加大研发投入力度，持续不断地调整工艺、口味和加工方式，为餐饮企业提供供应链综合解决方案。

品牌矩阵方面，为配合不同渠道建设需求，在拥有“千味央厨”主品牌的同时，千味央厨还发展了“千味小厨”“千点”“焙伦”“岑夫子”“纳百味”等副品牌。其中品牌“千味央厨”“千点”主要用于为 B 端餐饮客户提供半成品的生产和销售，品牌“千味小厨”“岑夫子”“纳百味”定位直接面对C端消费群体的产品销售，品牌“焙伦”主要用于烘焙类产品。

为进一步提升产能和应对市场需求增长，今年3月23日晚间，千味央厨还发布了其5.9亿元定增计划，募集资金扣除发行费用后，将全部用于投资芜湖鹤壁食品加工建设项目、收购味宝食品（昆山）有限公司（以下简称味宝食品）80%股权和补充流动资金等。

千味央厨表示，本次募投项目将扩充速冻面米制品产能，丰富产品品类；切入茶饮赛道，发挥协同效应；补充流动资金，以更好地服务现有客户，实现B端客户的规模放量及提升合作黏性，利用规模优势提高盈利水平。

根据后续，该定增事项于今年7月26日通过交易所审核。

此外，作为千味央厨切入茶饮赛道重磅力作，其收购味宝食品事项已经完成股权过户。

千味央厨表示，味宝食品专业从事粉圆系列产品研发、生产、销售，公司通过收购味宝食品股权，将其纳入上市公司体系，有助于公司跨出速冻面米赛道，利用味宝食品向茶饮客户扩展业务，增厚上市公司业绩，保持持续盈利能力。

C端战略完成发布，BC兼顾融合发展之路正式展开

今年4月25日，在经过前期的尝试之后，千味央厨举行C端战略发布会，决定正式进军C端市场，为公司打开新的发展格局，构建业绩增长第二曲线。

千味央厨创始人李伟表示，从公司的角度来看，一家成功的食品企业一定是BC兼顾融合发展，在BC边界越来越模糊的今天，千味央厨也定会利用B端10年深耕所积累的技术研发、生产优势、特色产品以及客户等资源瞄准C端，向C端延伸。

据悉，2022年之前，千味央厨虽一直专注B端市场，但也通过部门，满足部分C端客户的消费需求。随着2022年C端事业群的顺利组建，千味央厨C端战略计划快速展开。

记者注意到，除了在2022年底推出针对C端市场的系列产品，千味央厨还在渠道布局上更加贴近新世代消费者习惯，比如线上投入抖音、直播、社团等，私域渠道围绕有赞小程序开展，大客户可进行定制产品和直营门店支持，经销商将拥有3年布局支持，以全新品类带动新增量，给经销商、零售商带来新的产品、体验、服务，驱动行业新的增长。

千味央厨中报显示，公司线上销售平台已覆盖抖音平台、平台、快手平台、淘宝平台、天猫平台、有赞平台、美团外卖平台、饿了么平台等。主要销售产品有：年年有鱼、油条、蛋挞、象形面点、新疆烤包子、岑夫子靓汤云吞、粥品等。

北京师范大学政府管理研究院副院长、产业经济研究中心主任宋向清表示，随着C端事业群的组建，千味央厨“B、C端相互赋能”良性生态将形成闭环。作为现有营收主力，B端可以将优势产品向C端转化，满足消费者需求；来自C端的消费者体验和反馈数据，将精准提升B端产品创新能力和响应效率。

近年来，伴随预制菜从B端走向C端，B、C端融合发展逐步成为速冻行业发展主流模式。叠加餐饮家庭化逐步显现，加速普及，空气炸锅渗透率明显提高，带动速冻食品C端创新市场规模快速崛起，市场对速冻食品的要求也更加多元。

“在C端创新市场，市场集中度仍然偏低、市场格局分散，仍存在较大的行业整合机会。”宋向清表示。新的消费场景下，千味央厨积累的产品创新能力有望加速转化，并发展成为驱动整个行业增量品类的变革力量，持续提升速冻食品行业整体发展质量。

（文章来源：大河财立方）

文章来源：大河财立方
原标题：预制菜收入增幅超过180％，千味央厨中报业绩双增

中新经纬8月29日电 据广东省人民政府网站29日消息，广东省人民政府办公厅印发广东省发展壮大农村经营主体若干措施的通知，其中提到，大力培育发展预制菜产业。

通知指出，为加快发展壮大农村经营主体，扎实推进“百县千镇万村高质量发展工程”，增强农业农村发展新动能，促进城乡区域协调发展，结合广东省实际提出以下措施。

措施共五个部分，涉及三十一项重点举措：

一是提升准入准营便利化水平，主要包括：合理释放和运用农村场地资源；规范涉农企业名称行业表述；明确农民专业合作社(联合社)成员范围和出资方式；推行经营主体跨县区“一照多址”；推行农民专业合作社、个体工商户登记注册全程网办； 推动农村新业态“一件事一次办”；便利连锁企业登记注册。

二是发展新型农业经营主体。通知提出，支持家庭农场转型升级。鼓励“家庭农场+农民合作社”融合发展新模式，引导和支持家庭农场组建农民专业合作社、合作社根据发展需要办企业，指导家庭农场以资产、资金、技术、手艺等入股创办企业，支持企业使用“家庭农场”作为企业名称的行业表述。

通知还提出，大力培育发展预制菜产业。规范预制菜生产经营准入，加强现场许可审查，开展监督抽检、风险监测、网络监测，加强对相关生产经营单位的监督检查，防范预制菜生产经营食品安全风险。加快构建预制菜从田头到餐桌的预制菜标准体系，制定若干预制菜地方标准，选取一批具有代表性的预制菜龙头企业，开展预制菜全产业链标准化试点，推动农产品食品菜品三位一体协调发展。

三是加大农村创业扶持力度。

通知指出，支持重点人群返乡创业。鼓励高校毕业生、退役军人、返乡创业人员等到农村干事创业，按规定申领一次性创业资助、申请创业担保贷款及贴息等。

通知表示，实施惠农税收政策。对符合条件的农村经营主体缓征、减征、免征相关税款，简化税费减免申报程序，实现惠农税收政策“应享尽享”“免申即享”。“公司＋农户”经营模式从事农、林、牧、渔业生产的企业，按规定减免企业所得税。对农民合作社销售本社成员生产的农产品、向本社成员销售部分农用物资的，按规定免征增值税。

四是助推高质量发展。其中，通知表示支持个体工商户转型升级为企业。加强“个转企”政策宣传，鼓励各地结合实际出台相关奖励和补贴优惠政策，支持个体工商户转型升级为企业，加大服务保障等方面政策支持。

通知还表示，推动质量认证服务下乡。鼓励支持认证机构积极拓展农业农村认证市场，深入基层开展绿色有机认证相关培训推广活动，为农业产业园区、农业生产经营企业和农民合作社提供绿色食品、有机产品、良好农业规范等食品农产品认证服务。

五是加强工作保障，其中包括加强组织领导，优化市场环境，做好宣传引导。(中新经纬APP)

国联水产上半年预制菜营收6.71亿元，同比增长近2成

今年上半年，国联水产的预制菜业务实现6.71亿元的营收，已然超过2019年全年的预制菜业务营收，并且对总营收的贡献率已接近四分之一。